Browsing Tag

recept

Kost och recept

Chokladfluff och att äta mer grönt

augusti 1, 2017

Den ser kanske inte så aptitligt ut, min bild, men den är väldans gott vill jag lova. Mitt chokladfluff är dessutom ett bra substitut till yoghurt och full av nyttiga fetter och jag kommer dela med mig om hur jag gör den längre ner.

Jag försöker att minska ner min köttkonsumtion men det är väldigt svårt för vanor sitter väldigt inbitna och jag har inget intresse av att stå vid spisen. Ändå köper jag titt som tätt olika kokböcker i hopp om att det ska tändas en låga där inne.

Medan sommaren är en tid när grillen tänds till alla mål och jag tror minsann köttkonsumtionen skjuter i höjden så minskas min rejält. Jag har sååå svårt att äta varm mat i värmen vilket gör att just kött inte är något jag är så sugen på. Det är ju inte så gott kallt 🙂

Jag vill inte sätta en etikett på vad jag gör eller vad jag blir eftersom förbud funkar väldigt kontraproduktivt på mig. Då blir jag näst intill rabiat och trycker i mig 1000 gånger mer av varan. Men jag tar måltid för måltid och så tänker jag att varje gång jag väljer mer plantbaserad kost så är det iallafall ett bra mål och inte gräma mig de gånger jag äter kött.

En fräsch sommarsallad

Tidigare ikväll gjorde mannen en supergod sallad till middag som bestod av någon form av salladsmix, grillad avokado, vattenmelon och grillad halloumi och grillade körsbärstomater. Tomaterna bör dock inte läggas i själva salladen för då blir det himla geggigt. Så himla gott och salladen blev lite ljummen. Perfekt så och kanske ett tips till er som är sugna på nått nytt att äta.

Chokladfluff

Imorgon när det är frukost dags planerar jag att slänga ihop ännu en skål av mitt chokladfluff som består av:

1 dl frusen avokado
1 banan
2 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
ca 1 – 1,5 dl havremjölk eller annan valfri mjölk

Mixa ihop alla ingredienser och justera mängden mjölk så att fluffet får önskvärd konsistens och häll upp i en skål. Toppa sedan med valfri müsli. Jag valde Risentas Granola för den är utan tillsatt socker.

 

Kost och recept

Banankaka av mosiga bananer

juli 3, 2017


Hoppas ni haft en bra helg allihopa! Vi spenderade heeela lördagen på Liseberg till allas stora förtjusning. Barnen är ju så pass långa nu att de får åka flera vuxenattraktioner så vi satsade på stora åkandet till alla vilket var väldigt fördelaktigt eftersom det blev flera turer i lisebergsbanan och flumride.

Mamma kom och gjorde oss sällskap några timmar så jag och mannen lämnade henne och barnen en stund och gav oss på Helix. Den var både det bästa och värsta jag åkt på flera år! Jag skrek konstant hela turen!!

Som alltid när vi ger oss iväg på äventyr så packade vi ryggan med vattenflaskor och frukt. Denna gången blev inte alla bananerna uppätna och när de ligger i väskan en hel dag så blir de i princip alltid klämskadade. Skalet blir svart och fruktköttet mosigt så jag passade på att baka en banankaka med choklad av dem för annars hade ingen ätit dem.

Denna gången använde jag mig av ett recept från Ica. Om du vill baka utan choklad vill jag tipsa om detta recept och jag såg även att Erika bakat en nyttigare variant! Och kanske du inte alls tycker om varm frukt så har jag massor av olika tips på vad du kan göra av bananer.

Kost och recept

Gör glass på smoothierester

maj 18, 2017

glass på smoothierester av banan och chokladMånga av oss vuxna äter inte så mycket frukt och grönt som vi borde. Ofta brukas det refereras till smoothie som ett bra sätt att ”lura i” barnen dessa viktiga vitaminer men det är nästan mer aktuellt för oss vuxna. Barn äter ju ofta frukt i skolan/förskolan, till och med flera gånger om dagen, men hur ofta äter egentligen vi vuxna frukt?

Jag behöver definitivt bli bättre på det och eftersom jag var lite smått sötsugen häromdagen så slängde jag ihop en kanna smoothie till familjen. Alla gillade den massor men jag valde att ta en liten slatt och hälla upp i mina fina rostfria glassformar så jag även skulle kunna avnjuta den senare om sötsuget slog till igen. Att göra glass på smoothierester är ett perfekt sätt att ta tillvara på dryck som blir över.

glass på smoothieresterAlltid när jag gör en smoothie så tar jag lite vad som helst som finns i kyl och frys och drar i under förutsättning att jag tror att det blir en smaskig kombo såklart! Men det gör ju det lite svårt för mig att ge er ett exakt recept men jag ska göra ett försök.

Innehåll i smoothien

Denna gången bestod smoothien av följande ingredienser i uppskattad mängd:

1 mogen ekobanan
0,5 frusen (väl mogen) ekobanan
5 dl ekomjölk (av valfritt lag)
1 dl ekologisk vaniljyoghurt
1-2 msk ekologisk kakao
1 rejäl matsked (sån man äter med inte måttet) med ekologisk jordnötssmör

Ja en nyttobomb vågar jag mig inte påstå att detta var men det var väääldigt gott! Det viktiga i detta receptet tycker jag är att använda sig av just ekologiska bananer eftersom dessa är ett av de mest besprutade frukterna som finns och ingår i Naturskyddsföringens lista över 5 värstingar som absolut du bör byta till eko.

Glassen bli lite isig när du gör med så mycket vätska så om du inte är intresserad av att dricka den först utan bara vill göra en banan och chokladglass så rekommenderar jag dig att använda mitt recept för banan och chokladglass utan tillsatt socker.

Har du provat att göra glass på smoothierester och har du något supersmarrigt recept att dela med dig av?

Kost och recept

Nu har jag testat guldmjölk

februari 23, 2017

Guldmjölk med gurkmejaJag är ju som ni vet ett stort fan av kryddiga söta drycker och det är väl därför Dirty Chai:en går hem så bra. Det senaste har jag läst om guldmjölk lite här och var och eftersom den här dumma förkylningen verkligen slagit rot i mitt system tänkte jag ge den lite kärlek och hjälp på vägen så jag tänkte att jag slänger ihop en mugg och testar. Gurkmeja anses nämligen vara antiinflammatoriskt och huruvida den kan råda bot på en förkylning vet jag inte men jag har läst att den i studier visat sig hjälpa mot både IBS, depression och ledvärk och det är ju inte så pjåkigt det heller. Jag utgick från ett recept på Kurera  men jag hade inte riktigt, enligt receptet, rätt ingredienser hemma utan tog lite vad jag hade.

Ett tips är att inte byta ut 1/2 tsk flytande vaniljextrakt mot 1/2 tsk bourbon vaniljpulver, personligen tyckte jag det blev lite för mycket så ska nog halvera till nästa kopp. Annars var det en ganska len dryck, antagligen på grund av kokosoljan som jag absolut tänkte ge fler chanser även om många hade hypat den lite väl mycket så ribban satt högt.

Så hur gjorde jag min guldmjölk?

Först gjorde jag gurkmejapasta genom att koka ihop följande ingredienser i ca 5-10 (OBS, ha inte för hög temperatur så gurkmejan bränns):

ca 2 dl vatten
1/2 dl gurkmeja
1/3-1/2 tsk nymalen svartpeppar

Guldmjölk recept

När pastan/gröten var klar hällde jag upp den i en glasburk där den tydligen ska klara sig i uppåt 2 veckor. Vet dock inte om den kommer räcka så länge 🙂

Sen var det dags att röra ihop själva guldmjölken som bestod av följande:

3 dl ekologisk havremjölk (för det är en av de växtbaserade mjölkarna som inte innehåller några e-ämnen)
1 tsk gurkmejapasta

När detta var uppvärmt så tillsatte jag:

ca 1/2 tsk färdigmalen kardemumma
1/2 tsk bourbon vaniljpulver men skulle råda dig att prova med 1/4 först.
en nypa cayennepeppar
en nypa nymald svartpeppar
1 tsk ekologisk, kallpressad kokosolja
1/2 tsk ekologisk honung

Sen är det bara att smaka av och dricka innan den svalnar 🙂

Har du provat guldmjölk någon gång och vad tyckte du om det?

Guldmjölk mason jar

Kost och recept

Banan och chokladglass utan tillsatt socker

augusti 17, 2016

choco nicecream banan och chokladglass glassformar i rostfritt2,5 dag tog det innan förskolan ringde och det var dags att lägga in VAB i stämplingssystemet. För mig har feber alltid betytt massor av glass och avslagen coca cola. Just coca colan har jag inte anammat men en glass eller två är helt klart förtjänat när tempen närmar sig 40 grader. Innan har jag alltid bara gjort min banan och chokladglass och hällt upp i skål men nu har jag ju mina superformar sen några månader tillbaka och jag älskar dem! Jag har nästa alltid lite övermogna bananslantar i frysen vilket är perfekt när jag känner mig lite sötsugen, en varm sommardag eller som idag när febern härjar i huset så därför kommer receptet på min banan och chokladglass lite längre ner i inlägget.

Det är så mycket som är bra med den här bilden så jag vet inte riktigt vart jag ska börja. Först ut blir nog ändå formarna som kommer med en ställning så jag enkelt kan ställa in dem i frysen. Dessa i rostfritt känns så mycket fräschare än de sunkiga plastformarna som vi hade när jag var barn och gjort saftglass på blandsaft i dunk eller FUNlight. Skrämmande nog en kombo på 3 (plast, brist på näringsämnen och sötningsmedel) som jag undviker att göra själv.

choco nicecream banan och chokladglass dessertgaffel

Näst ut måste ju bli dessertgafflarna som jag använt som glasspinnar. Här är jag helt klart inspirerad av hemma hos Kikan och hennes fina skedar. När jag hittade dessa på Emmaus för en 5:a styck så kunde jag helt enkelt inte låta bli. De är ju så fina! jag kanske inte skulle rekommendera att stoppa en gaffel i om du har mindre barn, men min yngsta är 4,5 år så jag tycker att det känns säkert att använda. Jag menar hon äter ju med gaffel flera gånger om dagen och vet hon om att det är en gaffel så äter hon ju såklart mer försiktigt än om det är en bambupinne. Visst blir det tjusigt när en återanvänder silverbestick? Perfekt till exempelvis kalas, när en ofta vill tjusa till det lite extra. Sen älskar jag ju saker som går att använda fler än en gång och till flera saker. De går ju att bara använda gafflarna vid andra tillfällen om jag vill det.

choco nicecream banan och chokladglass

Banan och chokladglass utan tillsatt socker

(6 glassar)

3 frusna bananer
2 färska bananer
1 msk kakao
ca 0,5 dl mjölk av valfritt slag

Jag provade först att mixa de frusna bananerna med kakaon och de färska bananerna men det blev för tungt att dra runt och smeten blev därför inte helt slät. Jag slog därför på en skvätt mjölk som jag uppskattar till att ha varit ca 0,5 dl och körde på tills smeten var helt slät. Här är det bra att testa sig fram lite genom att hälla på lite vätska åt gången. Att merparten av bananerna är frusna hjälper ju till så att inte gafflarna åker ner i botten (eftersom jag inte kan ha de tillhörande locken när jag inte har pinnarna), sen var det bara att hälla upp och ställa in i frusen ett par timmar till. Glöm inte knacka ordentligt så att luftbubblor försvinner i formen. Jag hade helt enkelt behövt knacka den mot bordet lite till men det vet man ju inte förrän efteråt.

Vill du hellre äta direkt ur skål så kan du skippa att frysa en gång till utan bara hälla upp direkt i skål. Vill du ha en fastare glass (denna smeten är lite mer som milkshake) skulle jag rekommendera att minska antalet färska bananer och öka på mängden frusna istället. När jag gör i skål brukar jag nämligen inte ha några färska i.

Om du är sugen på fler glassrecept så hittar du dem här

 

Kost och recept

Chiapudding med kaneläpplen

augusti 14, 2016

Chiapudding med kaneläpplen

Vi har ju alla våra favoriter och som ni vet vid det här laget så älskar jag chiapudding och som söndagsfrulle så åt jag chiapudding med kaneläpplen.

Eftersom jag inte hade förberett någon chiapudding så började jag med att få igång en sådan. Just denna gången hade vi ingen nötmjölk eller havremjölk hemma så jag baserade den på ekologisk laktosfri mjölk.

Idag hade jag 1 dl mjölk, 1,5 msk chiafrön samt ca 1 msk kokos i. Kokosen tillför lite extra fett och ger lite mer tuggmotstånd till själva puddingen. Annars så smaksatte jag inte själva puddingen något denna gången utan istället satt alla smakerna i min kaneläppeltopping.

Medan chiapuddingen svällde så började jag med att skala och tärna 0,5 äpple och göra en kopp te. Rörde sedan om i puddingen för att fördela ut de svällda fröna innan jag satte mig ner för att ha en tepaus. Man får ju göra de bästa av väntetiden eller hur? Och en tepaus funkar ju alldeles utmärkt.

När teet var uppdrucket hällde jag upp puddingen i den vackra, höga loppisfyndade glassbägaren. Sedan var det dags att börja göra ordningen toppingen genom att  steka äpplebitarna i ekologiskt smör i en mindre gjutjärnspanna. Kryddade dem med kanel och bourbon vaniljpulver och slog på en skvätt vatten för att lättare kunna fördela kryddorna jämnt över frukten. Sedan var det bara att steka några minuter till frukten blivit lite mjuk. Jag brukar lämna kvar lite tuggmotstånd och inte steka så länge att de blir mosiga. Det är ju såklart en smaksak och jag tror ett mos blir precis lika gott till.

Ingredienser för Chiapudding med kaneläpplen

(1 portion)

Chiapudding:

1 dl mjölk av valfritt slag
1,5 msk chiafrön
1 msk riven kokos

Topping:

0,5 äpple
1 krm bourbon vaniljpulver
0,5 tsk kanel
0,5 dl vatten
smör att steka i

Kost och recept

Glutenfri tjockpannkaka

augusti 9, 2016

glutenfri tjockpannkakaHäromdagen gjorde jag en glutenfri tjockpannkaka. Jag har inte en aning om hur de ska göras egentligen men mitt vis fungerade alldeles utmärkt iallafall. Jag hade 3 övermogna bananer jag var tvungen att göra något på. Och jag ansåg mig ha i princip 5 val, äta upp dem som de va, frysa in slattar till framtida smoothies eller nicecream, göra en smoothie där och då, göra min lyxiga chiapudding eller göra bananpannkaka. Jag valde det sistnämnda men valde att testa något nytt. Jag har ju kört bananpannkaka i ugnen tidigare men denna gången ville jag göra en tjockare variant så istället för en långplåt så hällde jag smeten i en ugnsfast form av glas.

Jag är ju som sagt ingen hejare på att följa recept och kollar oftast inte upp nått. Bläddrar i receptböcker för inspiration inför framtiden men när det väl är dags så bara kör jag. Så här gjorde jag iallafall min glutenfria tjockpannkaka.

Recept

Jag mosade 3 väl mogna bananer
Knäckte i 4 ägg och blandade väl
Toppade upp och smaksatte med 2 rågade tsk kakao

Jag smorde sedan en form med smör och gräddade mitt i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter. Jag tog ut och kollade ett par tre gånger för att se så den stelnade som den skulle. Enkelt med glasformen är ju att jag kan kolla undertill hur den ser ut att stelna i mitten utan att behöva gôra runt i den med provsticka.

Alla ingredienser är ekologiska men känns lite överflödig information när ni är hos EKOmorsan och läser 🙂

Den här smeten för glutenfri tjockpannkaka går ju givetvis lika bra att klicka ut i stekpanna och göra plättar av eller köra i långpanna i ugnen så den blir tunn. Då är det bara att dra ner antalet minuter i ugnen (kanske ca 10 minuter är lagom). Mängden skulle jag nog säga var ungefär som ett mellanmål/lättare lunch för 1 vuxen och 2 yngre barn (som mina som är 6 resp 4,5)

 

Kost och recept

Chiapudding med banan och choklad

juli 31, 2016

chiapudding med banan och choklad
Som jag berättat i tidigare inlägg har jag gärna hang ups på saker och ni minns kanske chiapuddingen med mango och apelsin? Detta är dock min absoluta frukostfavorit – Chiapudding med banan och choklad. Den funkar inte bara till frukost den är dessutom alldeles utmärkt som mellanmål och till och med som efterrätt! Den är så god så jag nästan skäms när jag äter den till frukost!

Allt du behöver är chiafrön, någon form av mjölk (jag har för det mesta ekologisk havremjölk eftersom jag vill slippa tillsatser), en mogen banan för då är den lätt att mosa och så söt den kan bli. För ni vet väl om att bananerna blir sötare ju mognare de är? I chiapuddingen har jag också ekologisk kakao och lite kokos för att få lite att tugga på. Jag rör ihop allt på en gång och låter det sedan svälla upp tillsammans.

Jag har följande mängd av alla ingredienser för två vuxenportioner (eller 3 portioner om det är jag och barnen som äter)
2 dl ”mjölk”
3 msk chiafrön
1 msk kakao
1 msk kokos
1 mogen banan

Ni provar denna godbit på eget bevåg, jag varnar för att den kan bli lite smått beroende framkallande och den är en mästare på att knocka ett sötsug! På ett helt naturligt sätt!

Jag fick en fråga från en läsare om jag inte tyckte att chiafrön var dyra men jag tycker verkligen inte det. En förpackning ekologiska frön (ca 300 gram) kostar runt 150 kr (var tvungen att googla). En msk väger ungefär 5 g vilket gör att du på en förpackning får ut 60 msk. Det betyder ju att för 150 kr så får jag mellanmål/frukost till mig och barnen 20 gånger om jag enbart ser till kostnaden för chiafröna. Allt är ju dock relativt, inte mycket blir så billigt som en skål havregrynsgröt men 2,50 kr per person i frökostnad måste jag anse vara billigt.

Kost och recept

Mangoglass med jordgubbar och ananas

juli 11, 2016

mangoglass med jordgubbar
Det har blivit väldigt mycket glass det senaste här på bloggen men just glass hör ju sommaren till. Det är svårt att tro att det är sommar eftersom det fullständigt vräker ner regn ute men då får jag göra mitt bästa att fejka lite sommarfeeling. Och det gör en ju såklart bäst med lite hemmagjord mangoglass.

Jag lovade ju att jag skulle visa vad jag gjorde av frukten som blev över efter den ekologiska saftbålen vi serverade på kalaset. Jag hällde helt enkelt ner den i vår mixer, körde några varv och sen toppade jag upp med lite grädde som blivit över. Just denna grädden var ovispad men kan tänka mig att det även funkar att försiktigt vända ner vispad grädde med. Sen hällde jag upp smeten i de rostfria glassformarna jag köpte för ett tag sedan och lät stå i frysen några timmar. De kunde nog gott stått en stund till eller så kunde jag kanske mixat frukten slätare men en lär så länge än lever och de blev ju helt klart ätbara.

Vår semester har inte ens börjat än så ni kommer nog få se en hel del fler glassar i sommar.  Hittills har jag ju bjussat på lite mer fejkad glass i form av kiwiglass och vattenmelonglass men min mangoglass med jordgubbar och ananas kvalar nog ändå faktiskt in som riktigt glass tycker jag!

Kost och recept

Busenkel kiwiglass

juli 8, 2016

Frusen kiwi doppad i choklad och kokos
Idag tänkte jag tipsa om busenkel kiwiglass. Eller kiwiglass och kiwiglass är det inte ju egentligen inte utan jag är igång och fryser frukt igen. Ni minns kanske vattenmelonglassen som blev succé?  Jag kan garantera att detta är en minst lika stor succé här hemma.

Igår när jag kom hem från jobbet passade jag på att skiva upp några stycken kiwi som vi hade hemma. Jag brukar passa på att handla det när jag snubblar över ekologiska. Efter att jag skivat dem så stack jag i en tandpetare i varje och la sedan in en timme i frysen. De är ju ganska tunna så jag tror absolut de kan hinna bli klara tidigare.

När det var dags att äta våran kiwiglass så smälte jag lite mörk choklad och doppade sedan kiwin i den och sprinklade över lite kokos. Tänk på att sprinkla kokos eller nötter eller vad ni nu vill toppa med direkt efter att ni doppat i chokladen. Frukten är ju väldigt kall så chokladen stelar superfort så det går inte att doppa alla först för att sprinkla efteråt. Då fäster det inte.

Såg att bästa Hemma hos Kikan hade gjort likadant fast med bananer igår. Great minds think a like 🙂

Har någon av er testat att göra liknande och vad är er favoritkombo?