Etikett: recept

Publicerat

Glutenfria pannkakor på mandelmjöl

Idag gjorde jag glutenfria pannkakor gjorda på mandelmjöl.

Jag har tidigare gjort pannkisar på mixade havregryn vilket hela familjen tyckte påminnde tillräckligt bra om vanliga pannkakor men eftersom havregrynen är slut här hemma så testade jag ett recept på mandelmjöl.

Dessa gick inte att göra som vanliga tunnpankakor, de gick inte att vända så efter första misslyckade pannkisen (vilket iofs typ alltid första pannkakan blir oavsett smet) övergick jag till att göra mer som amerikanska. Vilket passade utmärkt iom bakpulvret i dem.

Det är svårt att uppskatta hur många det räcker till men 2 barn tyckte de va helt ok och åt därefter, 2 barn tyckte de var äckliga, mannen orkade inte ens försöka låtsas gilla de 2 små plättarna han åt och jag åt nog 6 stycken men upplevde dem som lite torra och gryniga vilket det nog blir i och med att mandelmjölet aldrig blir så finmalt..

Jag trodde de skulle bli mer uppskattade än vad de blev och brassade på med dubbel sats.. Så nu har jag stoppat 20 pannkakor i frysen.

Känner du trots mitt misslyckande för att prova för bilden lurar dig om dessa yumminess eller du tror dig ha en mindre kräsen skara familjemedlemmar så för en enkel sats (jag gjorde alltså dubbelt så mycket) behövs

  • 4 ägg
  • 3 dl mandelmjöl
  • 1,5 dl mjölk
  • 1 tesked bakpulver
  • Lite salt
  • Lite smält smör

Blanda ihop allt och klicka ut i storlek av amerikanska pannkakor

Smaklig spis

Publicerat

Sjukt goda bounty med kokossocker

Idag när jag kollade Youtube var det en tjej som åt marabou Coco och jag blev så sjukt sugen på kokos och choklad. Så jag började googla bounty recept men hittade inte någon som föll mig i smaken så jag kom på mitt egna istället.

Denna gången var jag dessutom så duktig att jag måttade så jag skulle kunna ge receptet till er ifall det blev så gott som jag misstänkte det skulle bli.

För att göra mina bounty behöver du följande ingredienser:

1 paket kokosgrädde (jag använde garant 250 ml)

4 dl riven kokos

2 msk kokossocker

Ca 200 gram choklad

Gör så här:

Sjud kokosgrädden på låg temperatur i ca 10 min.

Blanda sedan ner kokossocker och rör sedan ut ordentligt. Blandningen kommer få en ljus kolafärg av sockret. Tillsätt sedan kokosflingorna i blandningen och bre ut kokosgegget i en rektanglär brödform. Jag tog bakplåtspapper i för att lätt kunna ta ut dem den.

När smeten svalnat och stelnat ordentligt. Jag lät den till och med stå en stund i kylen så smälte jag chokladen.

Jag använde mig av det som fanns hemma så för att det skulle bli tillräckligt tog jag 100 g i love Eco mjölkchoklad på hälften av bitarna och 80 g so free ekologisk mjölkchoklad alternativ (mjölkfri och glutenfri) på resterande bitar.

Medan chokladen smälter över antingen vattenbad eller micron så lyft ur den stelnade kokosblandningen och skär upp den i små munsbitar.

När chokladen smält så provade jag både doppa i chokladen och att ringla över. Jag föredrar doppa även om det blir snäppet kletigare men då blir det ju choklad på alla sidor.

Låt de sedan stelna en stund i kylen.

Om ni provar receptet så tagga mig gärna i era bilder på Instagram eller lämna en länk till era inlägg i kommentarsfältet 🙂

Publicerat

Acai bowl med karameliserad bovete och mandelsmör

Idag tänkte jag bjuda på receptet på denna smarriga acai bowl som passar både till frukost och mellis. Dessutom bjuder jag på bästa mixertipset lite längre ner i inlägget!

Själva acai smoothien gjorde jag på ungefär dessa mängdet. Jag är ju en person som mest höftar ner innehållet.

1 dl kokosgrädde (brukar köpa tetran från garant)

1 dl vatten

1 banan

2 msk acaipulver

1 dl frusna hallon

1 dl frusna blåbär

Dessa lägger jag i mixern i precis denna ordningen. Anledningen till detta är att jag upplever att mixern inte lika lätt kör fast om vätskan är i botten och de frusna i toppen.

När den lite tjockare smoothien är slät hällde jag upp den i en skål. Sedan toppade jag med karameliserad bovete från loving earth och mandelsmör. Tror även några skivor banan hade gjort sig väl på toppen men jag använda vår sista i smoothien.

Publicerat

Nudelsallad med grön mango

Häromdagen lagade jag allra första receptet ur Foodpharmacy receptboken och valet föll på nudelsallad med grön mango.

Det var första gången vi åt sjögräsnudlar eller kelpnudlar som det också heter. Den har ingen smak men konsistensen föll ingen i familjen i smaken. Ibland är det ju dock så om man äter något för första gången. Det krävs några måltider.

Om man kollar receptet på Foodpharmacy-bloggen så serverades den med tex lax men i värmen som varit har jag så svårt att äta varmt så vi åt salladen som den var rakt upp och ner och inte som ett tillbehör.

Jag glömde även koriandern och jordnötterna ser jag i efterhand men det ska jag komma ihåg om jag gör den någon mer gång.

Dock har jag lovat familjen att inte servera dem den igen men jag själv ska nog ge den några försök till. Hittills har jag ätit den två gånger eftersom det blev en portion över så åt jag det även till lunch. Nästa gång ska jag nog prova med annan olja och lite mindre fisksås.

Har du testat denna nudelsalladen?

Receptet hittar du i boken och på Foodpharmacy-bloggen

Publicerat

Chokladfluff och att äta mer grönt

Den ser kanske inte så aptitligt ut, min bild, men den är väldans gott vill jag lova. Mitt chokladfluff är dessutom ett bra substitut till yoghurt och full av nyttiga fetter och jag kommer dela med mig om hur jag gör den längre ner.

Jag försöker att minska ner min köttkonsumtion men det är väldigt svårt för vanor sitter väldigt inbitna och jag har inget intresse av att stå vid spisen. Ändå köper jag titt som tätt olika kokböcker i hopp om att det ska tändas en låga där inne.

Medan sommaren är en tid när grillen tänds till alla mål och jag tror minsann köttkonsumtionen skjuter i höjden så minskas min rejält. Jag har sååå svårt att äta varm mat i värmen vilket gör att just kött inte är något jag är så sugen på. Det är ju inte så gott kallt 🙂

Jag vill inte sätta en etikett på vad jag gör eller vad jag blir eftersom förbud funkar väldigt kontraproduktivt på mig. Då blir jag näst intill rabiat och trycker i mig 1000 gånger mer av varan. Men jag tar måltid för måltid och så tänker jag att varje gång jag väljer mer plantbaserad kost så är det iallafall ett bra mål och inte gräma mig de gånger jag äter kött.

En fräsch sommarsallad

Tidigare ikväll gjorde mannen en supergod sallad till middag som bestod av någon form av salladsmix, grillad avokado, vattenmelon och grillad halloumi och grillade körsbärstomater. Tomaterna bör dock inte läggas i själva salladen för då blir det himla geggigt. Så himla gott och salladen blev lite ljummen. Perfekt så och kanske ett tips till er som är sugna på nått nytt att äta.

Chokladfluff

Imorgon när det är frukost dags planerar jag att slänga ihop ännu en skål av mitt chokladfluff som består av:

1 dl frusen avokado
1 banan
2 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
ca 1 – 1,5 dl havremjölk eller annan valfri mjölk

Mixa ihop alla ingredienser och justera mängden mjölk så att fluffet får önskvärd konsistens och häll upp i en skål. Toppa sedan med valfri müsli. Jag valde Risentas Granola för den är utan tillsatt socker.

 

Publicerat

Banankaka av mosiga bananer


Hoppas ni haft en bra helg allihopa! Vi spenderade heeela lördagen på Liseberg till allas stora förtjusning. Barnen är ju så pass långa nu att de får åka flera vuxenattraktioner så vi satsade på stora åkandet till alla vilket var väldigt fördelaktigt eftersom det blev flera turer i lisebergsbanan och flumride.

Mamma kom och gjorde oss sällskap några timmar så jag och mannen lämnade henne och barnen en stund och gav oss på Helix. Den var både det bästa och värsta jag åkt på flera år! Jag skrek konstant hela turen!!

Som alltid när vi ger oss iväg på äventyr så packade vi ryggan med vattenflaskor och frukt. Denna gången blev inte alla bananerna uppätna och när de ligger i väskan en hel dag så blir de i princip alltid klämskadade. Skalet blir svart och fruktköttet mosigt så jag passade på att baka en banankaka med choklad av dem för annars hade ingen ätit dem.

Denna gången använde jag mig av ett recept från Ica. Om du vill baka utan choklad vill jag tipsa om detta recept och jag såg även att Erika bakat en nyttigare variant! Och kanske du inte alls tycker om varm frukt så har jag massor av olika tips på vad du kan göra av bananer.

Publicerat

Gör glass på smoothierester

glass på smoothierester av banan och chokladMånga av oss vuxna äter inte så mycket frukt och grönt som vi borde. Ofta brukas det refereras till smoothie som ett bra sätt att ”lura i” barnen dessa viktiga vitaminer men det är nästan mer aktuellt för oss vuxna. Barn äter ju ofta frukt i skolan/förskolan, till och med flera gånger om dagen, men hur ofta äter egentligen vi vuxna frukt?

Jag behöver definitivt bli bättre på det och eftersom jag var lite smått sötsugen häromdagen så slängde jag ihop en kanna smoothie till familjen. Alla gillade den massor men jag valde att ta en liten slatt och hälla upp i mina fina rostfria glassformar så jag även skulle kunna avnjuta den senare om sötsuget slog till igen. Att göra glass på smoothierester är ett perfekt sätt att ta tillvara på dryck som blir över.

glass på smoothieresterAlltid när jag gör en smoothie så tar jag lite vad som helst som finns i kyl och frys och drar i under förutsättning att jag tror att det blir en smaskig kombo såklart! Men det gör ju det lite svårt för mig att ge er ett exakt recept men jag ska göra ett försök.

Innehåll i smoothien

Denna gången bestod smoothien av följande ingredienser i uppskattad mängd:

1 mogen ekobanan
0,5 frusen (väl mogen) ekobanan
5 dl ekomjölk (av valfritt lag)
1 dl ekologisk vaniljyoghurt
1-2 msk ekologisk kakao
1 rejäl matsked (sån man äter med inte måttet) med ekologisk jordnötssmör

Ja en nyttobomb vågar jag mig inte påstå att detta var men det var väääldigt gott! Det viktiga i detta receptet tycker jag är att använda sig av just ekologiska bananer eftersom dessa är ett av de mest besprutade frukterna som finns och ingår i Naturskyddsföringens lista över 5 värstingar som absolut du bör byta till eko.

Glassen bli lite isig när du gör med så mycket vätska så om du inte är intresserad av att dricka den först utan bara vill göra en banan och chokladglass så rekommenderar jag dig att använda mitt recept för banan och chokladglass utan tillsatt socker.

Har du provat att göra glass på smoothierester och har du något supersmarrigt recept att dela med dig av?

Publicerat

Nu har jag testat guldmjölk

Guldmjölk med gurkmejaJag är ju som ni vet ett stort fan av kryddiga söta drycker och det är väl därför Dirty Chai:en går hem så bra. Det senaste har jag läst om guldmjölk lite här och var och eftersom den här dumma förkylningen verkligen slagit rot i mitt system tänkte jag ge den lite kärlek och hjälp på vägen så jag tänkte att jag slänger ihop en mugg och testar. Gurkmeja anses nämligen vara antiinflammatoriskt och huruvida den kan råda bot på en förkylning vet jag inte men jag har läst att den i studier visat sig hjälpa mot både IBS, depression och ledvärk och det är ju inte så pjåkigt det heller. Jag utgick från ett recept på Kurera  men jag hade inte riktigt, enligt receptet, rätt ingredienser hemma utan tog lite vad jag hade.

Ett tips är att inte byta ut 1/2 tsk flytande vaniljextrakt mot 1/2 tsk bourbon vaniljpulver, personligen tyckte jag det blev lite för mycket så ska nog halvera till nästa kopp. Annars var det en ganska len dryck, antagligen på grund av kokosoljan som jag absolut tänkte ge fler chanser även om många hade hypat den lite väl mycket så ribban satt högt.

Så hur gjorde jag min guldmjölk?

Först gjorde jag gurkmejapasta genom att koka ihop följande ingredienser i ca 5-10 (OBS, ha inte för hög temperatur så gurkmejan bränns):

ca 2 dl vatten
1/2 dl gurkmeja
1/3-1/2 tsk nymalen svartpeppar

Guldmjölk recept

När pastan/gröten var klar hällde jag upp den i en glasburk där den tydligen ska klara sig i uppåt 2 veckor. Vet dock inte om den kommer räcka så länge 🙂

Sen var det dags att röra ihop själva guldmjölken som bestod av följande:

3 dl ekologisk havremjölk (för det är en av de växtbaserade mjölkarna som inte innehåller några e-ämnen)
1 tsk gurkmejapasta

När detta var uppvärmt så tillsatte jag:

ca 1/2 tsk färdigmalen kardemumma
1/2 tsk bourbon vaniljpulver men skulle råda dig att prova med 1/4 först.
en nypa cayennepeppar
en nypa nymald svartpeppar
1 tsk ekologisk, kallpressad kokosolja
1/2 tsk ekologisk honung

Sen är det bara att smaka av och dricka innan den svalnar 🙂

Har du provat guldmjölk någon gång och vad tyckte du om det?

Guldmjölk mason jar

Publicerat

Banan och chokladglass utan tillsatt socker

choco nicecream banan och chokladglass glassformar i rostfritt2,5 dag tog det innan förskolan ringde och det var dags att lägga in VAB i stämplingssystemet. För mig har feber alltid betytt massor av glass och avslagen coca cola. Just coca colan har jag inte anammat men en glass eller två är helt klart förtjänat när tempen närmar sig 40 grader. Innan har jag alltid bara gjort min banan och chokladglass och hällt upp i skål men nu har jag ju mina superformar sen några månader tillbaka och jag älskar dem! Jag har nästa alltid lite övermogna bananslantar i frysen vilket är perfekt när jag känner mig lite sötsugen, en varm sommardag eller som idag när febern härjar i huset så därför kommer receptet på min banan och chokladglass lite längre ner i inlägget.

Det är så mycket som är bra med den här bilden så jag vet inte riktigt vart jag ska börja. Först ut blir nog ändå formarna som kommer med en ställning så jag enkelt kan ställa in dem i frysen. Dessa i rostfritt känns så mycket fräschare än de sunkiga plastformarna som vi hade när jag var barn och gjort saftglass på blandsaft i dunk eller FUNlight. Skrämmande nog en kombo på 3 (plast, brist på näringsämnen och sötningsmedel) som jag undviker att göra själv.

choco nicecream banan och chokladglass dessertgaffel

Näst ut måste ju bli dessertgafflarna som jag använt som glasspinnar. Här är jag helt klart inspirerad av hemma hos Kikan och hennes fina skedar. När jag hittade dessa på Emmaus för en 5:a styck så kunde jag helt enkelt inte låta bli. De är ju så fina! jag kanske inte skulle rekommendera att stoppa en gaffel i om du har mindre barn, men min yngsta är 4,5 år så jag tycker att det känns säkert att använda. Jag menar hon äter ju med gaffel flera gånger om dagen och vet hon om att det är en gaffel så äter hon ju såklart mer försiktigt än om det är en bambupinne. Visst blir det tjusigt när en återanvänder silverbestick? Perfekt till exempelvis kalas, när en ofta vill tjusa till det lite extra. Sen älskar jag ju saker som går att använda fler än en gång och till flera saker. De går ju att bara använda gafflarna vid andra tillfällen om jag vill det.

choco nicecream banan och chokladglass

Banan och chokladglass utan tillsatt socker

(6 glassar)

3 frusna bananer
2 färska bananer
1 msk kakao
ca 0,5 dl mjölk av valfritt slag

Jag provade först att mixa de frusna bananerna med kakaon och de färska bananerna men det blev för tungt att dra runt och smeten blev därför inte helt slät. Jag slog därför på en skvätt mjölk som jag uppskattar till att ha varit ca 0,5 dl och körde på tills smeten var helt slät. Här är det bra att testa sig fram lite genom att hälla på lite vätska åt gången. Att merparten av bananerna är frusna hjälper ju till så att inte gafflarna åker ner i botten (eftersom jag inte kan ha de tillhörande locken när jag inte har pinnarna), sen var det bara att hälla upp och ställa in i frusen ett par timmar till. Glöm inte knacka ordentligt så att luftbubblor försvinner i formen. Jag hade helt enkelt behövt knacka den mot bordet lite till men det vet man ju inte förrän efteråt.

Vill du hellre äta direkt ur skål så kan du skippa att frysa en gång till utan bara hälla upp direkt i skål. Vill du ha en fastare glass (denna smeten är lite mer som milkshake) skulle jag rekommendera att minska antalet färska bananer och öka på mängden frusna istället. När jag gör i skål brukar jag nämligen inte ha några färska i.

Om du är sugen på fler glassrecept så hittar du dem här

 

Publicerat

Chiapudding med kaneläpplen

Chiapudding med kaneläpplen

Vi har ju alla våra favoriter och som ni vet vid det här laget så älskar jag chiapudding och som söndagsfrulle så åt jag chiapudding med kaneläpplen.

Eftersom jag inte hade förberett någon chiapudding så började jag med att få igång en sådan. Just denna gången hade vi ingen nötmjölk eller havremjölk hemma så jag baserade den på ekologisk laktosfri mjölk.

Idag hade jag 1 dl mjölk, 1,5 msk chiafrön samt ca 1 msk kokos i. Kokosen tillför lite extra fett och ger lite mer tuggmotstånd till själva puddingen. Annars så smaksatte jag inte själva puddingen något denna gången utan istället satt alla smakerna i min kaneläppeltopping.

Medan chiapuddingen svällde så började jag med att skala och tärna 0,5 äpple och göra en kopp te. Rörde sedan om i puddingen för att fördela ut de svällda fröna innan jag satte mig ner för att ha en tepaus. Man får ju göra de bästa av väntetiden eller hur? Och en tepaus funkar ju alldeles utmärkt.

När teet var uppdrucket hällde jag upp puddingen i den vackra, höga loppisfyndade glassbägaren. Sedan var det dags att börja göra ordningen toppingen genom att  steka äpplebitarna i ekologiskt smör i en mindre gjutjärnspanna. Kryddade dem med kanel och bourbon vaniljpulver och slog på en skvätt vatten för att lättare kunna fördela kryddorna jämnt över frukten. Sedan var det bara att steka några minuter till frukten blivit lite mjuk. Jag brukar lämna kvar lite tuggmotstånd och inte steka så länge att de blir mosiga. Det är ju såklart en smaksak och jag tror ett mos blir precis lika gott till.

Ingredienser för Chiapudding med kaneläpplen

(1 portion)

Chiapudding:

1 dl mjölk av valfritt slag
1,5 msk chiafrön
1 msk riven kokos

Topping:

0,5 äpple
1 krm bourbon vaniljpulver
0,5 tsk kanel
0,5 dl vatten
smör att steka i