Sjukt goda bounty med kokossocker

Idag när jag kollade Youtube var det en tjej som åt marabou Coco och jag blev så sjukt sugen på kokos och choklad. Så jag började googla bounty recept men hittade inte någon som föll mig i smaken så jag kom på mitt egna istället.

Denna gången var jag dessutom så duktig att jag måttade så jag skulle kunna ge receptet till er ifall det blev så gott som jag misstänkte det skulle bli.

För att göra mina bounty behöver du följande ingredienser:

1 paket kokosgrädde (jag använde garant 250 ml)

4 dl riven kokos

2 msk kokossocker

Ca 200 gram choklad

Gör så här:

Sjud kokosgrädden på låg temperatur i ca 10 min.

Blanda sedan ner kokossocker och rör sedan ut ordentligt. Blandningen kommer få en ljus kolafärg av sockret. Tillsätt sedan kokosflingorna i blandningen och bre ut kokosgegget i en rektanglär brödform. Jag tog bakplåtspapper i för att lätt kunna ta ut dem den.

När smeten svalnat och stelnat ordentligt. Jag lät den till och med stå en stund i kylen så smälte jag chokladen.

Jag använde mig av det som fanns hemma så för att det skulle bli tillräckligt tog jag 100 g i love Eco mjölkchoklad på hälften av bitarna och 80 g so free ekologisk mjölkchoklad alternativ (mjölkfri och glutenfri) på resterande bitar.

Medan chokladen smälter över antingen vattenbad eller micron så lyft ur den stelnade kokosblandningen och skär upp den i små munsbitar.

När chokladen smält så provade jag både doppa i chokladen och att ringla över. Jag föredrar doppa även om det blir snäppet kletigare men då blir det ju choklad på alla sidor.

Låt de sedan stelna en stund i kylen.

Om ni provar receptet så tagga mig gärna i era bilder på Instagram eller lämna en länk till era inlägg i kommentarsfältet 🙂

Acai bowl med karameliserad bovete och mandelsmör

Idag tänkte jag bjuda på receptet på denna smarriga acai bowl som passar både till frukost och mellis. Dessutom bjuder jag på bästa mixertipset lite längre ner i inlägget!

Själva acai smoothien gjorde jag på ungefär dessa mängdet. Jag är ju en person som mest höftar ner innehållet.

1 dl kokosgrädde (brukar köpa tetran från garant)

1 dl vatten

1 banan

2 msk acaipulver

1 dl frusna hallon

1 dl frusna blåbär

Dessa lägger jag i mixern i precis denna ordningen. Anledningen till detta är att jag upplever att mixern inte lika lätt kör fast om vätskan är i botten och de frusna i toppen.

När den lite tjockare smoothien är slät hällde jag upp den i en skål. Sedan toppade jag med karameliserad bovete från loving earth och mandelsmör. Tror även några skivor banan hade gjort sig väl på toppen men jag använda vår sista i smoothien.

Nudelsallad med grön mango

Häromdagen lagade jag allra första receptet ur Foodpharmacy receptboken och valet föll på nudelsallad med grön mango.

Det var första gången vi åt sjögräsnudlar eller kelpnudlar som det också heter. Den har ingen smak men konsistensen föll ingen i familjen i smaken. Ibland är det ju dock så om man äter något för första gången. Det krävs några måltider.

Om man kollar receptet på Foodpharmacy-bloggen så serverades den med tex lax men i värmen som varit har jag så svårt att äta varmt så vi åt salladen som den var rakt upp och ner och inte som ett tillbehör.

Jag glömde även koriandern och jordnötterna ser jag i efterhand men det ska jag komma ihåg om jag gör den någon mer gång.

Dock har jag lovat familjen att inte servera dem den igen men jag själv ska nog ge den några försök till. Hittills har jag ätit den två gånger eftersom det blev en portion över så åt jag det även till lunch. Nästa gång ska jag nog prova med annan olja och lite mindre fisksås.

Har du testat denna nudelsalladen?

Receptet hittar du i boken och på Foodpharmacy-bloggen

Chokladfluff och att äta mer grönt

Den ser kanske inte så aptitligt ut, min bild, men den är väldans gott vill jag lova. Mitt chokladfluff är dessutom ett bra substitut till yoghurt och full av nyttiga fetter och jag kommer dela med mig om hur jag gör den längre ner.

Jag försöker att minska ner min köttkonsumtion men det är väldigt svårt för vanor sitter väldigt inbitna och jag har inget intresse av att stå vid spisen. Ändå köper jag titt som tätt olika kokböcker i hopp om att det ska tändas en låga där inne.

Medan sommaren är en tid när grillen tänds till alla mål och jag tror minsann köttkonsumtionen skjuter i höjden så minskas min rejält. Jag har sååå svårt att äta varm mat i värmen vilket gör att just kött inte är något jag är så sugen på. Det är ju inte så gott kallt 🙂

Jag vill inte sätta en etikett på vad jag gör eller vad jag blir eftersom förbud funkar väldigt kontraproduktivt på mig. Då blir jag näst intill rabiat och trycker i mig 1000 gånger mer av varan. Men jag tar måltid för måltid och så tänker jag att varje gång jag väljer mer plantbaserad kost så är det iallafall ett bra mål och inte gräma mig de gånger jag äter kött.

En fräsch sommarsallad

Tidigare ikväll gjorde mannen en supergod sallad till middag som bestod av någon form av salladsmix, grillad avokado, vattenmelon och grillad halloumi och grillade körsbärstomater. Tomaterna bör dock inte läggas i själva salladen för då blir det himla geggigt. Så himla gott och salladen blev lite ljummen. Perfekt så och kanske ett tips till er som är sugna på nått nytt att äta.

Chokladfluff

Imorgon när det är frukost dags planerar jag att slänga ihop ännu en skål av mitt chokladfluff som består av:

1 dl frusen avokado
1 banan
2 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
ca 1 – 1,5 dl havremjölk eller annan valfri mjölk

Mixa ihop alla ingredienser och justera mängden mjölk så att fluffet får önskvärd konsistens och häll upp i en skål. Toppa sedan med valfri müsli. Jag valde Risentas Granola för den är utan tillsatt socker.

 

Banankaka av mosiga bananer


Hoppas ni haft en bra helg allihopa! Vi spenderade heeela lördagen på Liseberg till allas stora förtjusning. Barnen är ju så pass långa nu att de får åka flera vuxenattraktioner så vi satsade på stora åkandet till alla vilket var väldigt fördelaktigt eftersom det blev flera turer i lisebergsbanan och flumride.

Mamma kom och gjorde oss sällskap några timmar så jag och mannen lämnade henne och barnen en stund och gav oss på Helix. Den var både det bästa och värsta jag åkt på flera år! Jag skrek konstant hela turen!!

Som alltid när vi ger oss iväg på äventyr så packade vi ryggan med vattenflaskor och frukt. Denna gången blev inte alla bananerna uppätna och när de ligger i väskan en hel dag så blir de i princip alltid klämskadade. Skalet blir svart och fruktköttet mosigt så jag passade på att baka en banankaka med choklad av dem för annars hade ingen ätit dem.

Denna gången använde jag mig av ett recept från Ica. Om du vill baka utan choklad vill jag tipsa om detta recept och jag såg även att Erika bakat en nyttigare variant! Och kanske du inte alls tycker om varm frukt så har jag massor av olika tips på vad du kan göra av bananer.