Glutenfria pannkakor på mandelmjöl

Idag gjorde jag glutenfria pannkakor gjorda på mandelmjöl.

Jag har tidigare gjort pannkisar på mixade havregryn vilket hela familjen tyckte påminnde tillräckligt bra om vanliga pannkakor men eftersom havregrynen är slut här hemma så testade jag ett recept på mandelmjöl.

Dessa gick inte att göra som vanliga tunnpankakor, de gick inte att vända så efter första misslyckade pannkisen (vilket iofs typ alltid första pannkakan blir oavsett smet) övergick jag till att göra mer som amerikanska. Vilket passade utmärkt iom bakpulvret i dem.

Det är svårt att uppskatta hur många det räcker till men 2 barn tyckte de va helt ok och åt därefter, 2 barn tyckte de var äckliga, mannen orkade inte ens försöka låtsas gilla de 2 små plättarna han åt och jag åt nog 6 stycken men upplevde dem som lite torra och gryniga vilket det nog blir i och med att mandelmjölet aldrig blir så finmalt..

Jag trodde de skulle bli mer uppskattade än vad de blev och brassade på med dubbel sats.. Så nu har jag stoppat 20 pannkakor i frysen.

Känner du trots mitt misslyckande för att prova för bilden lurar dig om dessa yumminess eller du tror dig ha en mindre kräsen skara familjemedlemmar så för en enkel sats (jag gjorde alltså dubbelt så mycket) behövs

  • 4 ägg
  • 3 dl mandelmjöl
  • 1,5 dl mjölk
  • 1 tesked bakpulver
  • Lite salt
  • Lite smält smör

Blanda ihop allt och klicka ut i storlek av amerikanska pannkakor

Smaklig spis

Sockerfria semmelbollar

Ni vet när man ser nått ca 1000000 gånger och sen känner att jag måste prova det!!! Så var det för mig med susannamoen och hennes semmelbollar

Igårkväll fick jag mig ett ryck och ställde mig och mixase ihop en smet. Hade dock bara 5 dadlar kvar hemma så man tager vad man haver.

Jag måste erkänna att jag var lite skeptisk till en början men uj uj uj vad goda de var!

Vips så var nästan alla slut och till och med mannen åt flera stycken och det om nått är ett riktigt bra betyg 👌🏻 han är inte lätt att sälja in sockerfria godsaker till.

Har du provat dessa eller har du tips på något annat sockerfritt semlesmakande bakverk jag måste prova?

Så gör jag sellerijuice utan slow juicer

Som ni vet så dricker jag sellerijuice på morgonen minst en halv timme innan jag äter eller dricker något annat och ofta går det nog över 1 – 1,5 timme.

Men något jag inte ville göra var att köpa ytterligare en hushållsmaskin som måste förvaras. Så jag tänkte man tager vad man haver.

Första gångerna körde jag i mixen och sen hällde i en trådsil och mosade med sked. Men det tog så lång tid och jag tyckte ändå inte jag fick ut tillräckligt med vätska ut gegget. Det var mycket kvar.

Så efter detta har jag gått över till att ha specifika kökshanddukar som jag kramar ur vätskan ur så nu får jag ur i princip allt. Selleriköttet är supertorrt när jag är klar och fort går det.

Så har du några kökshanddukar så vill jag tipsa om detta och lika så om du tex råkat investera i en slow juicer som inte pressar ur tillräckligt med vätska.

Kanel – en superbra krydda

Så här i jultider så känns det som om kanelen gör ett extra stort intågande i våra kök. Så himla gott i mustiga grytor eller toppat på risgrynsgröten. Och med all rätt, förutom att kanel är galet god smakmässigt så är den också galet god för din kropp.

Kanelens fördelar:

1. Antiinflammatorisk
2. Stabiliserar högt blogtryck
3. Förbättrar blodcirkulationen
4. Sänker blodsockret
5. Främjar matsmältningen
6. Minskar stela leder och muskler
7. Motverkar urinvägsinfektioner, karies samt tandköttsproblem

Kanelens medicinska egenskaper beror på innehållet av cinnamaldehyd, cinnamylacetat och cinnamylalkohol men det är viktigt att välja rätt sorts kanel om man ska öka på mängden man äter.

På grund av dess höga halt kumarin avråder man från större intag av kassiakanel och saigonkanel. I höga halter kan nämligen dessa kaneler skada levern.

Om du tänker inta mer än en tesked bör istället den Sri lankesiska ceylonkanelen användas. Ja jag vet att Ceylon är Sri Lanka så jag skrev i princip samma sak två gånger 🙂 Ceylonkanel kallas också ibland för äkta kanel.

Sellerijuice mot candidaöverväxt

Jag har börjat dricka sellerijuice varje morgon efter att ha läst om det hos medicalmedium hur många gånger som helst. Det ska bland annat vara bra mot candidaöverväxt vilket är det jag starkt misstänker ger min enormt svullna mage.

Men varje dag blir det massa fibermassa över som känns så dumt att slänga. En sak som jag testat göra är sellerisalt men det kan jag inte göra varje dag. Jag har även valt att flysa in klickar för att kunna ha i smoothis och grytor men även det börjar bli lite väl mycket.

Har du tips på fler saker jag kan göra?

Ett försök till mer grönsaker

Det var längesen jag skrev nått om hur det går med hälso/livsstilsresan så här kommer ett litet inlägg.

Är det något vi är dåliga på här hemma så är det att äta grönsaker. Frukt äter vi i mängder och vi gör ju tacos och typ pastasallader som ju har grönsaker som ett självklart inslag men att koka grönsaker eller slå ihop en blandsallad vid sidan om sker ytterst sällan efter grillsäsongen är över.

Så i takt med att sommaren går mot sitt slut så gör även vårat grönsaksinlag det. Förr åt vi mycket mer lunch ute och då finns ju alltid ett salladsbuffébord och där äter vi gladerligen men nu tar mannen oftare med lunchlåda och jag, ja jag är ju föräldraledig och äter ju hemma.

Rekommendationen för en vuxen är ju att äta minst 500 gram frukt och grönt om dagen så idag gjorde jag en ansträngning men kom inte ens upp i hälften tror jag.

Jag skivade tomat på frukodtmackan:

Hackade upp resterande halva på lunchtallriken och stekte på haricoverts och på med flingsalt och bjäst

Och vet ni hur mycket jag kom upp i? Typ 150 gram. Det är ju INGENTING!!

Sen åt jag en banan på eftermiddagen men den vägde jag inte. Och vanor sitter hårt, goda som dåliga, så till middag blev det inga grönsaker 🙈🙈 Fast jag åt bönspagetti, det kanske räknas ändå? Är det någon som vet? Jag vet iallafall att rotfrukter räknas men inte potatis..

Nä här blir det till att få göra en ännu större ansträngning för frukt och grönt är så viktigt!

Ellens glutenfria smash the cake tårta

När jag skulle baka en smash the cake tårta till fotograferingen använde jag såklart mitt eget recept på glutenfri tårtbotten.

Jag använde dock en mycket mindre springform än vanligt. Tror denna är knappt 20 cm i diameter och jag delade upp smeten i 3 omgångar. På så sätt fick jag en rejäl höjd på den.

När Ellen hade geggat färdigt i tårtan så var det dags för kalas. Tur hon bara höll sig lite på ena sidan om man bortser från trashandet av dekorationerna. Det betydde ju att jag kunde äta tårta till lunch, kvällsmat och fika dagen efter. Eller tur och tur 🤣🤣🤣

Gästerna bjöd jag däremot inte på denna utan hon fick en helt annan tårta med ljus och hjälp av stora syrran att blåsa ut.

Känner du förresten igen blommorna, rådjuret och tårtfatet? Det är samma som på dopet och de har används på alla tårttillfällen sen dess.

Blommorna kommer från ett sönderklippt hårband, tårtfatet är ett Emmausfynd och rådjuret ett schleichdjur.

Kärleksmumsinspirerade chokladmuffins (utan gluten och raffinerat socker)

Mina receptinlägg är definitivt det som toppas sökhistoriken ihop med plastbantning så tänkte jag skulle bjuda på ett recept på kärleksmumsinspirerade chokladmuffins som vi bjöd på igår på Ellens ettårskalas. De är helt fria från gluten och raffinerat vitt socker och själva receptet är inspirerat av ett som @fiaaulin_ bjöd på häromveckan på Instagram.

För 18 stycken muffins behövs:

Ca 24 dadlar (jag hade bara 23 kvar :))
6 ägg
2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
2 msk kokosolja
6 msk kakao
2 msk kokossocker

Lite riven kokos till topping

Gör så här:

  1. Kläck 6 st ägg i en mixer och kärna ur och häll i dalarna.
  2. Mixa till en slät och fluffig smet.
  3. Blanda alla torra ingredienserna i en skål/bunke
  4. Klicka i 2 msk kokosolja i smeten och kör mixern några sekunder.
  5. Häll i de blandade torrvarorna och starta mixern. Beroende på hur stark mixer du har kan du behöva stanna och kleta runt smeten.
  6. Sätt ugnen på 150 grader varmluft.
  7. Klicka ut en väl rågad sked smet i ca 18 bullformar
  8. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min

Muffinsana kommer vara lite kletiga högst upp och “muffinstorra” ca 2/3 delar, toppa med lite riven kokos för en känsla av att vara en kärleksmums 🙂

Dessa gick hem hos alla på kalaset, även nyttobakskepikerna (läs min man) så pröva gärna dessa du med och säg hur de funkade hemma hos er 🙂

Bakat fröbröd

Igår ställde jag mig och bakade detta fröbröd. Eller bakade och bakade, det var ingen jätteinsats jag gjorde.

Jag hade en färdig fröbrödsmix från Urtekram (köpt från jordklok) tror jag det var som blandades med olivolja och ägg och sen in i ugnen i nästan en timme och sen va det klart.

Älskar när det finns enkla genvägar till hälsosammare alternativ. Dock gäller det att ha tiden när det krävs lång gräddningstid.

Nu får man ju säkert fler limpor om man skulle köpt fröerna separat men ogillar när det blir massa slattar i lådorna som jag inte vet vad jag ska göra med och då är dessa frömixer perfekta.

Har du tips på andra genvägar till hälsosammare kost som du brukar ta?

Årets kräftskiva

Ni som har mig på Instagram och som kollar stories har ju redan sett att vi har varit på kräftskiva idag. Årets första och antagligen enda skiva.

Jag äter inte kräftor men pillade i mig så många räkor som jag orkade skala. Dessa dippades omsom i aioli omsom i nån romsås som egentligen skulle varit till västerbottenpajen.

Vi brukar även doppa räkor i en het chilisås som min svägerska gör själv. Den är såååp god men den är extremt stark så det är inget man drar i sig mängder av helt ostraffat.

Eftersom jag inte äter kräftor har jag inte så stor koll på utbud och vad man ska tänka på men räkor köper jag alltid msc-märkta och aldrig det som kallas för jätteräkor eller tigerräkor efter Naturskyddsföreningens antiscampi-kampanj.