Etikett: vegetariskt

Publicerat

Sötpotatissoppa

Idag lagade jag sötpotatissoppa till lunch och det var så himla gott och enkelt! Det är något med hösten som får mig att vilja äta krämiga soppor och mustiga grytor varje måltid.

Jag hackade 2 lökar och en halv vitlök (tog typ 4 klyftor) och fräste dessa mjuka. Sen tärnade jag en sötpotatis och hävde i kastrullen och tillsatte 1 dl röda linser, en förpackning krossade tomater, fyllde upp den med vatten och tillsatte och hade sedan även i en burk med kokosmjölk. Tillsatte en biljongtärning med annars inget i kryddväg och lät det koka i 15 minuter innan jag mixade allt slätt med en stavmixer.

När det var ca 5 minuter kvar av koktiden på soppan klippte jag tortillabröd i kvartar och stekte sedan i torr stekpanna. Så himla gott att sleva upp soppan med istället för sked. Tipselitips 🙂

Publicerat

Vegetarisk favorit

Det här är på riktigt min absoluta favorit vegetariska rätt som jag skulle kunna äta i princip varje dag. Jag tröttnar aldrig!

Jag tärnar sötpotatis och bakar i ugnen eller airfryern om den är framtagen. Medan den bakas så steker jag kikärtor i chili, paprika, vitlökspulver och peppar.

I en skål smular jag sedan fetaost och tillsätter mängder koriander och lite olja och sen gör jag även en liten sallad vid sidan om med någon form av grönt så som spenat och vad som nu finns hemma. Ofta finns det gurka åtminstone.

När allt är klart brukar jag blanda ihop sötpotatisen med kikärtorna och fetaost blandningen, lägger upp på halva tallriken och fyller sedan upp den andra halvan med salladen. Ät och njut!!!

Publicerat

Supergod böngryta

En av mina vegetariska favoriträtter är denna böngryta som är så enkel att laga och snabbt går det med. Bästa kombon om du frågar mig som om jag inte planerat maten väl behöver kunna fixa något snabbt medans orken och humöret fortfarande är på rätt sida 😀

Du behöver lök, vitlök, buljong, kryddor du har hemma (förslagsvis paprika, chili, någon blandkrydda så som koriander), tomatpuré, krossade tomater och olika bönor.

Börja med att steka lök och vitlök. Lägg sedan i champinjoner och kryddor i stekpannan och steknågra minuter innan du häller i krossade tomater, tomatpuré och buljongtärningen. Låt sjuda några minuter och lägg till slut i bönorna och värm upp dem försiktigt. Har du blandspenat är det gått att häva i några nävar av det också på slutet.

Smaka av med lite citron och njut av en god måltid. Kommentera gärna om du testar!

Publicerat

Mer köttfritt

mangosallad

De senaste månaderna har jag börjat äta mer och mer köttfritt och äter numera bara kött en till två dagar i veckan. Jag försöker att äta så rent och oprocessat som möjligt och ersätter alltså inte köttet med köttsubstitut (typ sojakorv). Ibland händer ju även det såklart men då föredrar jag att faktiskt äta kött den måltiden.

Idag hade jag en ekomango liggandes i kylen och rotade lite till och fick ihop en mangosallad på mango, gurka och cosmopolitansallad. Denna smaksatte jag sedan med hackad chili, koriander, peppar och en skvätt olja och vinäger. Mums!

Mangosallad

Ikväll har jag kämpat lääänge med att få WP att ladda upp bilderna. Till slut bytte jag webbläsare från Firefox till IE så gick det mycket bättre. Någon av er som haft samma problem?

Publicerat

Ekologiskt och vegetariskt


I helgen så festade vi till det och åt tacos fast det var lördag. Den officella tacodagen är ju som bekant fredagar.

Jag är väldigt nöjd med uppslutningen av ekologiska varor. Allt vi åt till tacosen var ekologiskt förutom Sojafärsen. Jag märker ingen skillnad mellan köttfärs och Sojafärs. Inte smakmässigt iallafall. Konistensmässigt blir det ju lite grötigare, klibbigare än vanlig köttfärs men det är inget jag märker av när jag äter det.

Av resterna som blev över gjorde vi Quesadillas. Här hemma är det ingenting som slängs utan vi försöker alltid ta tillvara på varorna på ett eller annat sätt. Om det inte räcker till lunchlådor. Tycker det är så skönt att inte behöva ge sig iväg någonstans på lunchen och genom att ha med mig min egen lunchlåda vet jag ju att jag för en hög andel ekologiskt 🙂

Hur ofta äter ni vegetariskt? Brukar ni äta sojafärs? Vad brukar ni laga på era rester?

Publicerat

Vegetarisk mat

Att äta mer vegetariskt är bra för miljön då just kött är en av de stora miljöbovarna. Vi har aldrig varit en av dem som ätit mycket vegetariskt och jag kan nästan sträcka mig till att säga att vi inte ätit vegetariskt alls men nu har vi börjat. Vi provar oss fram lite grann och ser vad vi tycker om och vad vi känner att vi blir mätta av. För det har jag tidigare tyckt varit ett problem, att jag inte blivit mätt. Detta kan bero på att jag inte varit något större fan av bönor och därför missar proteinkälla i rätten, men allt eftersom man blir äldre och provar på saker lär man sig gilla nya saker.

Igår lagade vi en pastarätt med tagliatelle, spenat, fetaost, tomat och stora vita bönor. Detta blev jättegott och serverades även som dagens lunch. För det blir ofta så, att det blir mat över som blir nästkommande dags lunch. Genom att laga lite extra till middag så slipper man ju att laga mat två gånger om dagen 🙂 Perfekt tycker jag!

Har du några tips på goda vegetariska rätter?