Etikett: baka

Publicerat

Glutenfria pannkakor på mandelmjöl

Idag gjorde jag glutenfria pannkakor gjorda på mandelmjöl.

Jag har tidigare gjort pannkisar på mixade havregryn vilket hela familjen tyckte påminnde tillräckligt bra om vanliga pannkakor men eftersom havregrynen är slut här hemma så testade jag ett recept på mandelmjöl.

Dessa gick inte att göra som vanliga tunnpankakor, de gick inte att vända så efter första misslyckade pannkisen (vilket iofs typ alltid första pannkakan blir oavsett smet) övergick jag till att göra mer som amerikanska. Vilket passade utmärkt iom bakpulvret i dem.

Det är svårt att uppskatta hur många det räcker till men 2 barn tyckte de va helt ok och åt därefter, 2 barn tyckte de var äckliga, mannen orkade inte ens försöka låtsas gilla de 2 små plättarna han åt och jag åt nog 6 stycken men upplevde dem som lite torra och gryniga vilket det nog blir i och med att mandelmjölet aldrig blir så finmalt..

Jag trodde de skulle bli mer uppskattade än vad de blev och brassade på med dubbel sats.. Så nu har jag stoppat 20 pannkakor i frysen.

Känner du trots mitt misslyckande för att prova för bilden lurar dig om dessa yumminess eller du tror dig ha en mindre kräsen skara familjemedlemmar så för en enkel sats (jag gjorde alltså dubbelt så mycket) behövs

  • 4 ägg
  • 3 dl mandelmjöl
  • 1,5 dl mjölk
  • 1 tesked bakpulver
  • Lite salt
  • Lite smält smör

Blanda ihop allt och klicka ut i storlek av amerikanska pannkakor

Smaklig spis

Publicerat

Sockerfria semmelbollar

Ni vet när man ser nått ca 1000000 gånger och sen känner att jag måste prova det!!! Så var det för mig med susannamoen och hennes semmelbollar

Igårkväll fick jag mig ett ryck och ställde mig och mixase ihop en smet. Hade dock bara 5 dadlar kvar hemma så man tager vad man haver.

Jag måste erkänna att jag var lite skeptisk till en början men uj uj uj vad goda de var!

Vips så var nästan alla slut och till och med mannen åt flera stycken och det om nått är ett riktigt bra betyg 👌🏻 han är inte lätt att sälja in sockerfria godsaker till.

Har du provat dessa eller har du tips på något annat sockerfritt semlesmakande bakverk jag måste prova?

Publicerat

Jag bakar min glutenfria tårtbotten

Nu mina älskade läsare har jag äntligen fått tid att redigera videon jag spelade in där jag bakar min smarriga glutenfria tårtbotten. Hur jag går tillväga ser ni i videon med de ingrediser som ingår tänkte jag lista nedan så det är lätt att hitta och ingenting missas 🙂

Ser ni förresten att bloggen ser lite annorlunda ut? Jag bytte tema så det ska bli lättare för er att kommentera. Det var lite svårt att hitta hur man gjorde i förra, men nu så är det bara att klicka på ”leave a comment” i botten av inläggen så kan ni lämna era spår <3

Åter till min glutenfria tårtbotten och vad som behövs för ingredienser:

4 ägg
1 banan
1 dl socker
0.5 dl kokossocker
0.5 dl varmt/ljummet vatten
1 dl potatismjöl
1 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk bourbon vaniljpulver

Kakan gräddas sedan i en springform i mitten av ungen i 175 grader i ca 25 min 🙂

Videon där jag bakar och varför jag valt att använda dessa ingredienser finns här nedan:

Publicerat

Chokladbollens dag och att få låta barnen vara delaktiga

Idag har vi en ledig dag, barnen och jag. Någon på instagram skvallrade om att det var chokladbollensdag idag så jag kände att det var min plikt att för se kulan med en chokladkula (eller två.. ehm fem). De är inte ett dugg hälsosamma men ingredienserna är rakt igenom eko iallafall 💚 eller nu ljög ja.. strösslet är det inte 🙈

Jag tycker det är 1) roligt att baka med barnen och 2) viktigt att försöka hitta en balans. Jag har ju publicerat många olika receptversioner av raw foodbollar, nyttobollar, dadelbollar (kärt barn har många namn) genom åren men det är långt ifrån alltid fikan är nyttig här hemma..

Just chokladbollar var något av det första jag fick baka själv hemma när jag var liten. Tror det är för det är enkelt att göra (få ingredienser) och kräver varken vassa verktyg eller värme. Det kan man inte riktigt säga om raw foodbollar då det kräver en blender eller stavmixer, något jag inte vill att barnen ska hantera utan mig.

Vanliga bollar kan dock barnen få göra med mindre övervakning. De är ju så stora nu, kan läsa och jag tycker det är bra träning att följa recept och lära sig mått. Vad gör då det om de innehåller raffinerat socker och mängder av smör 🙈

Publicerat

Årliga julbaket

Vi har en tradition, Sofie, Therese och jag. De senaste 10 åren har vi julbakat ihop. Det började när vi var studenter och har fortsatt genom åren. Förra året gjorde en ögoninflammation att inte hela gänget kunde samlas men i år var alla med och hur bra sätt är det inte att starta första advent med att fylla frysen med gottigheter?

Vissa år har vi gjort olika sorters saffransbullar, pepparkakor och ischoklad. Allt på samma gång men vi har med åren (och utökning av små hjälpande händer) tagit vårt förnuft till fånga.

Barnen var så himla duktiga och förutom måttandet och att få bullarna in och ut ur ugnen så var de nästan självgående.

I år höll vi oss till det vi gör bäst, bullarna med mandelmassefyllning är de allra saftigaste och numera en självklarhet i baket. Jag kommer ihåg att jag möttes av skeptiska blickar första gången jag föreslog det och en åttondel av degen fick bli denna nymodighet.

Idag är fördelningen det omvända. Givetvis gjorde vi även traditionella bullar men nu för tiden är det bara en åttondel som blir vanliga 😀

Publicerat

Raw chokladbollar

baka med barnJag har fått dille på att göra raw chokladbollar, nyttobollar, nötbollar, ja kalla det vad du vill. Kärt barn har många namn.

Jag har förberett olika smetar på kvällarna efter vi lagt barnen och sen får dem rulla efter förskolan. Perfekt att låta smeten stå över natten i kylen och gotta till sig tycker jag.

Jag har gjort det enkelt för mig genom att ge barnen varsin tallrik med kokos på som de får rulla i själva. Degen/smeten får stå i mitten och sen har jag även ett fat i mitten där de kan lägga de färdigrullade bollarna.
nötbollarEftersom bollarna inte innehåller något ”dåligt” så gör det inget att det blivit några stycken. Jag har lovat att barnen ska få det till fredagsmys så min tredje variant av bollarna ligger i skrivande stund och gottar till sig i kylen

raw chokladbollarVad som hamnar i smeten beror lite på vad som finns hemma, men detta har jag haft i mina 3 olika varianter av raw chokladbollar:

Sats 1:
1 dl cashewnötter
1 dl hasselnötter
12 färska urkärnade dadlar
1 tsk bourbon vaniljpulver
2 msk kakao
1-2 msk kaffe (måttade inte utan höftade till en bra konsistens på smeten uppstod)

Sats 2:
1 dl cashewnötter
6 färska urkärnade dadlar
3 torkade aprikoser
1 tsk bourbon vaniljpulver
2 msk kaffe
2 msk kakao

Av dessa gillade jag satsen med hasselnötter mest medan mannen gillade den med aprikoser mest. Båda dessa ger ju en distinkt skillnad i smaken och det är ju lätt att variera sig utifrån vad man har hemma i lådorna. Mandel, kokosolja, valnötter, ja antagligen alla typer av nötter, tror även fikon kanske kan funka? Någon som provat?

Sats 3:
2 dl cashewnötter
12 färska urkärnade dadlar
1 tsk bourbon vaniljpulver
2 msk espresso
2 msk kakao

Den tredje satsen till raw choklabollar ligger som sagt i kylen nu så vet inte riktigt vart den kvalar in i listan. Det återstår att se 🙂

Gemensamt för alla 3 recepten är att jag först kör de torra ingredienserna i blendern så det blir lite mjöligt. Jag har nämligen märkt att genom att tillsätta kakaon redan när nötterna ska mixas till mjöl så torkas det upp och är lättare att mixa och blir mindre nötbitar. Jag tror det beror på att nötterna innehåller olja som gör att det gärna klumpar ihop sig lite i botten när jag försöker pulveriserat dem och det blir ingen rulians i blendern. När jag är nöjd med nötstorleken tillsätter jag det som ska binda ihop allt, i dessa fall kaffe och dadlar samt i andra satsen aprikoser. Skulle det visa sig att smeten inte blivit tillräckligt fast för att kunna rulla mina raw chokadbollar så tillsätter jag bara lite nötmjöl, exempelvis mandelmjöl, vilket råkar vara det som jag har hemma just nu.

Hur brukar du göra dina raw chokladbollar?