Kost och recept

Glutenfri tjockpannkaka

Posted on

glutenfri tjockpannkakaHäromdagen gjorde jag en glutenfri tjockpannkaka. Jag har inte en aning om hur de ska göras egentligen men mitt vis fungerade alldeles utmärkt iallafall. Jag hade 3 övermogna bananer jag var tvungen att göra något på. Och jag ansåg mig ha i princip 5 val, äta upp dem som de va, frysa in slattar till framtida smoothies eller nicecream, göra en smoothie där och då, göra min lyxiga chiapudding eller göra bananpannkaka. Jag valde det sistnämnda men valde att testa något nytt. Jag har ju kört bananpannkaka i ugnen tidigare men denna gången ville jag göra en tjockare variant så istället för en långplåt så hällde jag smeten i en ugnsfast form av glas.

Jag är ju som sagt ingen hejare på att följa recept och kollar oftast inte upp nått. Bläddrar i receptböcker för inspiration inför framtiden men när det väl är dags så bara kör jag. Så här gjorde jag iallafall min glutenfria tjockpannkaka.

Recept

Jag mosade 3 väl mogna bananer
Knäckte i 4 ägg och blandade väl
Toppade upp och smaksatte med 2 rågade tsk kakao

Jag smorde sedan en form med smör och gräddade mitt i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter. Jag tog ut och kollade ett par tre gånger för att se så den stelnade som den skulle. Enkelt med glasformen är ju att jag kan kolla undertill hur den ser ut att stelna i mitten utan att behöva gôra runt i den med provsticka.

Alla ingredienser är ekologiska men känns lite överflödig information när ni är hos EKOmorsan och läser 🙂

Den här smeten för glutenfri tjockpannkaka går ju givetvis lika bra att klicka ut i stekpanna och göra plättar av eller köra i långpanna i ugnen så den blir tunn. Då är det bara att dra ner antalet minuter i ugnen (kanske ca 10 minuter är lagom). Mängden skulle jag nog säga var ungefär som ett mellanmål/lättare lunch för 1 vuxen och 2 yngre barn (som mina som är 6 resp 4,5)

 

Kost och recept

Bananpannkakor 

Posted on

Bananpannkakor

Jaha då har magsjukan vi sett skyltar om i flera veckor på dörren in till förskolan gjort entré här hos oss. Kanske inte fräschaste inledningen på ett matblogginlägg men, men 😛

Iallafall så behövdes något varsamt för magen så vi gjorde lite latlunch till mig och barnen. Bananpannkakor med blåbär och eftersom jag inte orkar stå och steka idag så klickade jag ut dem på en plåt och körde dem i ugnen. Dessutom är det lite snällare för magen än stekt!  Tack så jättemycket finaste @levagiftfritt för tipset!

Bananpannkakor är både gott och glutenfritt, vilket är en oslagbar kombo om du frågar mig! Ni som följt mig genom åren vet att jag inte följer recept så ofta utan mest höftar och kör lite vi tager vad vi haver och såhär gjorde vi denna gången:

Barnen mosade två ekobananer, knäckte i 3 ägg och hällde i lite “i skogen plockade” blåbär.. Jag har inte en aning om hur det “ska” göras men jag gräddade dem ca 10 minuter i mitten av ugnen på 200 grader.

När vi satte oss och åt insåg jag väldigt snabbt att vi missat nått näst intill livsviktigt, mitt älskade ekologiska bourbon vaniljpulver. Får helt enkelt göra bananpannkakor snart igen.