Browsing Category

Kost och recept

Kost och recept

Så minskar du ditt matsvinn

juni 17, 2017

Då var det åter igen den 17:e i månaden och det är dags för ett inlägg med The Sustainable Society. Denna månaden är temat matsvinn och vi har alla knåpat ihop ett varsitt inlägg som länkas till längst ner i inlägget.

Varje år slängs det enorma mängder mat, i alla led, från produktion till slutkonsument. En rapport gjord av jordbruksverket visar att i u-länderna sker en stor del av matsvinnet i de tidiga leden medan vi i i-länderna kastar maten mycket senare. Vad som händer under själva produktionen är inte så lätt för dig och mig att styra och jag tänker att det är klart det finns ett stort bortfall i u-länderna eftersom det är där en stor del av vår mat produceras. Något som däremot är mycket enklare att ta tag i är vårt egna matsvinn eller att försöka påverka vår egna närhet.

På luncherna åt jag förr ganska ofta på en lunchrestaurang som hade buffé. De serverar alltid även gårdagens mat på buffén för det verkar alltid bli mat över av någon rätt. Ofta valde jag just den rätten för den är ju redan uppvärmd en andra gång och kommer därmed hamna i komposten vid dagens slut. Vid lunchställen, restauranger och skolkök kan det ofta vara svårt att beräkna hur mycket mat som går åt. Jag har ju själv jobbat 4 år i ett storkök och vet problematiken med att försöka beräkna mängden mat som kommer gå åt och det gäller att försöka vara påhittig med de rester som blir över.

För ett par år sedan så hade Borås kommun (kanske även fler kommuner) en tävling i alla kommunala skolkök om vilken skola som kunde minska sitt matsvinn mest. En underbar satsning tycker jag för att göra elever medvetna och engagerade i frågan. Jag hoppas att detta är något fler skulle vilja implementera och så klart gärna inte bara som en tävling utan något mer permanent.

Men hur mycket mat slänger egentligen vi privatpersoner? Enligt livsmedelsverket är det 19 kilo ÄTBAR mat som slängs i soporna och 26 kilo mat och dryck som hälls bort i vasken. Per person! Varje år! Lägger vi dessutom till all mat som är även är oätlig så säger jordbruksverket att det är hela 74 kilo mat som slängs per person och år. Sjuttiofyra kilo! Livsmedelsverket beräknar att ca 3000-6000 kr kan sparas om vi bara tänker till lite extra när det kommer vårt matsvinn.

Så vad kan vi göra?

Nedan har jag listat 4 enkla saker vi, hemma hos oss, gör för att minska matsvinnet och förhoppningsvis kan jag inspirera er till att ta efter några av dem.

Vi handlar mat med kortast datum om vi ska göra åt det samma eller nästkommande dag. Bra för miljön och bra för butiken, mindre bra för folk som dumpstrar (letar mat i containrar utanför butiker). Det finns ju ingen anledning att leta upp förpackningen med längst datum om det inte är nödvändigt tänker jag.

Om vi vet med oss att lunchlådan inte kommer följa med oss till jobbet nästkommande dag så fryser vi in maten på en gång. Annars är det lätt att den glöms bort och blir dålig. Att ta med sig rester till jobbet dagen efter är såklart ett tips i sig.

Vi är inte så bra på att ta oss tiden att storhandla, mindre bra för privatekonomin att småhandla med desto bättre för miljön. Att handla ofta gör att vi bara handlar det vi vet att behöver just nu.

När frukt och grönt börjar se skrumpna ut brukar de få hamna i en smoothie eller en gryta. Då gör inte prickarna på bananen något eller att paprikan ser ut att gått i pension.

Vad är ditt bästa tips för att minska vårt matsvinn?

Nedan hittar du de andra medlemmarnas inlägg på tema matsvinn

Naturligt Snygg / Hannah – 3 filmer om matsvinn du borde se
Annas kemtvätt – Noll matsvinn med kompostering
Kost och recept

Gör glass på smoothierester

maj 18, 2017

glass på smoothierester av banan och chokladMånga av oss vuxna äter inte så mycket frukt och grönt som vi borde. Ofta brukas det refereras till smoothie som ett bra sätt att ”lura i” barnen dessa viktiga vitaminer men det är nästan mer aktuellt för oss vuxna. Barn äter ju ofta frukt i skolan/förskolan, till och med flera gånger om dagen, men hur ofta äter egentligen vi vuxna frukt?

Jag behöver definitivt bli bättre på det och eftersom jag var lite smått sötsugen häromdagen så slängde jag ihop en kanna smoothie till familjen. Alla gillade den massor men jag valde att ta en liten slatt och hälla upp i mina fina rostfria glassformar så jag även skulle kunna avnjuta den senare om sötsuget slog till igen. Att göra glass på smoothierester är ett perfekt sätt att ta tillvara på dryck som blir över.

glass på smoothieresterAlltid när jag gör en smoothie så tar jag lite vad som helst som finns i kyl och frys och drar i under förutsättning att jag tror att det blir en smaskig kombo såklart! Men det gör ju det lite svårt för mig att ge er ett exakt recept men jag ska göra ett försök.

Innehåll i smoothien

Denna gången bestod smoothien av följande ingredienser i uppskattad mängd:

1 mogen ekobanan
0,5 frusen (väl mogen) ekobanan
5 dl ekomjölk (av valfritt lag)
1 dl ekologisk vaniljyoghurt
1-2 msk ekologisk kakao
1 rejäl matsked (sån man äter med inte måttet) med ekologisk jordnötssmör

Ja en nyttobomb vågar jag mig inte påstå att detta var men det var väääldigt gott! Det viktiga i detta receptet tycker jag är att använda sig av just ekologiska bananer eftersom dessa är ett av de mest besprutade frukterna som finns och ingår i Naturskyddsföringens lista över 5 värstingar som absolut du bör byta till eko.

Glassen bli lite isig när du gör med så mycket vätska så om du inte är intresserad av att dricka den först utan bara vill göra en banan och chokladglass så rekommenderar jag dig att använda mitt recept för banan och chokladglass utan tillsatt socker.

Har du provat att göra glass på smoothierester och har du något supersmarrigt recept att dela med dig av?

Kost och recept

Nu har jag testat guldmjölk

februari 23, 2017

Guldmjölk med gurkmejaJag är ju som ni vet ett stort fan av kryddiga söta drycker och det är väl därför Dirty Chai:en går hem så bra. Det senaste har jag läst om guldmjölk lite här och var och eftersom den här dumma förkylningen verkligen slagit rot i mitt system tänkte jag ge den lite kärlek och hjälp på vägen så jag tänkte att jag slänger ihop en mugg och testar. Gurkmeja anses nämligen vara antiinflammatoriskt och huruvida den kan råda bot på en förkylning vet jag inte men jag har läst att den i studier visat sig hjälpa mot både IBS, depression och ledvärk och det är ju inte så pjåkigt det heller. Jag utgick från ett recept på Kurera  men jag hade inte riktigt, enligt receptet, rätt ingredienser hemma utan tog lite vad jag hade.

Ett tips är att inte byta ut 1/2 tsk flytande vaniljextrakt mot 1/2 tsk bourbon vaniljpulver, personligen tyckte jag det blev lite för mycket så ska nog halvera till nästa kopp. Annars var det en ganska len dryck, antagligen på grund av kokosoljan som jag absolut tänkte ge fler chanser även om många hade hypat den lite väl mycket så ribban satt högt.

Så hur gjorde jag min guldmjölk?

Först gjorde jag gurkmejapasta genom att koka ihop följande ingredienser i ca 5-10 (OBS, ha inte för hög temperatur så gurkmejan bränns):

ca 2 dl vatten
1/2 dl gurkmeja
1/3-1/2 tsk nymalen svartpeppar

Guldmjölk recept

När pastan/gröten var klar hällde jag upp den i en glasburk där den tydligen ska klara sig i uppåt 2 veckor. Vet dock inte om den kommer räcka så länge 🙂

Sen var det dags att röra ihop själva guldmjölken som bestod av följande:

3 dl ekologisk havremjölk (för det är en av de växtbaserade mjölkarna som inte innehåller några e-ämnen)
1 tsk gurkmejapasta

När detta var uppvärmt så tillsatte jag:

ca 1/2 tsk färdigmalen kardemumma
1/2 tsk bourbon vaniljpulver men skulle råda dig att prova med 1/4 först.
en nypa cayennepeppar
en nypa nymald svartpeppar
1 tsk ekologisk, kallpressad kokosolja
1/2 tsk ekologisk honung

Sen är det bara att smaka av och dricka innan den svalnar 🙂

Har du provat guldmjölk någon gång och vad tyckte du om det?

Guldmjölk mason jar

Kost och recept

Nya rutiner med lunchlådor

januari 4, 2017

rutiner-med-lunchlador
Året har börjat bra med nya rutiner med lunchlådor till jobbet. Förutom att fylla upp våra mindre lunchlådor för att ta med till jobbet så fyller vi även upp en stor att ha till middag dagen efter. Det gör att ingen av oss måste ställa sig och laga mat direkt när vi kommer hem och vi kan istället passa på att umgås med barnen den korta stund som vi faktiskt träffar dem efter jobbet. Vi lagar istället maten när barnen har somnat.

Vi får se hur länge våra nya rutiner med lunchlådor men än så länge har vi båda haft med oss 3 av 3 möjliga och det är ju som bekant vanans makt! Lägg dessutom till den stora motivationen att en sparar en hel del på att inte äta ute. Låt säga att en sparar 50 kr per lunchlåda man tar med istället för att äta ute (då räknar jag med att en lunch hemifrån kostar ca 30 kr och en utelunch kostar 80 kr) så har vi på bara 3 dagar redan sparat 300 kr! Nu tror jag dessutom att vi egentligen sparat ännu mer eftersom vi gör storkok och får ut många måltider av varje måltid.

Att dessutom inte äta lunch ute varje dag ger förhoppningsvis även tillbaka charmen med att faktiskt gå ut och äta. Den har lite grann försvunnit när jag ätit ute så mycket. Det känns inte längre så speciellt att slå sig ner vid ett bord på ett lunchställe/restaurang när det var vardag.  Hur brukar du göra? Äter du ute eller tar du med dig eller har du kanske hittat en bra balans?

Kan vi snälla prata om en annan sak också? VAD är det med ärmarna på i princip ALLA tröjor jag äger? Är det jag som har schimpansarmar? Tröjor och klänningar med långa ärmar borde precis som byxor komma i olika längder!!! I princip alla tröjor jag köper är ett par cm för korta i ärmarna. Är de inte de när jag köper dem så är de så efter en tvätt! Det gör mig precis skogstokig! Snälla säg att jag inte är ensam här i världen?! Min lösning brukar vara att kavla upp ärmarna på tröjan men det resulterar i att jag ser lite grann ut som en fyrkant upptill.. Är det någon som vet något märke som tenderar att vara lite längre i ärmarna? Det är svinkallt på vårt kontor och jag är väldigt frusen av mig så jag vill ju gärna ha ärmar så går hela vägen ner..

 

Kost och recept

Ekologisk marmelad med smak av rabarber och jordgubb

november 3, 2016

ekologisk-marmelad-rabarb-jordgubb

När jag var i Jönköping förra veckan så åt vi vegetarisk sopplunch på Rekohörnan. En otroligt god pumpasoppa var det som serverades och jag passade samtidigt på att botanisera bland hyllorna i väntan på maten. Det fanns hur mycket som helst i skafferiväg även om butiken var ganska liten.

Hur som helst så fick bland annat denna ekologiska marmelad följa med hem och som ni ser har vi redan hunnit äta en del. Idag har vi sjukstuga här hemma så vi passade på att äta frukost a la söndagsfrukost och jag dukade bland annat upp med marmeladen och skorporna.

ekologisk-marmelad

Jag måste dock hejda mig själv lite grann. Det är ju ända väldigt mycket socker i en marmelad (rörsocker står som första ingrediens) och även om den inte innehåller massa tillsatser så är den ju på intet sätt hälsosam. Men god är den, gudomligt god faktiskt!

Trots att jag försöker dra ner på sockret här hemma så gillar verkligen att äta marmelad/sylt på skorpor, baguetter eller scones och vill faktiskt inte heller sluta med det. Det viktiga är att jag är medveten om det val jag gjort och varför jag gör det. Det påminner mig om när jag var liten och sov över hos en av mina bästa vänner. Där åt alla frukost tillsammans och det dukades upp på bordet och gjordes te i en kornformad tesil en tekanna av lera. Det är nog även därför jag äger två sådana tesilar idag. För det påminner mig om dem varje dag.

ekologisk-marmelad-north-oak

Kost och recept

Banan och chokladglass utan tillsatt socker

augusti 17, 2016

choco nicecream banan och chokladglass glassformar i rostfritt2,5 dag tog det innan förskolan ringde och det var dags att lägga in VAB i stämplingssystemet. För mig har feber alltid betytt massor av glass och avslagen coca cola. Just coca colan har jag inte anammat men en glass eller två är helt klart förtjänat när tempen närmar sig 40 grader. Innan har jag alltid bara gjort min banan och chokladglass och hällt upp i skål men nu har jag ju mina superformar sen några månader tillbaka och jag älskar dem! Jag har nästa alltid lite övermogna bananslantar i frysen vilket är perfekt när jag känner mig lite sötsugen, en varm sommardag eller som idag när febern härjar i huset så därför kommer receptet på min banan och chokladglass lite längre ner i inlägget.

Det är så mycket som är bra med den här bilden så jag vet inte riktigt vart jag ska börja. Först ut blir nog ändå formarna som kommer med en ställning så jag enkelt kan ställa in dem i frysen. Dessa i rostfritt känns så mycket fräschare än de sunkiga plastformarna som vi hade när jag var barn och gjort saftglass på blandsaft i dunk eller FUNlight. Skrämmande nog en kombo på 3 (plast, brist på näringsämnen och sötningsmedel) som jag undviker att göra själv.

choco nicecream banan och chokladglass dessertgaffel

Näst ut måste ju bli dessertgafflarna som jag använt som glasspinnar. Här är jag helt klart inspirerad av hemma hos Kikan och hennes fina skedar. När jag hittade dessa på Emmaus för en 5:a styck så kunde jag helt enkelt inte låta bli. De är ju så fina! jag kanske inte skulle rekommendera att stoppa en gaffel i om du har mindre barn, men min yngsta är 4,5 år så jag tycker att det känns säkert att använda. Jag menar hon äter ju med gaffel flera gånger om dagen och vet hon om att det är en gaffel så äter hon ju såklart mer försiktigt än om det är en bambupinne. Visst blir det tjusigt när en återanvänder silverbestick? Perfekt till exempelvis kalas, när en ofta vill tjusa till det lite extra. Sen älskar jag ju saker som går att använda fler än en gång och till flera saker. De går ju att bara använda gafflarna vid andra tillfällen om jag vill det.

choco nicecream banan och chokladglass

Banan och chokladglass utan tillsatt socker

(6 glassar)

3 frusna bananer
2 färska bananer
1 msk kakao
ca 0,5 dl mjölk av valfritt slag

Jag provade först att mixa de frusna bananerna med kakaon och de färska bananerna men det blev för tungt att dra runt och smeten blev därför inte helt slät. Jag slog därför på en skvätt mjölk som jag uppskattar till att ha varit ca 0,5 dl och körde på tills smeten var helt slät. Här är det bra att testa sig fram lite genom att hälla på lite vätska åt gången. Att merparten av bananerna är frusna hjälper ju till så att inte gafflarna åker ner i botten (eftersom jag inte kan ha de tillhörande locken när jag inte har pinnarna), sen var det bara att hälla upp och ställa in i frusen ett par timmar till. Glöm inte knacka ordentligt så att luftbubblor försvinner i formen. Jag hade helt enkelt behövt knacka den mot bordet lite till men det vet man ju inte förrän efteråt.

Vill du hellre äta direkt ur skål så kan du skippa att frysa en gång till utan bara hälla upp direkt i skål. Vill du ha en fastare glass (denna smeten är lite mer som milkshake) skulle jag rekommendera att minska antalet färska bananer och öka på mängden frusna istället. När jag gör i skål brukar jag nämligen inte ha några färska i.

Om du är sugen på fler glassrecept så hittar du dem här

 

Kost och recept

Chiapudding med kaneläpplen

augusti 14, 2016

Chiapudding med kaneläpplen

Vi har ju alla våra favoriter och som ni vet vid det här laget så älskar jag chiapudding och som söndagsfrulle så åt jag chiapudding med kaneläpplen.

Eftersom jag inte hade förberett någon chiapudding så började jag med att få igång en sådan. Just denna gången hade vi ingen nötmjölk eller havremjölk hemma så jag baserade den på ekologisk laktosfri mjölk.

Idag hade jag 1 dl mjölk, 1,5 msk chiafrön samt ca 1 msk kokos i. Kokosen tillför lite extra fett och ger lite mer tuggmotstånd till själva puddingen. Annars så smaksatte jag inte själva puddingen något denna gången utan istället satt alla smakerna i min kaneläppeltopping.

Medan chiapuddingen svällde så började jag med att skala och tärna 0,5 äpple och göra en kopp te. Rörde sedan om i puddingen för att fördela ut de svällda fröna innan jag satte mig ner för att ha en tepaus. Man får ju göra de bästa av väntetiden eller hur? Och en tepaus funkar ju alldeles utmärkt.

När teet var uppdrucket hällde jag upp puddingen i den vackra, höga loppisfyndade glassbägaren. Sedan var det dags att börja göra ordningen toppingen genom att  steka äpplebitarna i ekologiskt smör i en mindre gjutjärnspanna. Kryddade dem med kanel och bourbon vaniljpulver och slog på en skvätt vatten för att lättare kunna fördela kryddorna jämnt över frukten. Sedan var det bara att steka några minuter till frukten blivit lite mjuk. Jag brukar lämna kvar lite tuggmotstånd och inte steka så länge att de blir mosiga. Det är ju såklart en smaksak och jag tror ett mos blir precis lika gott till.

Ingredienser för Chiapudding med kaneläpplen

(1 portion)

Chiapudding:

1 dl mjölk av valfritt slag
1,5 msk chiafrön
1 msk riven kokos

Topping:

0,5 äpple
1 krm bourbon vaniljpulver
0,5 tsk kanel
0,5 dl vatten
smör att steka i

Kost och recept

Glutenfri tjockpannkaka

augusti 9, 2016

glutenfri tjockpannkakaHäromdagen gjorde jag en glutenfri tjockpannkaka. Jag har inte en aning om hur de ska göras egentligen men mitt vis fungerade alldeles utmärkt iallafall. Jag hade 3 övermogna bananer jag var tvungen att göra något på. Och jag ansåg mig ha i princip 5 val, äta upp dem som de va, frysa in slattar till framtida smoothies eller nicecream, göra en smoothie där och då, göra min lyxiga chiapudding eller göra bananpannkaka. Jag valde det sistnämnda men valde att testa något nytt. Jag har ju kört bananpannkaka i ugnen tidigare men denna gången ville jag göra en tjockare variant så istället för en långplåt så hällde jag smeten i en ugnsfast form av glas.

Jag är ju som sagt ingen hejare på att följa recept och kollar oftast inte upp nått. Bläddrar i receptböcker för inspiration inför framtiden men när det väl är dags så bara kör jag. Så här gjorde jag iallafall min glutenfria tjockpannkaka.

Recept

Jag mosade 3 väl mogna bananer
Knäckte i 4 ägg och blandade väl
Toppade upp och smaksatte med 2 rågade tsk kakao

Jag smorde sedan en form med smör och gräddade mitt i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter. Jag tog ut och kollade ett par tre gånger för att se så den stelnade som den skulle. Enkelt med glasformen är ju att jag kan kolla undertill hur den ser ut att stelna i mitten utan att behöva gôra runt i den med provsticka.

Alla ingredienser är ekologiska men känns lite överflödig information när ni är hos EKOmorsan och läser 🙂

Den här smeten för glutenfri tjockpannkaka går ju givetvis lika bra att klicka ut i stekpanna och göra plättar av eller köra i långpanna i ugnen så den blir tunn. Då är det bara att dra ner antalet minuter i ugnen (kanske ca 10 minuter är lagom). Mängden skulle jag nog säga var ungefär som ett mellanmål/lättare lunch för 1 vuxen och 2 yngre barn (som mina som är 6 resp 4,5)

 

Kost och recept

Chiapudding med banan och choklad

juli 31, 2016

chiapudding med banan och choklad
Som jag berättat i tidigare inlägg har jag gärna hang ups på saker och ni minns kanske chiapuddingen med mango och apelsin? Detta är dock min absoluta frukostfavorit – Chiapudding med banan och choklad. Den funkar inte bara till frukost den är dessutom alldeles utmärkt som mellanmål och till och med som efterrätt! Den är så god så jag nästan skäms när jag äter den till frukost!

Allt du behöver är chiafrön, någon form av mjölk (jag har för det mesta ekologisk havremjölk eftersom jag vill slippa tillsatser), en mogen banan för då är den lätt att mosa och så söt den kan bli. För ni vet väl om att bananerna blir sötare ju mognare de är? I chiapuddingen har jag också ekologisk kakao och lite kokos för att få lite att tugga på. Jag rör ihop allt på en gång och låter det sedan svälla upp tillsammans.

Jag har följande mängd av alla ingredienser för två vuxenportioner (eller 3 portioner om det är jag och barnen som äter)
2 dl ”mjölk”
3 msk chiafrön
1 msk kakao
1 msk kokos
1 mogen banan

Ni provar denna godbit på eget bevåg, jag varnar för att den kan bli lite smått beroende framkallande och den är en mästare på att knocka ett sötsug! På ett helt naturligt sätt!

Jag fick en fråga från en läsare om jag inte tyckte att chiafrön var dyra men jag tycker verkligen inte det. En förpackning ekologiska frön (ca 300 gram) kostar runt 150 kr (var tvungen att googla). En msk väger ungefär 5 g vilket gör att du på en förpackning får ut 60 msk. Det betyder ju att för 150 kr så får jag mellanmål/frukost till mig och barnen 20 gånger om jag enbart ser till kostnaden för chiafröna. Allt är ju dock relativt, inte mycket blir så billigt som en skål havregrynsgröt men 2,50 kr per person i frökostnad måste jag anse vara billigt.

Kost och recept

Mangoglass med jordgubbar och ananas

juli 11, 2016

mangoglass med jordgubbar
Det har blivit väldigt mycket glass det senaste här på bloggen men just glass hör ju sommaren till. Det är svårt att tro att det är sommar eftersom det fullständigt vräker ner regn ute men då får jag göra mitt bästa att fejka lite sommarfeeling. Och det gör en ju såklart bäst med lite hemmagjord mangoglass.

Jag lovade ju att jag skulle visa vad jag gjorde av frukten som blev över efter den ekologiska saftbålen vi serverade på kalaset. Jag hällde helt enkelt ner den i vår mixer, körde några varv och sen toppade jag upp med lite grädde som blivit över. Just denna grädden var ovispad men kan tänka mig att det även funkar att försiktigt vända ner vispad grädde med. Sen hällde jag upp smeten i de rostfria glassformarna jag köpte för ett tag sedan och lät stå i frysen några timmar. De kunde nog gott stått en stund till eller så kunde jag kanske mixat frukten slätare men en lär så länge än lever och de blev ju helt klart ätbara.

Vår semester har inte ens börjat än så ni kommer nog få se en hel del fler glassar i sommar.  Hittills har jag ju bjussat på lite mer fejkad glass i form av kiwiglass och vattenmelonglass men min mangoglass med jordgubbar och ananas kvalar nog ändå faktiskt in som riktigt glass tycker jag!