Browsing Category

Kost och recept

Kost och recept

Nya rutiner med lunchlådor

januari 4, 2017

rutiner-med-lunchlador
Året har börjat bra med nya rutiner med lunchlådor till jobbet. Förutom att fylla upp våra mindre lunchlådor för att ta med till jobbet så fyller vi även upp en stor att ha till middag dagen efter. Det gör att ingen av oss måste ställa sig och laga mat direkt när vi kommer hem och vi kan istället passa på att umgås med barnen den korta stund som vi faktiskt träffar dem efter jobbet. Vi lagar istället maten när barnen har somnat.

Vi får se hur länge våra nya rutiner med lunchlådor men än så länge har vi båda haft med oss 3 av 3 möjliga och det är ju som bekant vanans makt! Lägg dessutom till den stora motivationen att en sparar en hel del på att inte äta ute. Låt säga att en sparar 50 kr per lunchlåda man tar med istället för att äta ute (då räknar jag med att en lunch hemifrån kostar ca 30 kr och en utelunch kostar 80 kr) så har vi på bara 3 dagar redan sparat 300 kr! Nu tror jag dessutom att vi egentligen sparat ännu mer eftersom vi gör storkok och får ut många måltider av varje måltid.

Att dessutom inte äta lunch ute varje dag ger förhoppningsvis även tillbaka charmen med att faktiskt gå ut och äta. Den har lite grann försvunnit när jag ätit ute så mycket. Det känns inte längre så speciellt att slå sig ner vid ett bord på ett lunchställe/restaurang när det var vardag.  Hur brukar du göra? Äter du ute eller tar du med dig eller har du kanske hittat en bra balans?

Kan vi snälla prata om en annan sak också? VAD är det med ärmarna på i princip ALLA tröjor jag äger? Är det jag som har schimpansarmar? Tröjor och klänningar med långa ärmar borde precis som byxor komma i olika längder!!! I princip alla tröjor jag köper är ett par cm för korta i ärmarna. Är de inte de när jag köper dem så är de så efter en tvätt! Det gör mig precis skogstokig! Snälla säg att jag inte är ensam här i världen?! Min lösning brukar vara att kavla upp ärmarna på tröjan men det resulterar i att jag ser lite grann ut som en fyrkant upptill.. Är det någon som vet något märke som tenderar att vara lite längre i ärmarna? Det är svinkallt på vårt kontor och jag är väldigt frusen av mig så jag vill ju gärna ha ärmar så går hela vägen ner..

 

Kost och recept

Ekologisk marmelad med smak av rabarber och jordgubb

november 3, 2016

ekologisk-marmelad-rabarb-jordgubb

När jag var i Jönköping förra veckan så åt vi vegetarisk sopplunch på Rekohörnan. En otroligt god pumpasoppa var det som serverades och jag passade samtidigt på att botanisera bland hyllorna i väntan på maten. Det fanns hur mycket som helst i skafferiväg även om butiken var ganska liten.

Hur som helst så fick bland annat denna ekologiska marmelad följa med hem och som ni ser har vi redan hunnit äta en del. Idag har vi sjukstuga här hemma så vi passade på att äta frukost a la söndagsfrukost och jag dukade bland annat upp med marmeladen och skorporna.

ekologisk-marmelad

Jag måste dock hejda mig själv lite grann. Det är ju ända väldigt mycket socker i en marmelad (rörsocker står som första ingrediens) och även om den inte innehåller massa tillsatser så är den ju på intet sätt hälsosam. Men god är den, gudomligt god faktiskt!

Trots att jag försöker dra ner på sockret här hemma så gillar verkligen att äta marmelad/sylt på skorpor, baguetter eller scones och vill faktiskt inte heller sluta med det. Det viktiga är att jag är medveten om det val jag gjort och varför jag gör det. Det påminner mig om när jag var liten och sov över hos en av mina bästa vänner. Där åt alla frukost tillsammans och det dukades upp på bordet och gjordes te i en kornformad tesil en tekanna av lera. Det är nog även därför jag äger två sådana tesilar idag. För det påminner mig om dem varje dag.

ekologisk-marmelad-north-oak

Kost och recept

Banan och chokladglass utan tillsatt socker

augusti 17, 2016

choco nicecream banan och chokladglass glassformar i rostfritt2,5 dag tog det innan förskolan ringde och det var dags att lägga in VAB i stämplingssystemet. För mig har feber alltid betytt massor av glass och avslagen coca cola. Just coca colan har jag inte anammat men en glass eller två är helt klart förtjänat när tempen närmar sig 40 grader. Innan har jag alltid bara gjort min banan och chokladglass och hällt upp i skål men nu har jag ju mina superformar sen några månader tillbaka och jag älskar dem! Jag har nästa alltid lite övermogna bananslantar i frysen vilket är perfekt när jag känner mig lite sötsugen, en varm sommardag eller som idag när febern härjar i huset så därför kommer receptet på min banan och chokladglass lite längre ner i inlägget.

Det är så mycket som är bra med den här bilden så jag vet inte riktigt vart jag ska börja. Först ut blir nog ändå formarna som kommer med en ställning så jag enkelt kan ställa in dem i frysen. Dessa i rostfritt känns så mycket fräschare än de sunkiga plastformarna som vi hade när jag var barn och gjort saftglass på blandsaft i dunk eller FUNlight. Skrämmande nog en kombo på 3 (plast, brist på näringsämnen och sötningsmedel) som jag undviker att göra själv.

choco nicecream banan och chokladglass dessertgaffel

Näst ut måste ju bli dessertgafflarna som jag använt som glasspinnar. Här är jag helt klart inspirerad av hemma hos Kikan och hennes fina skedar. När jag hittade dessa på Emmaus för en 5:a styck så kunde jag helt enkelt inte låta bli. De är ju så fina! jag kanske inte skulle rekommendera att stoppa en gaffel i om du har mindre barn, men min yngsta är 4,5 år så jag tycker att det känns säkert att använda. Jag menar hon äter ju med gaffel flera gånger om dagen och vet hon om att det är en gaffel så äter hon ju såklart mer försiktigt än om det är en bambupinne. Visst blir det tjusigt när en återanvänder silverbestick? Perfekt till exempelvis kalas, när en ofta vill tjusa till det lite extra. Sen älskar jag ju saker som går att använda fler än en gång och till flera saker. De går ju att bara använda gafflarna vid andra tillfällen om jag vill det.

choco nicecream banan och chokladglass

Banan och chokladglass utan tillsatt socker

(6 glassar)

3 frusna bananer
2 färska bananer
1 msk kakao
ca 0,5 dl mjölk av valfritt slag

Jag provade först att mixa de frusna bananerna med kakaon och de färska bananerna men det blev för tungt att dra runt och smeten blev därför inte helt slät. Jag slog därför på en skvätt mjölk som jag uppskattar till att ha varit ca 0,5 dl och körde på tills smeten var helt slät. Här är det bra att testa sig fram lite genom att hälla på lite vätska åt gången. Att merparten av bananerna är frusna hjälper ju till så att inte gafflarna åker ner i botten (eftersom jag inte kan ha de tillhörande locken när jag inte har pinnarna), sen var det bara att hälla upp och ställa in i frusen ett par timmar till. Glöm inte knacka ordentligt så att luftbubblor försvinner i formen. Jag hade helt enkelt behövt knacka den mot bordet lite till men det vet man ju inte förrän efteråt.

Vill du hellre äta direkt ur skål så kan du skippa att frysa en gång till utan bara hälla upp direkt i skål. Vill du ha en fastare glass (denna smeten är lite mer som milkshake) skulle jag rekommendera att minska antalet färska bananer och öka på mängden frusna istället. När jag gör i skål brukar jag nämligen inte ha några färska i.

Om du är sugen på fler glassrecept så hittar du dem här

 

Kost och recept

Chiapudding med kaneläpplen

augusti 14, 2016

Chiapudding med kaneläpplen

Vi har ju alla våra favoriter och som ni vet vid det här laget så älskar jag chiapudding och som söndagsfrulle så åt jag chiapudding med kaneläpplen.

Eftersom jag inte hade förberett någon chiapudding så började jag med att få igång en sådan. Just denna gången hade vi ingen nötmjölk eller havremjölk hemma så jag baserade den på ekologisk laktosfri mjölk.

Idag hade jag 1 dl mjölk, 1,5 msk chiafrön samt ca 1 msk kokos i. Kokosen tillför lite extra fett och ger lite mer tuggmotstånd till själva puddingen. Annars så smaksatte jag inte själva puddingen något denna gången utan istället satt alla smakerna i min kaneläppeltopping.

Medan chiapuddingen svällde så började jag med att skala och tärna 0,5 äpple och göra en kopp te. Rörde sedan om i puddingen för att fördela ut de svällda fröna innan jag satte mig ner för att ha en tepaus. Man får ju göra de bästa av väntetiden eller hur? Och en tepaus funkar ju alldeles utmärkt.

När teet var uppdrucket hällde jag upp puddingen i den vackra, höga loppisfyndade glassbägaren. Sedan var det dags att börja göra ordningen toppingen genom att  steka äpplebitarna i ekologiskt smör i en mindre gjutjärnspanna. Kryddade dem med kanel och bourbon vaniljpulver och slog på en skvätt vatten för att lättare kunna fördela kryddorna jämnt över frukten. Sedan var det bara att steka några minuter till frukten blivit lite mjuk. Jag brukar lämna kvar lite tuggmotstånd och inte steka så länge att de blir mosiga. Det är ju såklart en smaksak och jag tror ett mos blir precis lika gott till.

Ingredienser för Chiapudding med kaneläpplen

(1 portion)

Chiapudding:

1 dl mjölk av valfritt slag
1,5 msk chiafrön
1 msk riven kokos

Topping:

0,5 äpple
1 krm bourbon vaniljpulver
0,5 tsk kanel
0,5 dl vatten
smör att steka i

Kost och recept

Glutenfri tjockpannkaka

augusti 9, 2016

glutenfri tjockpannkakaHäromdagen gjorde jag en glutenfri tjockpannkaka. Jag har inte en aning om hur de ska göras egentligen men mitt vis fungerade alldeles utmärkt iallafall. Jag hade 3 övermogna bananer jag var tvungen att göra något på. Och jag ansåg mig ha i princip 5 val, äta upp dem som de va, frysa in slattar till framtida smoothies eller nicecream, göra en smoothie där och då, göra min lyxiga chiapudding eller göra bananpannkaka. Jag valde det sistnämnda men valde att testa något nytt. Jag har ju kört bananpannkaka i ugnen tidigare men denna gången ville jag göra en tjockare variant så istället för en långplåt så hällde jag smeten i en ugnsfast form av glas.

Jag är ju som sagt ingen hejare på att följa recept och kollar oftast inte upp nått. Bläddrar i receptböcker för inspiration inför framtiden men när det väl är dags så bara kör jag. Så här gjorde jag iallafall min glutenfria tjockpannkaka.

Recept

Jag mosade 3 väl mogna bananer
Knäckte i 4 ägg och blandade väl
Toppade upp och smaksatte med 2 rågade tsk kakao

Jag smorde sedan en form med smör och gräddade mitt i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter. Jag tog ut och kollade ett par tre gånger för att se så den stelnade som den skulle. Enkelt med glasformen är ju att jag kan kolla undertill hur den ser ut att stelna i mitten utan att behöva gôra runt i den med provsticka.

Alla ingredienser är ekologiska men känns lite överflödig information när ni är hos EKOmorsan och läser 🙂

Den här smeten för glutenfri tjockpannkaka går ju givetvis lika bra att klicka ut i stekpanna och göra plättar av eller köra i långpanna i ugnen så den blir tunn. Då är det bara att dra ner antalet minuter i ugnen (kanske ca 10 minuter är lagom). Mängden skulle jag nog säga var ungefär som ett mellanmål/lättare lunch för 1 vuxen och 2 yngre barn (som mina som är 6 resp 4,5)

 

Kost och recept

Chiapudding med banan och choklad

juli 31, 2016

chiapudding med banan och choklad
Som jag berättat i tidigare inlägg har jag gärna hang ups på saker och ni minns kanske chiapuddingen med mango och apelsin? Detta är dock min absoluta frukostfavorit – Chiapudding med banan och choklad. Den funkar inte bara till frukost den är dessutom alldeles utmärkt som mellanmål och till och med som efterrätt! Den är så god så jag nästan skäms när jag äter den till frukost!

Allt du behöver är chiafrön, någon form av mjölk (jag har för det mesta ekologisk havremjölk eftersom jag vill slippa tillsatser), en mogen banan för då är den lätt att mosa och så söt den kan bli. För ni vet väl om att bananerna blir sötare ju mognare de är? I chiapuddingen har jag också ekologisk kakao och lite kokos för att få lite att tugga på. Jag rör ihop allt på en gång och låter det sedan svälla upp tillsammans.

Jag har följande mängd av alla ingredienser för två vuxenportioner (eller 3 portioner om det är jag och barnen som äter)
2 dl ”mjölk”
3 msk chiafrön
1 msk kakao
1 msk kokos
1 mogen banan

Ni provar denna godbit på eget bevåg, jag varnar för att den kan bli lite smått beroende framkallande och den är en mästare på att knocka ett sötsug! På ett helt naturligt sätt!

Jag fick en fråga från en läsare om jag inte tyckte att chiafrön var dyra men jag tycker verkligen inte det. En förpackning ekologiska frön (ca 300 gram) kostar runt 150 kr (var tvungen att googla). En msk väger ungefär 5 g vilket gör att du på en förpackning får ut 60 msk. Det betyder ju att för 150 kr så får jag mellanmål/frukost till mig och barnen 20 gånger om jag enbart ser till kostnaden för chiafröna. Allt är ju dock relativt, inte mycket blir så billigt som en skål havregrynsgröt men 2,50 kr per person i frökostnad måste jag anse vara billigt.

Kost och recept

Mangoglass med jordgubbar och ananas

juli 11, 2016

mangoglass med jordgubbar
Det har blivit väldigt mycket glass det senaste här på bloggen men just glass hör ju sommaren till. Det är svårt att tro att det är sommar eftersom det fullständigt vräker ner regn ute men då får jag göra mitt bästa att fejka lite sommarfeeling. Och det gör en ju såklart bäst med lite hemmagjord mangoglass.

Jag lovade ju att jag skulle visa vad jag gjorde av frukten som blev över efter den ekologiska saftbålen vi serverade på kalaset. Jag hällde helt enkelt ner den i vår mixer, körde några varv och sen toppade jag upp med lite grädde som blivit över. Just denna grädden var ovispad men kan tänka mig att det även funkar att försiktigt vända ner vispad grädde med. Sen hällde jag upp smeten i de rostfria glassformarna jag köpte för ett tag sedan och lät stå i frysen några timmar. De kunde nog gott stått en stund till eller så kunde jag kanske mixat frukten slätare men en lär så länge än lever och de blev ju helt klart ätbara.

Vår semester har inte ens börjat än så ni kommer nog få se en hel del fler glassar i sommar.  Hittills har jag ju bjussat på lite mer fejkad glass i form av kiwiglass och vattenmelonglass men min mangoglass med jordgubbar och ananas kvalar nog ändå faktiskt in som riktigt glass tycker jag!

Kost och recept

Busenkel kiwiglass

juli 8, 2016

Frusen kiwi doppad i choklad och kokos
Idag tänkte jag tipsa om busenkel kiwiglass. Eller kiwiglass och kiwiglass är det inte ju egentligen inte utan jag är igång och fryser frukt igen. Ni minns kanske vattenmelonglassen som blev succé?  Jag kan garantera att detta är en minst lika stor succé här hemma.

Igår när jag kom hem från jobbet passade jag på att skiva upp några stycken kiwi som vi hade hemma. Jag brukar passa på att handla det när jag snubblar över ekologiska. Efter att jag skivat dem så stack jag i en tandpetare i varje och la sedan in en timme i frysen. De är ju ganska tunna så jag tror absolut de kan hinna bli klara tidigare.

När det var dags att äta våran kiwiglass så smälte jag lite mörk choklad och doppade sedan kiwin i den och sprinklade över lite kokos. Tänk på att sprinkla kokos eller nötter eller vad ni nu vill toppa med direkt efter att ni doppat i chokladen. Frukten är ju väldigt kall så chokladen stelar superfort så det går inte att doppa alla först för att sprinkla efteråt. Då fäster det inte.

Såg att bästa Hemma hos Kikan hade gjort likadant fast med bananer igår. Great minds think a like 🙂

Har någon av er testat att göra liknande och vad är er favoritkombo?

Kost och recept

Snabbt mellanmål som mättar

juni 28, 2016

chia pudding philip
Något som jag är bra på är att snöa in på att äta samma saker om och om igen till exempelvis frukost eller mellanmål. Så under perioder brukar jag alltså äta samma sak väldigt ofta. Vi har ju som ni vet en hel del aktiviteter på eftermiddagarna och då kan det vara bra att få något i magen innan vi ger oss iväg. En sån där sak jag fastat för (igen!) en hel del på senaste är chia pudding. Puddingen är perfekt som snabbt mellanmål för att den går att förbereda kvällen innan och den är ju så enkelt att variera smaken på genom att toppa och blanda i lite olika saker. Och även om en glömt av att göra någon kvällen innan tar den inte lång stund på sig att bli klar. Det är dock viktigt att fröna fått svälla till sig så de är färdigsvällda innan de hamnar i magen.

På bilden ser ni en chiapudding smaksatt med kokos och bourbon vaniljpulver och toppad med en mango/apelsinsås. Genom att hälla upp den i vinglas kommer ju även de till nytta lite oftare än vad de skulle annars.
chia pudding julia

Jag gillar inte snåla chiarecept där jag knappt får någon pudding utan jag brukar göra så här för två vuxenportioner (eller 3 portioner om det är jag och barnen som äter)

Chiapudding:

3 msk ekologiska chiafrön
2 dl valfri mjölk (jag har oftast ekologisk havremjölk eller ekologisk osötad nötmjölk om jag springer på det men läs INCI noga!!)
0,5-1 msk ekologisk kokos
ca 0,5 tsk ekologisk bourbon vaniljpulver

Blanda alla ingredienser och låt fröna svälla. Efter en stund (typ 10 min) är det dags att röra om igen och låt svälla en stund till.

Sås till topping:

Mixa ca 1-1,5 dl frusen ekologisk mango ihop med en ekologisk apelsin. Jag brukar skära bort mittensträngen på apelsinen samt ta bort eventuella kärnor men sen är det bara att mixa på.

Häll upp chiapuddingen i glas och toppas med såsen, klart att äta! Ett snabbt mellanmål som är enkelt att göra, mättar bra och för mig slår det ostmackan med oboy en själv åt som liten med hästlängder!

Kost och recept

Vattenmelonglass

juni 15, 2016

Det finns något jag velat äga vääääldigt länge som jag nu äntligen slagit till på, nämligen rostfria glassformar så vi kan göra vår egen pinnglass. Precis som när jag var liten fast otroligt mycket hälsosammare när glassen inte är frusen i plastformar och består av blandsaft på dunk eller FUN light.

Men det var inte formarna jag tänkte blogga om för jag misstänker att ni ändå kommer få er beskärda del av glass här hos Ekomorsan i sommar nu när de äntligen är i min ägo. Idag tänkte jag istället tipsa om fuskglass. Eller närmare bestämt vattenmelonglass!

vattenmelonglass
Vattenmelonglass är så himla lätt att göra för du behöver i princip inte göra någonting alls! Skär bara vattenmelontrianglar och stick i en pinne. Mina pinnar kom med de rostfria formarna men jag har även köpt till extra pinnar. Mitt tips är att spara pinnar när ni köpt hem glass eller att sticka i ett sugrör. Helst i rostfritt för de är ju mycket stummare än exempelvis pappsugrör. Sen är de bara att lägga in i frysen nån timme och sedan är de redo att ätas.

Jag brukar lägga vår vattemelonglass på bakplåtspapper så de inte ska frysa fast men det går säkert minst lika bra på en tallrik eller en lunchlåda. Kan hända att ni måste värma den lite med varmvatten bara för att den ska lossna i så fall. Men jag har inte provat så jag vet inte.

phille äter vattenmelonglass

Vattenmelonglass är inte bara lätt att göra det är väldigt svalkande i sommarvärmen och fritt från tillsatser. Mycket bättre och mer naturligt kan det nog inte bli!