Kategori: Kost och recept

Publicerat

Hälsofrämjande frukostalternativ

Idag har det gått två månader utan gluten. Min mage svullnar fortfarande upp till preggosize vissa dagar och luskar i vad det kan bero på men det får bli i ett helt eget inlägg.

Något av det svåraste tycker jag har varit frukost nu när jag inte kan äta mackor i överflöd längre men något som seglat upp som favorit är det ni ser på bilden.

Grekisk yoghurt, havregryn, pumpafrön, linfrön och torkade tranbär.

Pumpafrön är rika på omega 3 och zink och eftersom den är en komplex kolhydrat hjälper den till att stabilisera blodsockret.

Linfrön är en kostfiber och om du äter hela istället för krossade så kan du utan fara äta 1-2 matskedar om dagen. Just för krossade bryta ner till vätacyanid i kroppen rekommenderas det att man aldrig äter krossade. Även linfrön innehåller omega 3 och kostfibrer hjälper till att öka de goda tarmbakterierna i magen.

Torkade tranbär eller tranbär överlag är rika på flera olika antioxidanter och även c-vitamin, zink, järn och folsyra.

Publicerat

Sjukt goda bounty med kokossocker

Idag när jag kollade Youtube var det en tjej som åt marabou Coco och jag blev så sjukt sugen på kokos och choklad. Så jag började googla bounty recept men hittade inte någon som föll mig i smaken så jag kom på mitt egna istället.

Denna gången var jag dessutom så duktig att jag måttade så jag skulle kunna ge receptet till er ifall det blev så gott som jag misstänkte det skulle bli.

För att göra mina bounty behöver du följande ingredienser:

1 paket kokosgrädde (jag använde garant 250 ml)

4 dl riven kokos

2 msk kokossocker

Ca 200 gram choklad

Gör så här:

Sjud kokosgrädden på låg temperatur i ca 10 min.

Blanda sedan ner kokossocker och rör sedan ut ordentligt. Blandningen kommer få en ljus kolafärg av sockret. Tillsätt sedan kokosflingorna i blandningen och bre ut kokosgegget i en rektanglär brödform. Jag tog bakplåtspapper i för att lätt kunna ta ut dem den.

När smeten svalnat och stelnat ordentligt. Jag lät den till och med stå en stund i kylen så smälte jag chokladen.

Jag använde mig av det som fanns hemma så för att det skulle bli tillräckligt tog jag 100 g i love Eco mjölkchoklad på hälften av bitarna och 80 g so free ekologisk mjölkchoklad alternativ (mjölkfri och glutenfri) på resterande bitar.

Medan chokladen smälter över antingen vattenbad eller micron så lyft ur den stelnade kokosblandningen och skär upp den i små munsbitar.

När chokladen smält så provade jag både doppa i chokladen och att ringla över. Jag föredrar doppa även om det blir snäppet kletigare men då blir det ju choklad på alla sidor.

Låt de sedan stelna en stund i kylen.

Om ni provar receptet så tagga mig gärna i era bilder på Instagram eller lämna en länk till era inlägg i kommentarsfältet 🙂

Publicerat

När jag är sugen på gotta

När jag var på Fruit & friends häromdagen efter sjukgymnasten för att äta frukost passade jag samtidigt på att köpa med mig lite gotta hem. Jag älskar att gå till F&F som förutom att servera väldigt god och näringsrik mat även är Krav-certifierade.

Jag tänker att jag en vacker dag kommer baka min egna gottis men till dess duger dessa finfint. Förutom den som heter kakao/kaffe, den kvalade inte in på återköpslistan. Jag har ju lärt mig dricka kaffe nu i vuxen ålder men jag har fortfarande enorma mängder ikaffe till. Kan tänka mig att den inbitna kaffeälskaren nog gillar den bättre än jag.

Vad tar du till för godsaker när du blir sötsugen?

Publicerat

Acai bowl med karameliserad bovete och mandelsmör

Idag tänkte jag bjuda på receptet på denna smarriga acai bowl som passar både till frukost och mellis. Dessutom bjuder jag på bästa mixertipset lite längre ner i inlägget!

Själva acai smoothien gjorde jag på ungefär dessa mängdet. Jag är ju en person som mest höftar ner innehållet.

1 dl kokosgrädde (brukar köpa tetran från garant)

1 dl vatten

1 banan

2 msk acaipulver

1 dl frusna hallon

1 dl frusna blåbär

Dessa lägger jag i mixern i precis denna ordningen. Anledningen till detta är att jag upplever att mixern inte lika lätt kör fast om vätskan är i botten och de frusna i toppen.

När den lite tjockare smoothien är slät hällde jag upp den i en skål. Sedan toppade jag med karameliserad bovete från loving earth och mandelsmör. Tror även några skivor banan hade gjort sig väl på toppen men jag använda vår sista i smoothien.

Publicerat

Citronvatten före frukost

I perioder och så även just nu dricker jag ljummet citronvatten en stund före frukost. Anledningen till detta, förutom att det är gott, är att det sägs ha flera hälsofördelar. Och bäst ska det vara om den intas på tom mage.

Bland annat så hjälper det kroppen att bli mer alkalisk. För trots att citronen är väldigt sur så är den faktiskt basisk 🙂

Något som sägs trivas väldigt väl i en sur miljö är cancerceller så genom att hålla kroppen mindre sur så försvårar man för dem. En upptäckt som ledde till nobelpris redan 1931!!!

Dessutom sägs det ge fräschare hud och andedräkt och citron ska också minska inflammationer i kroppen och just det sistnämnda vill jag som har ulcerös kolit gärna dra fördel av.

För mig är det även viktigt att citronen är eko eftersom jag låter den dra i vattnet med skal och hela balunsen så vill jag ju inte få i mig massa besprutning från en konventionell odling. Då kändes det som jag skulle gå lite plus minus noll på hälsodrycken.

Publicerat

En bok om barn och mat

INLÄGGET INNEHÅLLER ANNONSLÄNKAR

Först ut vill jag bara tacka så mycket för all fin respons jag fått den senaste veckan, både gällande mammas bortgång, amningen och nu senast min ballongmage.

Ni vet ju att jag fick rådet om att faktiskt börja introducera mat ännu mer på vårt senaste BVC-besök. Hittills har vi mest get en pyttepyttebit om vi ätit nåt som är lämpligt att smaka på och även gett några skedar gröt vid några tillfällen. Men BVC tyckte alltså att det var dags att vi på riktigt började träna Ellens tungmotorik.

Häromveckan hade jag också turen att vinna den fina boken ni ser på bilden inne hos OTTOS barnmat. Boken heter ”Den stora boken om barn och mat” och hur lämpligt kom inte denna vinsten?! Planen var att hinna läsa lite i den nu under helgen men tiden sprang iväg och jag fick aldrig ro att sätta mig. Jag hoppas att jag hinner kolla lite grann under lillans sovpass i veckan.

Boken är bland annat skriven av Ann Fernholm som jag tipsat om tidigare. Jag har bland annat läst hennes bok Det sötaste vi har som kanske inte den roligaste boken när man som jag har en autoimmun sjukdom.

Har du läst några av Ann’s böcker tidigare och vad tycker du om dem?

Publicerat

Bakat för ett helt kompani

Jag bakade så himla mycket inför dopet. Nästan varje dag testade jag nått recept eller gjorde nån del till fikabuffen.

Problemet när man bakar i förväg är ju att inte alla saker går att frysa eller förvara i kylen.

Till exempel så gjorde jag botten till silviakakan men inte krämlagret, biskvikexet men inte toppingen, satte ihop och fodrade tårtan med grädde men klädde inte med marsipan och dekorationer osv.

Jag fick nyckeln till församlingshemmet tidigt på veckan men det var först i fredags efter lunch jag fick lov att börja dekorera för då var de kyrkliga aktiviteterna för veckan klara.

Jag, Julia, Ellen och min svägerska Alisa åkte dit och förberedde en hel del. Gjorde ordning borden och ställde ordning fikabordet ni ser på bilden. Fast vi ställde dit faten tomma. Själva fikan tog vi dit igår morse före dopet.

Tårtan dekorerade jag på plats medan gästerna åt pastasalladen vi slängde ihop på morgonen. Eftersom klockan var runt 12 tyckte vi det var lämpligt att även servera något lite matigare förutom fikan och då är ju pastasallad busenkelt när man ska laga nått åt ca 40 Pers.

Jag är så himla nöjd med allt jag lyckades baka och hur bra dekorationerna blev. Lyckades för en gång skull få till ett sånt där instagramvänligt bord 🤣

Förutom pastasalladen och tårtan bjöd vi som sagt på silviakaka. Sen hade jag gjort vita princesstårtebiskvier, chokladbollar och mördegskakor med sylthjärta. Dessutom hade min andra svägerska Petrana gjort små söta kakor med bokstaven E på 😍

Även dessa bilder har min vän Erika tagit. Jag stal dem faktiskt direkt från hennes blogg Hemma hos Kikan 😁

Publicerat

Jordgubbs och hallonchiapudding

Nu när jag är föräldraledig är det en hel del saker som ska lagas. Alla ska ha frukost, jag ska ha lunch, när barnen kommer hem från skolan ska det fixas mellis och sen middag på det och eventuellt kvällsmat efter träningen.

Igår gjorde jag iallafall en vääääldigt smarrig chiapudding till mellis. Som vanligt bara blandade jag hej vilt men ungefär det här mixade jag:

2,5 dl kokosgrädde

2,5 dl vatten

1 tsk kanel

1 tsk vanilj

10 frysta jordgubbar

1 dl frusna hallon

4 färska dadlar

Blanda sedan den mixade smeten med 0,5 dl chiafrön (eller drick den som den är som smoothie :)). Jag lät den stå ca 1 timme och rörde om med jämna mellanrum. Sedan hällde jag upp i små skålar och toppade med skivad banan och granola 👌🏻

Satsen räckte till ungefär 4-5 portioner.

Publicerat

Nudelsallad med grön mango

Häromdagen lagade jag allra första receptet ur Foodpharmacy receptboken och valet föll på nudelsallad med grön mango.

Det var första gången vi åt sjögräsnudlar eller kelpnudlar som det också heter. Den har ingen smak men konsistensen föll ingen i familjen i smaken. Ibland är det ju dock så om man äter något för första gången. Det krävs några måltider.

Om man kollar receptet på Foodpharmacy-bloggen så serverades den med tex lax men i värmen som varit har jag så svårt att äta varmt så vi åt salladen som den var rakt upp och ner och inte som ett tillbehör.

Jag glömde även koriandern och jordnötterna ser jag i efterhand men det ska jag komma ihåg om jag gör den någon mer gång.

Dock har jag lovat familjen att inte servera dem den igen men jag själv ska nog ge den några försök till. Hittills har jag ätit den två gånger eftersom det blev en portion över så åt jag det även till lunch. Nästa gång ska jag nog prova med annan olja och lite mindre fisksås.

Har du testat denna nudelsalladen?

Receptet hittar du i boken och på Foodpharmacy-bloggen

Publicerat

No more klumpar.. hoppas jag

Jag dricker matchalatte ett par gånger i veckan minst och ibland så gör jag även själv här hemma. Jag har en liten vanlig miniballomgvisp i metall för att röra ut pulvret men jag får så himla mycket klumpar i vilket gör att jag inte blir så sugen på att göra själv.

Förra veckan fick jag äntligen tummen ur att köpa en matchavisp så förhoppningsvis kan jag snart göra lika släta, fina, krämiga matchalatte som på Fruit and friends inne i stan. Skulle sparar mig många kronor i månaden 😂

En matchavisp kanske inte är nått man egentligen får köpa när man har köpstopp men jag tänker att det kommer minimera mina utelatte, spara mig pengar och kommer användas massor när jag är hemma med barnen. Och eftersom jag tänkt köpa en läääänge så får den vara ett undantagsköp. Barnen gillar ju också matchalatte så den är ju inte bara till mig 😬😅😂

Vad är ditt bästa tips för att få till en riktigt bra matchalatte?