Kategori: Kost och recept

Publicerat

Lättlagad vegetarisk rätt

lättlagad vegatarisk svampburgare

Idag tänkte jag tipsa om en lättlagad vegetarisk rätt. Vi äter ganska mycket kött här hemma, men försöker att hela tiden bli bättre på att äta vegetariskt. Just nu äter vi en helvegetarisk rätt 2 gånger i veckan. En gång till middag och sen till lunch dagen efter.

”Problemet” är att vi inte är så bra på att hitta på rätterna. Det senaste har vi ätit tacos på sojafärs, pumpasoppa (vilket börjar bli ett stående inslag på Halloween) och nyligen åt vi champinjonburgare.

Det går ju såklart att göra helt hemmagjorda svampburgare men för att få till en extra lättlagad vegetarisk rätt och om man som vi är ganska nya på vegrätter så finns det helt färdiga att köpa. Dessa färdiga champinjonburgarna innehåller dock nötter så det är ju ingenting för den som är allergisk.

lättlagad vegetarisk rätt svampburgareVi åt våra burgare med sallad, tomat, gurka, rödlök och det allra bästa, hemmagjord guacamole. Minns att jag blev lite chockad en gång när jag kollade på den där färdiga guacamolen som går att köpa i affären. Andelen avokado i den var ju ingenting, bara massa tillsatser så den skulle jag aldrig köpa hem.

lättlagad vegatarisk svampburgareDet var precis lika lätt att göra dessa som en vanlig hamburgare. Hacka lite grönsaker, blanda till en dressing (guacamolen) och steka burgarna i 5 minuter. Jag gillade dessa både i smak och konsistens. Och kanske var det för jag i somras provade nått liknande hos vännerna så det inte var helt främmande som gjorde det. För jag är lite kinkig på det sättet. Provar inte gärna nya maträtter utan jag äter nästa alltid samma saker. Äter vi på Max så tar jag alltid samma, äter vi restaurang så letar jag upp första bästa kycklingrätt i menyn och ska jag laga något snabbt här hemma gör jag alltid en av mina tre paradrätter.

Ser ni förresten gjutjärnspannan? Det var ju den jag fick av ovannämnda vänner när jag fyllde år för 3 år sedan. Ingen giftig teflon här inte.

Har du provat svampburgare och vad tyckte du? Har du tips på någon annan lättlagad vegetarisk rätt?

 

Publicerat

Ekologiskt och vegetariskt


I helgen så festade vi till det och åt tacos fast det var lördag. Den officella tacodagen är ju som bekant fredagar.

Jag är väldigt nöjd med uppslutningen av ekologiska varor. Allt vi åt till tacosen var ekologiskt förutom Sojafärsen. Jag märker ingen skillnad mellan köttfärs och Sojafärs. Inte smakmässigt iallafall. Konistensmässigt blir det ju lite grötigare, klibbigare än vanlig köttfärs men det är inget jag märker av när jag äter det.

Av resterna som blev över gjorde vi Quesadillas. Här hemma är det ingenting som slängs utan vi försöker alltid ta tillvara på varorna på ett eller annat sätt. Om det inte räcker till lunchlådor. Tycker det är så skönt att inte behöva ge sig iväg någonstans på lunchen och genom att ha med mig min egen lunchlåda vet jag ju att jag för en hög andel ekologiskt 🙂

Hur ofta äter ni vegetariskt? Brukar ni äta sojafärs? Vad brukar ni laga på era rester?

Publicerat

Spider cake, spider cake

bild (1)Eller spindel och spindel, det är ju egentligen en helt vanlig kladdkaka som vi festade till lite grann. Eller vanlig och vanlig, den är ju inte gjord på mjöl, smör och socker utan på svarta bönor och dadlar och sånt.

Jag använde ekologiska och fair trade märkta varor i den utsträckningen jag hade möjlighet till. Hade jag haft lite bättre framförhållning kanske jag kunde hittat fler varor, men en sak jag har lärt mig här i livet är att jag ska vara glad åt även det lilla. För varje sak, i detta fall ingrediens, är bättre än ingen.

I kladdkakan bakades iallafall så här:

Jag sköljde en förpackning ekologiska svarta bönor ordentligt och mixade/pureade sedan ihop dessa med 10 stycken färska dadlar. I en annan skål smälte jag sedan 150 g ekologisk och fair trademärkt mörk choklad med 1 dl ekologisk kokosolja. Chokladblandningen rörde jag sedan ihop med 2 st ekoägg. I bönblandningen tillsatte jag sedan ca 4 msk fair trademärkt agavesirap, 4 msk ekologisk och fair trademärkt kakao, 2 tsk ekologiskt bourbon vaniljpulver och 2 tsk bikarbonat.

Sen var det bara att röra ihop bönmixen med äggmixen och grädda i en rund form i mitten av ugnen i ca 18 minuter.

Ser nu att kakan i sig var väldigt ekologisk det var mest dekorationerna som gjorde den till en spindel som inte var det! Chokladrullar som hittas bland glasstillbehör sattes ihop med hjälp av bruten tandpetare och chokladströssel ”klistrades fast” med hjälp av smält choklad. Och godisögonen, de var inte heller eko, med de var ju bara två 🙂

Nu är det dags för mig att göra mig klar. Om lite drygt en timme är det åter igen tid för klädbytardag. Denna gången anordnas det i samarbete med Naturskyddsföreningen Borås.

 

Publicerat

Mediabrus och banankaksmys

ekomorsan i tidningenJag syns i media en hel del just nu. Och jag tycker det är superbra! Inte nödvändigtvis att det specifikt är jag som syns utan att ämnena som jag så ofta lyfter fram tas upp och får en plats i mediabruset.

På bilden ser ni artikeln som just nu går att läsa i SJs tågtidning KUPÉ och handlar som ni kan utläsa av rubriken om min plastbantning. I veckan som varit har jag även figurerat i bland annat Borås tidning och Östgöta correspondenten. Fast då har det inte handlat om plastbantningen utan om mina klädbytardagar och konceptet att byta med varandra istället för att konsumera nytt.

Det var egentligen inte det jag skulle blogga om utan att om ni har några bananer som börjar bli väldigt prickiga och övermogna tycker jag ni ska göra som jag. Baka en god banankaka på dem. Jag försöker att inte låta något förgås här hemma. Denna gången gjorde jag den lite på känn och med vad jag hade hemma. Det blev därför ingen glutenfri kaka gjord på nötter utan med ”vanliga” (självklart ekologiska!) ingredienser.

Först vispade jag 2 ägg och 2 dl socker fluffigt. Jag har ju nu för tiden en sån där finurlig köksassistent som möjliggjorde att jag under tiden kunde smälta 75 gram smör för att sedan tillsätta 0,5 dl mjölk i smöret.

Medans jag gjorde detta mosade barnen en varsin övermogen banan för glatta livet som sedan hälldes ner i äggvispet. Sedan tog vi fram en loppisfyndad rostfri bunke och fördelade hällandet av torrvaror rättvist efter bästa förmåga. 3 dl mjöl, 2 msk kakao, 1 tsk bakpulver, 0,5 tsk bikarbonat och ca 1 tsk burbon vaniljpulver skulle i och röras om.

När detta var klart rördes torrblandningen som var kvar i skålen efter rörandet (läs vilt vispande) ner i banankletet. Kvar var den ljumma mjölkblandningen som snabbt rördes ner.

Detta hälldes sedan upp i en bröad loppisfyndad avlång metallform och gräddades längst ner i ugnen i 175 grader i 50 minuter.

 

Publicerat

Du, jag, vi kan påverka

Screenshot_1Bild stulen från Borås kommunalråd Tom Andersson

Jag har ju talat en hel del om engagemang här på bloggen. Att när du verkligen brinner för något kommer bra saker att hända. Det gäller att tro, med hela sitt hjärta och följa det som hjärtat säger.

En sådan sak som engagemang har lätt till är den e-petition jag bloggade om i september,  den som la till förslag att Borås Stad bara ska få upphandla ekologiska bananer framöver. Matilda, som jag träffat många gånger tack vare vårt gemensamma intresset för miljön och vad Borås kan göra, har nu sett till att mina barn inte bara äter giftfria bananer hemma utan även under sin fruktstund på förskolan.

Sen kan man ju kanske tycka att 25% ekologiska livsmedel är ett ganska mediokert mål, speciellt när Uppsala i veckan gick ut med att de ska ha 100% ekologiskt i skolmaten, men det är iallafall ett mål att jobba mot. Uppsalas mål är ju satt till att vara förverkligat till 2023 och om 9 år kanske inte Borås är så långt ifrån 100% då heller?

Tack Matilda för ditt förslag och alla som röstade för det! Jag och jag tror många med mig är otroligt tacksamma!

Publicerat

Bambunytt i köket

bambubestik3

 

Ibland blir jag förvånad över vad som finns i Nettos sortiment. För det är ju aldrig någonsin så att man går in där och vet vad som går att finnas. Det är alltid olika saker, varje dag näst in till.

Jag brukar vanligtvis inte gå in där trots att jag jobbar enbart ett stenkast ifrån en butik men de ljuvligaste bambuprodukterna dök upp i mitt instagramflöde för ett par dagar sedan. Det var Ekofamiljen som tipsade och jag kände mig tvungen att ta mig en kik. Och inte gick jag tomhänt därifrån inte. Lite nya matlagningsredskap och två skärbrädor kom jag minsann ut med.

Bambu är bra materialval i köket tycker jag. Det sägs ha antibakteriell verkan i sig själv och är inte så särskilt poröst vilket gör att bakterier inte får sig små gömmor där de kan frodas. Dessutom är bambu världens snabbaste växande växt och en oändligt förnybar resurs. Visste ni att den slår nya skott från roten efter skörd? Inte heller kräver den varken bekämpningsmedel eller konstgödsel!

Publicerat

Baka baka giftfri kaka

banankakaIbland har vi lite grann att ta tillvara på här hemma. Nu senast var det några ekobananer som såg allt för skruttiga ut i fruktkorgen på jobbet som fick följa med mig hem. Så när jag hämtat barnen på förskolan så satte vi igång att baka banankaka. En perfekt kaka att ta till när frukten blivit övermogen.

Jag kollade upp måtten och så fick barnen hälla i och röra ihop. Bananerna mosade dem lätt med en varsin gaffel, just mosande går ju så mycket lättare när bananen är övermogen. Just denna gången tömde vi verkligen ut skåpet. Varken mjöl, socker eller ägg fanns i rätt mängder (enligt receptet jag hade slagit upp) här hemma men den blev toppen ändå. Och ströbrödet var helt slut så vi tog mannagryn istället. Ett toppenalternativ tycker jag.

Och smeten gräddade vi i loppisfyndade rostfria formar som jag glömde nämna häromdagen. De jag hade innan var belagda med flourplast. Så fort jag hör non-stick eller vattentät nu för tiden funderar jag alltid på vilken kemikalie det är som åstadkommit det.

 

Publicerat

#byttilleko

Jag är säkert bland de sista ut att dela Naturskyddsföreningens senaste video om att vi alla bör byta till ekologisk mat. Men har du inte sett den, gör det!

I princip allt som vi kan handla ekologiskt handlar vi ekologiskt (förutom kokosmjölk. Jag vägrar köpa kokosmjölk i konservburk på grund av den höga halten BPA och får därför göra avkall på ekologiskt) vilket gör att väldigt stor andel av allt vi stoppar i vår korg är just ekologiskt. Idag var jag iväg och storhandlade och känner mig lite extra nöjd med dagens fruktutbud. Börjar faktiskt om jag ska vara ärlig bli lite trött på äpplen så det var skönt att kunna erbjuda barnen lite vindruvor, svenska plommon och kiwi som komplement.

Våra grannar i väst, nämligen Danskarna, köper dubbelt så mycket ekologiskt som oss svenskar och de är till och med bäst i världen på att köpa just ekologiskt. Så om alla bara köper dubbelt så mycket eko än vad de brukar så kan vi klå dem. Jag kan ju inte riktigt dubbla min mängd för då skulle jag överkonsumera, men den som bara köper någon enstaka produkt kan lätt göra en insats. Inte bara för att vi ska hamna högre upp på listan utan främst för vår miljö och vår egen hälsas skull.

Jag har tipsat om dessa många gången förut men om du inte riktigt vet vart du ska börja så har Naturskyddsföreningen sammanställt en lista över de 5 värstingarna som du kan byta ut i första hand.

  • Kaffe
  • Banan occh vindruvor
  • Mejeriprodukter
  • Kött
  • Potatis

Handlar du mycket ekologisk mat och hur kommer det sig att du började handla eko?

 

 

Publicerat

En ljuvlig smulpaj till efterrätt

äppelpaj+höstäpplenHela tiden har vi en skål med äpplen som står på bänken här hemma. Det är så underbart att bara ta på sig skorna och gå ut i trädgården och plocka åt sig så många som behövs. Nu har vi dock plockat av alla äpplen som finns inom räckhåll så nästa gång får jag ta med mig stegen.

Idag bakade vi en ljuvlig smulpaj på våra äpplen och jag funderar på att även torka ett gäng precis som Ekofamiljen. Tillräckligt mycket äpplen för att ta sig till min vän Tankekattens musteri blev den nog inte i år när bara ena trädet bar frukt. Jag hoppas på bättre skörd nästa år.

 

Publicerat

Sånt som gör mig upprörd

20130905-105317.jpg
Jag köpte en hälso- och träningtidning för några veckor sedan och en av artikelrubrikerna de skyltar med på framsidan gör mig faktiskt ganska upprörd! Påståendet att det skulle vara en hälsobluff att äta ekologiskt är ju minst sagt missvisande. När jag sedan läser artikeln framkommer det att folk tror att om de äter ekologiskt så äter de nyttigt i den bemärkelsen att maten skulle innehålla färre kalorier, mindre fett etc än en likvärdig oekologisk vara och så är det ju såklart inte. De innehåller kanske inte färre kalorier men de slipper äta rester från bekämpningsmedel och det borde ju främja hälsan om något!

Sen finns det ju såklart fler fördelar med ekologisk mat så som bättre levnadsvillkor för djuren. Varför inte främja deras hälsa också om man nu är så mån om sin egna 😉