Sötpotatissoppa

Idag lagade jag sötpotatissoppa till lunch och det var så himla gott och enkelt! Det är något med hösten som får mig att vilja äta krämiga soppor och mustiga grytor varje måltid.

Jag hackade 2 lökar och en halv vitlök (tog typ 4 klyftor) och fräste dessa mjuka. Sen tärnade jag en sötpotatis och hävde i kastrullen och tillsatte 1 dl röda linser, en förpackning krossade tomater, fyllde upp den med vatten och tillsatte och hade sedan även i en burk med kokosmjölk. Tillsatte en biljongtärning med annars inget i kryddväg och lät det koka i 15 minuter innan jag mixade allt slätt med en stavmixer.

När det var ca 5 minuter kvar av koktiden på soppan klippte jag tortillabröd i kvartar och stekte sedan i torr stekpanna. Så himla gott att sleva upp soppan med istället för sked. Tipselitips 🙂

Vegetarisk favorit

Det här är på riktigt min absoluta favorit vegetariska rätt som jag skulle kunna äta i princip varje dag. Jag tröttnar aldrig!

Jag tärnar sötpotatis och bakar i ugnen eller airfryern om den är framtagen. Medan den bakas så steker jag kikärtor i chili, paprika, vitlökspulver och peppar.

I en skål smular jag sedan fetaost och tillsätter mängder koriander och lite olja och sen gör jag även en liten sallad vid sidan om med någon form av grönt så som spenat och vad som nu finns hemma. Ofta finns det gurka åtminstone.

När allt är klart brukar jag blanda ihop sötpotatisen med kikärtorna och fetaost blandningen, lägger upp på halva tallriken och fyller sedan upp den andra halvan med salladen. Ät och njut!!!

Ett misslyckat försök att koka saft

Vår vinbärsbuske svämmar över med bär så vi tänkte att ja detta måste vi ju ta tillvara på. När jag va på IKEA köpte jag därför flaskor med patentkork som vi skulle kunna fylla upp med den nykokta saften och jag knatade bort till vännerna som bor en bit bort och lånade deras saftmaja. 

När vi skulle destillera flaskorna i ugnen för att på så sätt säkerställa att det inte fanns smuts och kunde gro bakterier i vår nykokta saft smälte korkarna. Ingen av oss reflekterade över att korkarna var i plast och inte porslin. Vi får ju såklart skylla oss själva men gud va snopna vi blev när vi tittade in i ugnen och det runnit plast längs med flaskorna. 

Detta resulterade i att vi bara kokade upp 1 liter saft vilket vi trodde att vi skulle hinna dricka upp innan det blev dåligt och fyllde upp i en termos eftersom de är tättslutande. 

Ätit godaste ekoglassen från Feldts glasskiosk

Idag bytte vi stad med husbilen och jag hade siktet inställt på en endaste plats som jag bara ville besöka, ja som jag bara måste besöka. Nämligen Feldts glasskiosk i Halmstad! Kön ringlade sig långt ut på gatan från glasskiosken så vi var knappast ensamma om att vilja prova deras handgjorda våffelstrutar fyllda med handgjord ekologisk glass.

Beslutsångesten var total när jag stod där inne men landade till slut i hasselnöt, kaffe och vanilj. Tjuvsmakade även på barnens glassar och my, oh my vad god jordgubbsglassen va!

Är du i krokarna och är beredd att öppna plånboken (för riktigt bra och fina ekologiska råvaror kostar) kan jag varmt rekommendera dessa glassar!

Tips på grym färdkost

Som ni vet så pluggar jag ju just nu masterprogrammet i folkhälsovetenskap vid Sahlgrenska Akademin (Göteborgs universitet) vilket gör att jag flera gånger i veckan spenderar många timmar på bussen. Det har fungerat väldigt bra, jag har lyckats plugga på bussen både dit och hem de allra flesta dagarna (nån gång har jag tagit mig en tupplur på resan hem om det varit mycket och hjärnan gått på högvarv).

Jag reser med full matsäckspackning för en heldag i storstan. Det är frukostmackor och kaffe i min klean kanteen på morgonen, en overnightoats till första rasten vid 10:30ish, lunch och någon frukt till eftermiddagen. Dels är det ju väldigt kostnadseffektivt att packa ner alla mål och jag gillar att inte bidra allt för mycket till engångsförpackningar. Men vissa långa dagar behöver jag få i mig något mer på vägen hem och då har jag hittat dessa på 7-11. Den är så himla god och jag ville bara tipsa vidare till er om ett gott mål om ni är på språng.

Supergod böngryta

En av mina vegetariska favoriträtter är denna böngryta som är så enkel att laga och snabbt går det med. Bästa kombon om du frågar mig som om jag inte planerat maten väl behöver kunna fixa något snabbt medans orken och humöret fortfarande är på rätt sida 😀

Du behöver lök, vitlök, buljong, kryddor du har hemma (förslagsvis paprika, chili, någon blandkrydda så som koriander), tomatpuré, krossade tomater och olika bönor.

Börja med att steka lök och vitlök. Lägg sedan i champinjoner och kryddor i stekpannan och steknågra minuter innan du häller i krossade tomater, tomatpuré och buljongtärningen. Låt sjuda några minuter och lägg till slut i bönorna och värm upp dem försiktigt. Har du blandspenat är det gått att häva i några nävar av det också på slutet.

Smaka av med lite citron och njut av en god måltid. Kommentera gärna om du testar!

Glutenfria pannkakor på mandelmjöl

Idag gjorde jag glutenfria pannkakor gjorda på mandelmjöl.

Jag har tidigare gjort pannkisar på mixade havregryn vilket hela familjen tyckte påminnde tillräckligt bra om vanliga pannkakor men eftersom havregrynen är slut här hemma så testade jag ett recept på mandelmjöl.

Dessa gick inte att göra som vanliga tunnpankakor, de gick inte att vända så efter första misslyckade pannkisen (vilket iofs typ alltid första pannkakan blir oavsett smet) övergick jag till att göra mer som amerikanska. Vilket passade utmärkt iom bakpulvret i dem.

Det är svårt att uppskatta hur många det räcker till men 2 barn tyckte de va helt ok och åt därefter, 2 barn tyckte de var äckliga, mannen orkade inte ens försöka låtsas gilla de 2 små plättarna han åt och jag åt nog 6 stycken men upplevde dem som lite torra och gryniga vilket det nog blir i och med att mandelmjölet aldrig blir så finmalt..

Jag trodde de skulle bli mer uppskattade än vad de blev och brassade på med dubbel sats.. Så nu har jag stoppat 20 pannkakor i frysen.

Känner du trots mitt misslyckande för att prova för bilden lurar dig om dessa yumminess eller du tror dig ha en mindre kräsen skara familjemedlemmar så för en enkel sats (jag gjorde alltså dubbelt så mycket) behövs

  • 4 ägg
  • 3 dl mandelmjöl
  • 1,5 dl mjölk
  • 1 tesked bakpulver
  • Lite salt
  • Lite smält smör

Blanda ihop allt och klicka ut i storlek av amerikanska pannkakor

Smaklig spis

Sockerfria semmelbollar

Ni vet när man ser nått ca 1000000 gånger och sen känner att jag måste prova det!!! Så var det för mig med susannamoen och hennes semmelbollar

Igårkväll fick jag mig ett ryck och ställde mig och mixase ihop en smet. Hade dock bara 5 dadlar kvar hemma så man tager vad man haver.

Jag måste erkänna att jag var lite skeptisk till en början men uj uj uj vad goda de var!

Vips så var nästan alla slut och till och med mannen åt flera stycken och det om nått är ett riktigt bra betyg 👌🏻 han är inte lätt att sälja in sockerfria godsaker till.

Har du provat dessa eller har du tips på något annat sockerfritt semlesmakande bakverk jag måste prova?

Så gör jag sellerijuice utan slow juicer

Som ni vet så dricker jag sellerijuice på morgonen minst en halv timme innan jag äter eller dricker något annat och ofta går det nog över 1 – 1,5 timme.

Men något jag inte ville göra var att köpa ytterligare en hushållsmaskin som måste förvaras. Så jag tänkte man tager vad man haver.

Första gångerna körde jag i mixen och sen hällde i en trådsil och mosade med sked. Men det tog så lång tid och jag tyckte ändå inte jag fick ut tillräckligt med vätska ut gegget. Det var mycket kvar.

Så efter detta har jag gått över till att ha specifika kökshanddukar som jag kramar ur vätskan ur så nu får jag ur i princip allt. Selleriköttet är supertorrt när jag är klar och fort går det.

Så har du några kökshanddukar så vill jag tipsa om detta och lika så om du tex råkat investera i en slow juicer som inte pressar ur tillräckligt med vätska.

Kanel – en superbra krydda

Så här i jultider så känns det som om kanelen gör ett extra stort intågande i våra kök. Så himla gott i mustiga grytor eller toppat på risgrynsgröten. Och med all rätt, förutom att kanel är galet god smakmässigt så är den också galet god för din kropp.

Kanelens fördelar:

1. Antiinflammatorisk
2. Stabiliserar högt blogtryck
3. Förbättrar blodcirkulationen
4. Sänker blodsockret
5. Främjar matsmältningen
6. Minskar stela leder och muskler
7. Motverkar urinvägsinfektioner, karies samt tandköttsproblem

Kanelens medicinska egenskaper beror på innehållet av cinnamaldehyd, cinnamylacetat och cinnamylalkohol men det är viktigt att välja rätt sorts kanel om man ska öka på mängden man äter.

På grund av dess höga halt kumarin avråder man från större intag av kassiakanel och saigonkanel. I höga halter kan nämligen dessa kaneler skada levern.

Om du tänker inta mer än en tesked bör istället den Sri lankesiska ceylonkanelen användas. Ja jag vet att Ceylon är Sri Lanka så jag skrev i princip samma sak två gånger 🙂 Ceylonkanel kallas också ibland för äkta kanel.