Dagens workshop

Idag har jag alltså varit på en workshop på restaurang B.A.R i Stockholm. Kl 8.00 sprang jag in där med andan i halsen efter att ha sovit så tungt att jag inte hörde väckarklockan. Jag kanske skulle ändra om signalen från pip till barnknössel så kanske jag vaknar lättare? I vanliga fall räcker det ju med att Julia rör lite på sig i spjälsängen för att jag ska vakna.

Väl på plats fick jag och några andra bloggare/matskribenter en hel del information om hållbart fiske. Hur hållbar är odlingen av laxen, vad Norge har för regler kring fiske o.s.v. Visste ni till exempel att i Norge är det förbjuden sedan länge (tror det var 1987?) att slänga tillbaka fisk över relingen, något som än så länge är helt tillåtet inom EU? Jag hoppas att även EU kommer att ta till sig detta nu när de håller på att förhandla om regelverket.

Vi lärde oss även hur vi ska filéa upp en torsk på bästa sätt och hur vi kan ta tillvara på de olika delarna på fisken. Vi placerades i grupper om 3 och själv blev jag satt på att putsa torskkind. En bit på fisken som är väldigt fast i konsistensen när den tillagats. Utöver torskkind, har jag idag fått prova slaksida, tunga och filén. Mycket spännande och förvånade gott tycker jag som försöker att lära mig äta fisk. Kanske för att det inte var jag som tillagat den och den därför inte kokat så hårt att äggviteämnen trängt ut från fisken 😀

13 thoughts on “Dagens workshop

  1. Jag känner igen det där med att vakna. Jag är ofta sådär, vaknar av minsta knyst i vanliga fall, men när jag av någon anledning verkligen måste gå upp så är jag lika livlig som en sten. Det hela brukar resultera i att jag stressar upp mig så pass av att behöva oroa mig över att inte vakna, att jag tillslut går upp mitt i natten istället. För att vara på den säkra sidan liksom. Bra initiativtagande av Norge! Det verkar som att våra grannländer är före oss? För är inte exempelvis Danmark ett mycket mer miljömedvetet land än Sverige? Det är åtminstone uppfattningen jag har fått. Kommer du skriva mer om fisket i världen? Det är ett himla intressant ämne tycker jag.

    1. Ingen kan ju anklaga dig för att inte gå upp i god tid om du går upp mitt i natten iaf 🙂

      Danmark ligger i framkant när det gäller bland annat kemikalierestriktioner gällande bl.a. Bisfenol A och har även mycket mer på sin lista över saker en gravid kvinna bör undvika

  2. Ha ha ha, den tredje “Jenny” som kommenterar 😛

    Jag var inte säker på vad det innebar “att kasta fisk över relingen” så jag googlade det. Hittade att Sverige faktiskt är med i en nordisk överenskommelse gällande fisket i Skagerak om att inte kasta tillbaka fisk i havet som ändå inte kommer överleva: http://www.regeringen.se/sb/d/15327/a/181016

    1. Hej 3:dje Jennyn 😉

      Överenskommelsen ska börja gälla senast 1 jan 2013 så om överenskommelsen har kommit kraft så är det ju bara resten av EU kvar. Några måste ju föregå med gott exempel 🙂

  3. vad spännande! själv pendlar jag lite fram och tillbaka mellan att tycka att fisk är ok eller inte, men ett hållbart förhållningssätt är ju alltid topp.

  4. Hej,

    Vill ge dig ett fisktips där fisken inte är överkokt.
    Fisksoppa:
    – koka upp vatten, purjolök, dill o kryddor (1 lagerblad, några pepparkorn, salt efter behag)
    – när spadet är färdigt lägger du i fiskbitarna – låt plattan vara på, på lägsta värmen.
    – koka upp lite vatten för potatis o morot – lägg dem i, i lagom små bitar.
    – när rotsakerna är färdiga är också fisken färdig.
    – häll rotsakerna över i fiskkastrullen.
    – njut o ät.
    Snabbt o enkelt och du behöver ingen köpbuljong.

Kommentera