Kärleksmumsinspirerade chokladmuffins (utan gluten och raffinerat socker)

Mina receptinlägg är definitivt det som toppas sökhistoriken ihop med plastbantning så tänkte jag skulle bjuda på ett recept på kärleksmumsinspirerade chokladmuffins som vi bjöd på igår på Ellens ettårskalas. De är helt fria från gluten och raffinerat vitt socker och själva receptet är inspirerat av ett som @fiaaulin_ bjöd på häromveckan på Instagram.

För 18 stycken muffins behövs:

Ca 24 dadlar (jag hade bara 23 kvar :))
6 ägg
2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
2 msk kokosolja
6 msk kakao
2 msk kokossocker

Lite riven kokos till topping

Gör så här:

  1. Kläck 6 st ägg i en mixer och kärna ur och häll i dalarna.
  2. Mixa till en slät och fluffig smet.
  3. Blanda alla torra ingredienserna i en skål/bunke
  4. Klicka i 2 msk kokosolja i smeten och kör mixern några sekunder.
  5. Häll i de blandade torrvarorna och starta mixern. Beroende på hur stark mixer du har kan du behöva stanna och kleta runt smeten.
  6. Sätt ugnen på 150 grader varmluft.
  7. Klicka ut en väl rågad sked smet i ca 18 bullformar
  8. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min

Muffinsana kommer vara lite kletiga högst upp och “muffinstorra” ca 2/3 delar, toppa med lite riven kokos för en känsla av att vara en kärleksmums 🙂

Dessa gick hem hos alla på kalaset, även nyttobakskepikerna (läs min man) så pröva gärna dessa du med och säg hur de funkade hemma hos er 🙂

En ett-åring i huset

Tänk att vi numera har en ett-åring i huset. För ett år sedan kom hon efter över 1,5 dygn kämpande på förlossningen. Jag hade blivit igångsatt för hon var stor för tiden och jag hade gått över 16 dagar med storasyskonen. Om hon skulle varit kvar tills hon kom ut av egen vilja skulle det kunna vara farligt för både henne och mig. Så den 15:e september kom hon, 4 dagar FÖRE bf. Livets solstråle. Hon som kom i en tid av sorg och ovisshet över min sjuka mamma och lyste upp våra dagar.

Ellen är en av de gladaste bebisar jag vet, inga sura miner och så tillfreds med livet. Tänk att hon redan hunnit bli ett år. Vårt lilla charmtroll som gått sen 9 mån, som vinklar hej och hejdå så ofta hon får chansen, som dansar med de största höftrullningar och som gärna klappar händer och vars ordförråd består av mamma, pappa, tack och napp.. Vem behöver mer liksom 🙂

Stort grattis på födelsedagen min älskade onge.

En helg i 180

En helg i 180 och dag 1 av 2 är avklarade. Ni vet en sån där helg när precis ALLT händer samtidigt och man skulle behöva dubbelt så många timmar för att hinna med att befinna sig i nuet och inte redan vara på nästa grej i huvudet.

Imorgon har vi en ettåring här hemma så förutom att morgonen började med kretsloppet i stan så har det bakats och stylats för att jag ska kunna smash the cake fotografera imorgon. Dessutom har min svägerska födelsedag idag så vi har varit där på middag och fika.

Imorgon är väckarklockan ställd för söndagar betyder simskolemorgon och sen rullar det på så som födelsedagsdagar gör. Söndag = vilodag.. Knappast..

Allt detta har gjort att mina kanaler inte fått ta det tidsutrymme som behövs men jag hoppas den kommande veckan kunna leverera för fullt 😍

Vad är egentligen second hand?

I veckans avsnitt av Ecofashionista pratar jag och Erika om huruvida man faktiskt bör köpa skor till barnen second hand? Vad säger ortopederna? Erika har bytt ut garderoben och är det verkligen second hand när man köper kläder som fortfarande har taggarna kvar? Det känns ju lite märkligt…

Ecofashionista finns i appar där poddar finns eller så kan du lyssna hör nedan.

En supermjuk pyjamas i ekoviskos

Den här godingen ska på kalas hos en kompis på lördag, kalas med övernattning. Så idag när jag var på stan och spanade ballonger till vårt egna kalas på söndag så fick denna fina pyjamas följa med hem.

Som alltid så är det lindex som levererar. De går helt klart i bräschen för hållbart baby- och barnmode om du frågar mig.

Just denna var märkt med EcoVero, nån slags eko viskos som jag inte är så insatt i.. Än…

Viskos vet jag ju är ett bra val men vet inte vad som krävs för att få certifiera sig med EcoVero. Jag ska läsa på och återkomma 😘

Har du sett märkningen innan?

Bakat fröbröd

Igår ställde jag mig och bakade detta fröbröd. Eller bakade och bakade, det var ingen jätteinsats jag gjorde.

Jag hade en färdig fröbrödsmix från Urtekram (köpt från jordklok) tror jag det var som blandades med olivolja och ägg och sen in i ugnen i nästan en timme och sen va det klart.

Älskar när det finns enkla genvägar till hälsosammare alternativ. Dock gäller det att ha tiden när det krävs lång gräddningstid.

Nu får man ju säkert fler limpor om man skulle köpt fröerna separat men ogillar när det blir massa slattar i lådorna som jag inte vet vad jag ska göra med och då är dessa frömixer perfekta.

Har du tips på andra genvägar till hälsosammare kost som du brukar ta?

Lånade tills jag skämdes

Idag efter skolan så åkte vi till biblioteket för att låna böcker till läxläsning. Barnen har i läxa att läsa varje vardag men de kan inte läsa veckans kapitel om och om igen för då memorerar de allt.. Båda barnen kan fortfarande första kapitlet i ettans bok utantill 🙄

Numer läser de kapitlet så de kan svara på de tillhörande frågorna men sen är det andra böcker som gäller.

Därför är det så tacksamt att det finns bibliotek. Och ännu mer tacksamt (för min plånbok) är att det inte är böter på barnböcker.. Jag är en sån där dålig medborgare som oftast är lite sen med inlämnade.

Denna gången fick 18!!!! böcker följa med hem så vi borde klara oss ett tag. Jag och barnen plockade helt enkelt påsen vi hade med oss fylld till bredden och ungefär där gick nog min skämsgräns 🙈

Är du bra på att nyttja biblioteken?

Att planera för ettårskalas

Om exakt en vecka blir det här lilla trollet 1 år. Tänk så tiden rusar fram. För ett år sedan så visste jag nu att tiden för min sista graviditet var på sluttampen och att bebisen skulle komma före BF eftersom jag skulle bli igångsatt. Men det är en annan historia.

Nu med 7 dagar kvar har jag börjat fundera på riktigt inför kalaset.. När jag fyllde år så var det lite boho inspirerat och jag tänker att även Ellens kommer vara det.

Eftersom jag hela mitt liv dragits åt bohostilen så finns det ju en hel del här hemma att ta av och plocka ihop. Det jag köpt är dock ballonger och nya tårtljus.

Jag gillar ju konceptet att ta av det man redan har och göra det bästa av det. Tänker även att det blir en hel del växter och blommor. Det har vi ju massor sen dopet. Det lilla rådjuret/hjorten som dekorerade tårtan på dopet får nog minsann komma fram igen med 🙂

Bild från Ellens dop 😍

Hur brukar ni göra inför era kalas? Tema? Köper massa dekorationer? Tager vad man haver?

En dag för barnen på Heyou

Foto Emil Kvarnlöf 😘

Idag har vi spenderat dagen i Göteborg med barnen på Heyou, min soulsister Erika och jag. Det var varmt, svettigt och jag ångrade mig extremt att jag hade bebis och barnvagn med mig för det var trångt och hon full av spring.

Men det var värt det för barnens glädje. Jag och Erika kände oss dock väldigt gamla i skaran. Ja det fanns ju såklart massa andra föräldrar där men om man ser till alla influeeeennnnseeeers så drog vi upp snittåldern rejält.

Eller det är inte riktigt sant för i spelhörnan satt två gamla gubbar (typ vår ålder) och spelade och jag och Erika stod och muttrade över varför två farsor sitter och spelar så ungarna får stå och vänta… Visade sig att de tydligen va sånna där coola gamers man kan se på Youtube om man ska tro våra barn. Kanske valde helt fel bana när mitt intresse är hållbarhet och holistisk hälsa, jag är ju rätt bra på både Mario kart och CS.. Dags att byta bana?!

Trötta och fulla av intryck och förundran av både coola gamers, Theoz och familjen Reinhold, Melissa Fröhlich, Kitty Lilleste (som också var där som besökare) och Thomas och Malin slocknade barnen för ett tag sen och nu är det även dags för mig att sluta mina blå och fundera över framtida spelkarriär..