Snabbt mellanmål som mättar

Något som jag är bra på är att snöa in på att äta samma saker om och om igen till exempelvis frukost eller mellanmål. Så under perioder brukar jag alltså äta samma sak väldigt ofta. Vi har ju som ni vet en hel del aktiviteter på eftermiddagarna och då kan det vara bra att få något i magen innan vi ger oss iväg. En sån där sak jag fastat för (igen!) en hel del på senaste är chia pudding. Puddingen är perfekt som snabbt mellanmål för att den går att förbereda kvällen innan och den är ju så enkelt att variera smaken på genom att toppa och blanda i lite olika saker. Och även om en glömt av att göra någon kvällen innan tar den inte lång stund på sig att bli klar. Det är dock viktigt att fröna fått svälla till sig så de är färdigsvällda innan de hamnar i magen.

På bilden ser ni en chiapudding smaksatt med kokos och bourbon vaniljpulver och toppad med en mango/apelsinsås. Genom att hälla upp den i vinglas kommer ju även de till nytta lite oftare än vad de skulle annars.

Jag gillar inte snåla chiarecept där jag knappt får någon pudding utan jag brukar göra så här för två vuxenportioner (eller 3 portioner om det är jag och barnen som äter)

Chiapudding:

3 msk ekologiska chiafrön
2 dl valfri mjölk (jag har oftast ekologisk havremjölk eller ekologisk osötad nötmjölk om jag springer på det men läs INCI noga!!)
0,5-1 msk ekologisk kokos
ca 0,5 tsk ekologisk bourbon vaniljpulver

Blanda alla ingredienser och låt fröna svälla. Efter en stund (typ 10 min) är det dags att röra om igen och låt svälla en stund till.

Sås till topping:

Mixa ca 1-1,5 dl frusen ekologisk mango ihop med en ekologisk apelsin. Jag brukar skära bort mittensträngen på apelsinen samt ta bort eventuella kärnor men sen är det bara att mixa på.

Häll upp chiapuddingen i glas och toppas med såsen, klart att äta! Ett snabbt mellanmål som är enkelt att göra, mättar bra och för mig slår det ostmackan med oboy en själv åt som liten med hästlängder!