Dagens workshop

Home / Kost och recept / Dagens workshop

Idag har jag alltså varit på en workshop på restaurang B.A.R i Stockholm. Kl 8.00 sprang jag in där med andan i halsen efter att ha sovit så tungt att jag inte hörde väckarklockan. Jag kanske skulle ändra om signalen från pip till barnknössel så kanske jag vaknar lättare? I vanliga fall räcker det ju med att Julia rör lite på sig i spjälsängen för att jag ska vakna.

Väl på plats fick jag och några andra bloggare/matskribenter en hel del information om hållbart fiske. Hur hållbar är odlingen av laxen, vad Norge har för regler kring fiske o.s.v. Visste ni till exempel att i Norge är det förbjuden sedan länge (tror det var 1987?) att slänga tillbaka fisk över relingen, något som än så länge är helt tillåtet inom EU? Jag hoppas att även EU kommer att ta till sig detta nu när de håller på att förhandla om regelverket.

Vi lärde oss även hur vi ska filéa upp en torsk på bästa sätt och hur vi kan ta tillvara på de olika delarna på fisken. Vi placerades i grupper om 3 och själv blev jag satt på att putsa torskkind. En bit på fisken som är väldigt fast i konsistensen när den tillagats. Utöver torskkind, har jag idag fått prova slaksida, tunga och filén. Mycket spännande och förvånade gott tycker jag som försöker att lära mig äta fisk. Kanske för att det inte var jag som tillagat den och den därför inte kokat så hårt att äggviteämnen trängt ut från fisken 😀

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.