Etikett: frukost

Publicerat

Hälsofrämjande frukostalternativ

Idag har det gått två månader utan gluten. Min mage svullnar fortfarande upp till preggosize vissa dagar och luskar i vad det kan bero på men det får bli i ett helt eget inlägg.

Något av det svåraste tycker jag har varit frukost nu när jag inte kan äta mackor i överflöd längre men något som seglat upp som favorit är det ni ser på bilden.

Grekisk yoghurt, havregryn, pumpafrön, linfrön och torkade tranbär.

Pumpafrön är rika på omega 3 och zink och eftersom den är en komplex kolhydrat hjälper den till att stabilisera blodsockret.

Linfrön är en kostfiber och om du äter hela istället för krossade så kan du utan fara äta 1-2 matskedar om dagen. Just för krossade bryta ner till vätacyanid i kroppen rekommenderas det att man aldrig äter krossade. Även linfrön innehåller omega 3 och kostfibrer hjälper till att öka de goda tarmbakterierna i magen.

Torkade tranbär eller tranbär överlag är rika på flera olika antioxidanter och även c-vitamin, zink, järn och folsyra.

Publicerat

Acai bowl med karameliserad bovete och mandelsmör

Idag tänkte jag bjuda på receptet på denna smarriga acai bowl som passar både till frukost och mellis. Dessutom bjuder jag på bästa mixertipset lite längre ner i inlägget!

Själva acai smoothien gjorde jag på ungefär dessa mängdet. Jag är ju en person som mest höftar ner innehållet.

1 dl kokosgrädde (brukar köpa tetran från garant)

1 dl vatten

1 banan

2 msk acaipulver

1 dl frusna hallon

1 dl frusna blåbär

Dessa lägger jag i mixern i precis denna ordningen. Anledningen till detta är att jag upplever att mixern inte lika lätt kör fast om vätskan är i botten och de frusna i toppen.

När den lite tjockare smoothien är slät hällde jag upp den i en skål. Sedan toppade jag med karameliserad bovete från loving earth och mandelsmör. Tror även några skivor banan hade gjort sig väl på toppen men jag använda vår sista i smoothien.

Publicerat

Jordgubbs och hallonchiapudding

Nu när jag är föräldraledig är det en hel del saker som ska lagas. Alla ska ha frukost, jag ska ha lunch, när barnen kommer hem från skolan ska det fixas mellis och sen middag på det och eventuellt kvällsmat efter träningen.

Igår gjorde jag iallafall en vääääldigt smarrig chiapudding till mellis. Som vanligt bara blandade jag hej vilt men ungefär det här mixade jag:

2,5 dl kokosgrädde

2,5 dl vatten

1 tsk kanel

1 tsk vanilj

10 frysta jordgubbar

1 dl frusna hallon

4 färska dadlar

Blanda sedan den mixade smeten med 0,5 dl chiafrön (eller drick den som den är som smoothie :)). Jag lät den stå ca 1 timme och rörde om med jämna mellanrum. Sedan hällde jag upp i små skålar och toppade med skivad banan och granola 👌🏻

Satsen räckte till ungefär 4-5 portioner.

Publicerat

Chokladfluff och att äta mer grönt

Den ser kanske inte så aptitligt ut, min bild, men den är väldans gott vill jag lova. Mitt chokladfluff är dessutom ett bra substitut till yoghurt och full av nyttiga fetter och jag kommer dela med mig om hur jag gör den längre ner.

Jag försöker att minska ner min köttkonsumtion men det är väldigt svårt för vanor sitter väldigt inbitna och jag har inget intresse av att stå vid spisen. Ändå köper jag titt som tätt olika kokböcker i hopp om att det ska tändas en låga där inne.

Medan sommaren är en tid när grillen tänds till alla mål och jag tror minsann köttkonsumtionen skjuter i höjden så minskas min rejält. Jag har sååå svårt att äta varm mat i värmen vilket gör att just kött inte är något jag är så sugen på. Det är ju inte så gott kallt 🙂

Jag vill inte sätta en etikett på vad jag gör eller vad jag blir eftersom förbud funkar väldigt kontraproduktivt på mig. Då blir jag näst intill rabiat och trycker i mig 1000 gånger mer av varan. Men jag tar måltid för måltid och så tänker jag att varje gång jag väljer mer plantbaserad kost så är det iallafall ett bra mål och inte gräma mig de gånger jag äter kött.

En fräsch sommarsallad

Tidigare ikväll gjorde mannen en supergod sallad till middag som bestod av någon form av salladsmix, grillad avokado, vattenmelon och grillad halloumi och grillade körsbärstomater. Tomaterna bör dock inte läggas i själva salladen för då blir det himla geggigt. Så himla gott och salladen blev lite ljummen. Perfekt så och kanske ett tips till er som är sugna på nått nytt att äta.

Chokladfluff

Imorgon när det är frukost dags planerar jag att slänga ihop ännu en skål av mitt chokladfluff som består av:

1 dl frusen avokado
1 banan
2 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
ca 1 – 1,5 dl havremjölk eller annan valfri mjölk

Mixa ihop alla ingredienser och justera mängden mjölk så att fluffet får önskvärd konsistens och häll upp i en skål. Toppa sedan med valfri müsli. Jag valde Risentas Granola för den är utan tillsatt socker.

 

Publicerat

Chiapudding med kaneläpplen

Chiapudding med kaneläpplen

Vi har ju alla våra favoriter och som ni vet vid det här laget så älskar jag chiapudding och som söndagsfrulle så åt jag chiapudding med kaneläpplen.

Eftersom jag inte hade förberett någon chiapudding så började jag med att få igång en sådan. Just denna gången hade vi ingen nötmjölk eller havremjölk hemma så jag baserade den på ekologisk laktosfri mjölk.

Idag hade jag 1 dl mjölk, 1,5 msk chiafrön samt ca 1 msk kokos i. Kokosen tillför lite extra fett och ger lite mer tuggmotstånd till själva puddingen. Annars så smaksatte jag inte själva puddingen något denna gången utan istället satt alla smakerna i min kaneläppeltopping.

Medan chiapuddingen svällde så började jag med att skala och tärna 0,5 äpple och göra en kopp te. Rörde sedan om i puddingen för att fördela ut de svällda fröna innan jag satte mig ner för att ha en tepaus. Man får ju göra de bästa av väntetiden eller hur? Och en tepaus funkar ju alldeles utmärkt.

När teet var uppdrucket hällde jag upp puddingen i den vackra, höga loppisfyndade glassbägaren. Sedan var det dags att börja göra ordningen toppingen genom att  steka äpplebitarna i ekologiskt smör i en mindre gjutjärnspanna. Kryddade dem med kanel och bourbon vaniljpulver och slog på en skvätt vatten för att lättare kunna fördela kryddorna jämnt över frukten. Sedan var det bara att steka några minuter till frukten blivit lite mjuk. Jag brukar lämna kvar lite tuggmotstånd och inte steka så länge att de blir mosiga. Det är ju såklart en smaksak och jag tror ett mos blir precis lika gott till.

Ingredienser för Chiapudding med kaneläpplen

(1 portion)

Chiapudding:

1 dl mjölk av valfritt slag
1,5 msk chiafrön
1 msk riven kokos

Topping:

0,5 äpple
1 krm bourbon vaniljpulver
0,5 tsk kanel
0,5 dl vatten
smör att steka i

Publicerat

Chiapudding med banan och choklad

chiapudding med banan och choklad
Som jag berättat i tidigare inlägg har jag gärna hang ups på saker och ni minns kanske chiapuddingen med mango och apelsin? Detta är dock min absoluta frukostfavorit – Chiapudding med banan och choklad. Den funkar inte bara till frukost den är dessutom alldeles utmärkt som mellanmål och till och med som efterrätt! Den är så god så jag nästan skäms när jag äter den till frukost!

Allt du behöver är chiafrön, någon form av mjölk (jag har för det mesta ekologisk havremjölk eftersom jag vill slippa tillsatser), en mogen banan för då är den lätt att mosa och så söt den kan bli. För ni vet väl om att bananerna blir sötare ju mognare de är? I chiapuddingen har jag också ekologisk kakao och lite kokos för att få lite att tugga på. Jag rör ihop allt på en gång och låter det sedan svälla upp tillsammans.

Jag har följande mängd av alla ingredienser för två vuxenportioner (eller 3 portioner om det är jag och barnen som äter)
2 dl ”mjölk”
3 msk chiafrön
1 msk kakao
1 msk kokos
1 mogen banan

Ni provar denna godbit på eget bevåg, jag varnar för att den kan bli lite smått beroende framkallande och den är en mästare på att knocka ett sötsug! På ett helt naturligt sätt!

Jag fick en fråga från en läsare om jag inte tyckte att chiafrön var dyra men jag tycker verkligen inte det. En förpackning ekologiska frön (ca 300 gram) kostar runt 150 kr (var tvungen att googla). En msk väger ungefär 5 g vilket gör att du på en förpackning får ut 60 msk. Det betyder ju att för 150 kr så får jag mellanmål/frukost till mig och barnen 20 gånger om jag enbart ser till kostnaden för chiafröna. Allt är ju dock relativt, inte mycket blir så billigt som en skål havregrynsgröt men 2,50 kr per person i frökostnad måste jag anse vara billigt.

Publicerat

Snabbt mellanmål som mättar

chia pudding philip
Något som jag är bra på är att snöa in på att äta samma saker om och om igen till exempelvis frukost eller mellanmål. Så under perioder brukar jag alltså äta samma sak väldigt ofta. Vi har ju som ni vet en hel del aktiviteter på eftermiddagarna och då kan det vara bra att få något i magen innan vi ger oss iväg. En sån där sak jag fastat för (igen!) en hel del på senaste är chia pudding. Puddingen är perfekt som snabbt mellanmål för att den går att förbereda kvällen innan och den är ju så enkelt att variera smaken på genom att toppa och blanda i lite olika saker. Och även om en glömt av att göra någon kvällen innan tar den inte lång stund på sig att bli klar. Det är dock viktigt att fröna fått svälla till sig så de är färdigsvällda innan de hamnar i magen.

På bilden ser ni en chiapudding smaksatt med kokos och bourbon vaniljpulver och toppad med en mango/apelsinsås. Genom att hälla upp den i vinglas kommer ju även de till nytta lite oftare än vad de skulle annars.
chia pudding julia

Jag gillar inte snåla chiarecept där jag knappt får någon pudding utan jag brukar göra så här för två vuxenportioner (eller 3 portioner om det är jag och barnen som äter)

Chiapudding:

3 msk ekologiska chiafrön
2 dl valfri mjölk (jag har oftast ekologisk havremjölk eller ekologisk osötad nötmjölk om jag springer på det men läs INCI noga!!)
0,5-1 msk ekologisk kokos
ca 0,5 tsk ekologisk bourbon vaniljpulver

Blanda alla ingredienser och låt fröna svälla. Efter en stund (typ 10 min) är det dags att röra om igen och låt svälla en stund till.

Sås till topping:

Mixa ca 1-1,5 dl frusen ekologisk mango ihop med en ekologisk apelsin. Jag brukar skära bort mittensträngen på apelsinen samt ta bort eventuella kärnor men sen är det bara att mixa på.

Häll upp chiapuddingen i glas och toppas med såsen, klart att äta! Ett snabbt mellanmål som är enkelt att göra, mättar bra och för mig slår det ostmackan med oboy en själv åt som liten med hästlängder!

Publicerat

Avsnitt 9 – Vad blir det för mat?

ekologisk frukost matI dagens avsnitt av Ekomorsan & Levagiftfritt snackar vi mat. Vi diskuterar en del kring vår uppfattning om matkassar, vad vi äter till frukost och att vi helt klart är periodare. Vad köper vi utan undantag ekologiskt och finns det inte kan det kvitta och vilken mat är vi inte riktigt lika hårda med?

Publicerat

Bananpannkakor 

Bananpannkakor

Jaha då har magsjukan vi sett skyltar om i flera veckor på dörren in till förskolan gjort entré här hos oss. Kanske inte fräschaste inledningen på ett matblogginlägg men, men 😛

Iallafall så behövdes något varsamt för magen så vi gjorde lite latlunch till mig och barnen. Bananpannkakor med blåbär och eftersom jag inte orkar stå och steka idag så klickade jag ut dem på en plåt och körde dem i ugnen. Dessutom är det lite snällare för magen än stekt!  Tack så jättemycket finaste @levagiftfritt för tipset!

Bananpannkakor är både gott och glutenfritt, vilket är en oslagbar kombo om du frågar mig! Ni som följt mig genom åren vet att jag inte följer recept så ofta utan mest höftar och kör lite vi tager vad vi haver och såhär gjorde vi denna gången:

Barnen mosade två ekobananer, knäckte i 3 ägg och hällde i lite ”i skogen plockade” blåbär.. Jag har inte en aning om hur det ”ska” göras men jag gräddade dem ca 10 minuter i mitten av ugnen på 200 grader.

När vi satte oss och åt insåg jag väldigt snabbt att vi missat nått näst intill livsviktigt, mitt älskade ekologiska bourbon vaniljpulver. Får helt enkelt göra bananpannkakor snart igen.