Kategori: Kost och recept

Publicerat

Uppgrenna naturhus fick sig ett sommarbesök

I nästan två veckor har vi varit iväg och eftersom jag haft otroligt dåliga möjligheter till uppkoppling har som ni märkt blogg och övriga kanaler ekat lite tomt. Det gör att mycket av det jag tänkt skriva om och visa upp har hamnat lite på efterkälken. Men vad gör det, kanske får vi njuta av lite sommarinlägg ända in i september 🙂

För snart 3 veckor sedan åkte vi hem från mina systrar i Norrköping och på vägen hem passade vi på att stanna till vid Uppgrenna naturhus. Ett kafé med ekologiskt utbud med magisk utsikt över Vättern.

Jag hade gärna slagit mig ner där uppe i det fina växthuset men det var bara öppet vid särskilda tillfällen men hela huset är såå fint!

Kolla till exempel på hur fint det var inrett inomhus. Med vackra fåtöljer (som jag gissar var second hand fyndade) och växter överallt. Dock så valde vi att slå oss ner utomhus på den stora altanen.

Ni ser ju, inte mycket som slår denna utsikten en sommardag. Iallafall om du frågar mig.

Det fanns verkligen hur mycket fika som helst. Klassiska kakor och till och med raw food bollar. Mannen tog kaka och en kaffe ur en blommig kaffekopp medan jag och barnen velade kring glassen.

Jag tror alla glassarna var veganska och somliga av dem var ekologiska. Gjorda på exempelvis kokosgrädde. Glassen var kompakt och krämig och jag tyckte det kändes som jag verkligen åt något riktigt om ni förstår vad jag menar. Mer som något jag gör hemma som inte är fullt av luft och tillsatser.

Det blev en rockad innan glassarna till slut hamnade hos någon som åt dem. Julia valde jordnöt, Philip lakritsen och jag chokladen från början. Slutade med att jag satt med lakritsen, Julia åt chokladen och Philip jordnöt. Ni ser, I N G E N, satt med den glassen de valt.

Alla smakerna föll mig i smaken men minst gillade jag nog lakritsen. Ni kanske vet vilken godis Lakrisal är? Ett typ pappersrör med kompakta pulverlakritspuckar? Så smakar den och jag är mer en saltlakritstjej.

Har du besökt Uppgrenna naturhus och har du smakat på Grenna glass?

Publicerat

Chokladfluff och att äta mer grönt

Den ser kanske inte så aptitligt ut, min bild, men den är väldans gott vill jag lova. Mitt chokladfluff är dessutom ett bra substitut till yoghurt och full av nyttiga fetter och jag kommer dela med mig om hur jag gör den längre ner.

Jag försöker att minska ner min köttkonsumtion men det är väldigt svårt för vanor sitter väldigt inbitna och jag har inget intresse av att stå vid spisen. Ändå köper jag titt som tätt olika kokböcker i hopp om att det ska tändas en låga där inne.

Medan sommaren är en tid när grillen tänds till alla mål och jag tror minsann köttkonsumtionen skjuter i höjden så minskas min rejält. Jag har sååå svårt att äta varm mat i värmen vilket gör att just kött inte är något jag är så sugen på. Det är ju inte så gott kallt 🙂

Jag vill inte sätta en etikett på vad jag gör eller vad jag blir eftersom förbud funkar väldigt kontraproduktivt på mig. Då blir jag näst intill rabiat och trycker i mig 1000 gånger mer av varan. Men jag tar måltid för måltid och så tänker jag att varje gång jag väljer mer plantbaserad kost så är det iallafall ett bra mål och inte gräma mig de gånger jag äter kött.

En fräsch sommarsallad

Tidigare ikväll gjorde mannen en supergod sallad till middag som bestod av någon form av salladsmix, grillad avokado, vattenmelon och grillad halloumi och grillade körsbärstomater. Tomaterna bör dock inte läggas i själva salladen för då blir det himla geggigt. Så himla gott och salladen blev lite ljummen. Perfekt så och kanske ett tips till er som är sugna på nått nytt att äta.

Chokladfluff

Imorgon när det är frukost dags planerar jag att slänga ihop ännu en skål av mitt chokladfluff som består av:

1 dl frusen avokado
1 banan
2 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
ca 1 – 1,5 dl havremjölk eller annan valfri mjölk

Mixa ihop alla ingredienser och justera mängden mjölk så att fluffet får önskvärd konsistens och häll upp i en skål. Toppa sedan med valfri müsli. Jag valde Risentas Granola för den är utan tillsatt socker.

 

Publicerat

Chiapudding med jordnötssmör

chiapudding med jordnötssmör

Något jag gärna slänger ihop för att varva min havregrynsgröt med är ju som ni vet chiapudding av olika slag. Jag har ju flera olika recept  på chiapudding på bloggen och en av mina mest lästa inlägg är mitt recept på chaipudding med banan och choklad.

Nu har jag utökat och modifierat receptet lite grann och adderat jordnötssmör vilket ger puddingen ännu rundare och fylligare smak och tillför sälta. Tycker att den lite grann är som att äta snickers där banan får stå för sötningen istället för kola. Så här gör jag min chiapudding med jordnötssmör:

Chiapudding med jordnötssmör

(Två portioner)

2 dl mjölk av valfritt slag
3 msk chiafrön
1 msk kakao
1 msk jordnötssmör
1 mogen banan att skiva på toppen

Blanda ihop alla ingredienser (utan bananen som är topping) låt svälla ca 10 minuter och rör den om ordentligt så att fröna separeras och låt stå och svälla ytterligare, gärna över natten. Om de får svälla för kort tid är risken att de fortsätter svällandet i din mage vilket kan leda till förstoppning. Så måste du äta den kort in på att du gjort den, drick riktigt med vätska till 😀

 

Publicerat

Banankaka av mosiga bananer


Hoppas ni haft en bra helg allihopa! Vi spenderade heeela lördagen på Liseberg till allas stora förtjusning. Barnen är ju så pass långa nu att de får åka flera vuxenattraktioner så vi satsade på stora åkandet till alla vilket var väldigt fördelaktigt eftersom det blev flera turer i lisebergsbanan och flumride.

Mamma kom och gjorde oss sällskap några timmar så jag och mannen lämnade henne och barnen en stund och gav oss på Helix. Den var både det bästa och värsta jag åkt på flera år! Jag skrek konstant hela turen!!

Som alltid när vi ger oss iväg på äventyr så packade vi ryggan med vattenflaskor och frukt. Denna gången blev inte alla bananerna uppätna och när de ligger i väskan en hel dag så blir de i princip alltid klämskadade. Skalet blir svart och fruktköttet mosigt så jag passade på att baka en banankaka med choklad av dem för annars hade ingen ätit dem.

Denna gången använde jag mig av ett recept från Ica. Om du vill baka utan choklad vill jag tipsa om detta recept och jag såg även att Erika bakat en nyttigare variant! Och kanske du inte alls tycker om varm frukt så har jag massor av olika tips på vad du kan göra av bananer.

Publicerat

Så minskar du ditt matsvinn

Då var det åter igen den 17:e i månaden och det är dags för ett inlägg med The Sustainable Society. Denna månaden är temat matsvinn och vi har alla knåpat ihop ett varsitt inlägg som länkas till längst ner i inlägget.

Varje år slängs det enorma mängder mat, i alla led, från produktion till slutkonsument. En rapport gjord av jordbruksverket visar att i u-länderna sker en stor del av matsvinnet i de tidiga leden medan vi i i-länderna kastar maten mycket senare. Vad som händer under själva produktionen är inte så lätt för dig och mig att styra och jag tänker att det är klart det finns ett stort bortfall i u-länderna eftersom det är där en stor del av vår mat produceras. Något som däremot är mycket enklare att ta tag i är vårt egna matsvinn eller att försöka påverka vår egna närhet.

På luncherna åt jag förr ganska ofta på en lunchrestaurang som hade buffé. De serverar alltid även gårdagens mat på buffén för det verkar alltid bli mat över av någon rätt. Ofta valde jag just den rätten för den är ju redan uppvärmd en andra gång och kommer därmed hamna i komposten vid dagens slut. Vid lunchställen, restauranger och skolkök kan det ofta vara svårt att beräkna hur mycket mat som går åt. Jag har ju själv jobbat 4 år i ett storkök och vet problematiken med att försöka beräkna mängden mat som kommer gå åt och det gäller att försöka vara påhittig med de rester som blir över.

För ett par år sedan så hade Borås kommun (kanske även fler kommuner) en tävling i alla kommunala skolkök om vilken skola som kunde minska sitt matsvinn mest. En underbar satsning tycker jag för att göra elever medvetna och engagerade i frågan. Jag hoppas att detta är något fler skulle vilja implementera och så klart gärna inte bara som en tävling utan något mer permanent.

Men hur mycket mat slänger egentligen vi privatpersoner? Enligt livsmedelsverket är det 19 kilo ÄTBAR mat som slängs i soporna och 26 kilo mat och dryck som hälls bort i vasken. Per person! Varje år! Lägger vi dessutom till all mat som är även är oätlig så säger jordbruksverket att det är hela 74 kilo mat som slängs per person och år. Sjuttiofyra kilo! Livsmedelsverket beräknar att ca 3000-6000 kr kan sparas om vi bara tänker till lite extra när det kommer vårt matsvinn.

Så vad kan vi göra?

Nedan har jag listat 4 enkla saker vi, hemma hos oss, gör för att minska matsvinnet och förhoppningsvis kan jag inspirera er till att ta efter några av dem.

Vi handlar mat med kortast datum om vi ska göra åt det samma eller nästkommande dag. Bra för miljön och bra för butiken, mindre bra för folk som dumpstrar (letar mat i containrar utanför butiker). Det finns ju ingen anledning att leta upp förpackningen med längst datum om det inte är nödvändigt tänker jag.

Om vi vet med oss att lunchlådan inte kommer följa med oss till jobbet nästkommande dag så fryser vi in maten på en gång. Annars är det lätt att den glöms bort och blir dålig. Att ta med sig rester till jobbet dagen efter är såklart ett tips i sig.

Vi är inte så bra på att ta oss tiden att storhandla, mindre bra för privatekonomin att småhandla med desto bättre för miljön. Att handla ofta gör att vi bara handlar det vi vet att behöver just nu.

När frukt och grönt börjar se skrumpna ut brukar de få hamna i en smoothie eller en gryta. Då gör inte prickarna på bananen något eller att paprikan ser ut att gått i pension.

Vad är ditt bästa tips för att minska vårt matsvinn?

Nedan hittar du de andra medlemmarnas inlägg på tema matsvinn

Think organic – Rädda resterna & minska matsvinnet
Evelinas Ekologiska – Så minskar du matsvinnet – 5 enkla tips
Husligheter – 10 sätt att minska matsvinnet hemma
Naturligt Snygg / Hannah – 3 filmer om matsvinn du borde se
Rowan Tree – Minska matsvinnet – att återanvända en purjolök
Veckans Eko – Det är lätt att äta mer miljövänligt – så här gör jag!
Ekoenkelt – Mina 3 bästa tips för att minska sitt matsvinn
Slow fashion – Det här med att smaka och lukta på mat
Annas kemtvätt – Noll matsvinn med kompostering
Emmas vintage – 7 busenkla (vegetariska) middagar – utan matsvinn
Publicerat

Gör glass på smoothierester

glass på smoothierester av banan och chokladMånga av oss vuxna äter inte så mycket frukt och grönt som vi borde. Ofta brukas det refereras till smoothie som ett bra sätt att ”lura i” barnen dessa viktiga vitaminer men det är nästan mer aktuellt för oss vuxna. Barn äter ju ofta frukt i skolan/förskolan, till och med flera gånger om dagen, men hur ofta äter egentligen vi vuxna frukt?

Jag behöver definitivt bli bättre på det och eftersom jag var lite smått sötsugen häromdagen så slängde jag ihop en kanna smoothie till familjen. Alla gillade den massor men jag valde att ta en liten slatt och hälla upp i mina fina rostfria glassformar så jag även skulle kunna avnjuta den senare om sötsuget slog till igen. Att göra glass på smoothierester är ett perfekt sätt att ta tillvara på dryck som blir över.

glass på smoothieresterAlltid när jag gör en smoothie så tar jag lite vad som helst som finns i kyl och frys och drar i under förutsättning att jag tror att det blir en smaskig kombo såklart! Men det gör ju det lite svårt för mig att ge er ett exakt recept men jag ska göra ett försök.

Innehåll i smoothien

Denna gången bestod smoothien av följande ingredienser i uppskattad mängd:

1 mogen ekobanan
0,5 frusen (väl mogen) ekobanan
5 dl ekomjölk (av valfritt lag)
1 dl ekologisk vaniljyoghurt
1-2 msk ekologisk kakao
1 rejäl matsked (sån man äter med inte måttet) med ekologisk jordnötssmör

Ja en nyttobomb vågar jag mig inte påstå att detta var men det var väääldigt gott! Det viktiga i detta receptet tycker jag är att använda sig av just ekologiska bananer eftersom dessa är ett av de mest besprutade frukterna som finns och ingår i Naturskyddsföringens lista över 5 värstingar som absolut du bör byta till eko.

Glassen bli lite isig när du gör med så mycket vätska så om du inte är intresserad av att dricka den först utan bara vill göra en banan och chokladglass så rekommenderar jag dig att använda mitt recept för banan och chokladglass utan tillsatt socker.

Har du provat att göra glass på smoothierester och har du något supersmarrigt recept att dela med dig av?

Publicerat

Nu har jag testat guldmjölk

Guldmjölk med gurkmejaJag är ju som ni vet ett stort fan av kryddiga söta drycker och det är väl därför Dirty Chai:en går hem så bra. Det senaste har jag läst om guldmjölk lite här och var och eftersom den här dumma förkylningen verkligen slagit rot i mitt system tänkte jag ge den lite kärlek och hjälp på vägen så jag tänkte att jag slänger ihop en mugg och testar. Gurkmeja anses nämligen vara antiinflammatoriskt och huruvida den kan råda bot på en förkylning vet jag inte men jag har läst att den i studier visat sig hjälpa mot både IBS, depression och ledvärk och det är ju inte så pjåkigt det heller. Jag utgick från ett recept på Kurera  men jag hade inte riktigt, enligt receptet, rätt ingredienser hemma utan tog lite vad jag hade.

Ett tips är att inte byta ut 1/2 tsk flytande vaniljextrakt mot 1/2 tsk bourbon vaniljpulver, personligen tyckte jag det blev lite för mycket så ska nog halvera till nästa kopp. Annars var det en ganska len dryck, antagligen på grund av kokosoljan som jag absolut tänkte ge fler chanser även om många hade hypat den lite väl mycket så ribban satt högt.

Så hur gjorde jag min guldmjölk?

Först gjorde jag gurkmejapasta genom att koka ihop följande ingredienser i ca 5-10 (OBS, ha inte för hög temperatur så gurkmejan bränns):

ca 2 dl vatten
1/2 dl gurkmeja
1/3-1/2 tsk nymalen svartpeppar

Guldmjölk recept

När pastan/gröten var klar hällde jag upp den i en glasburk där den tydligen ska klara sig i uppåt 2 veckor. Vet dock inte om den kommer räcka så länge 🙂

Sen var det dags att röra ihop själva guldmjölken som bestod av följande:

3 dl ekologisk havremjölk (för det är en av de växtbaserade mjölkarna som inte innehåller några e-ämnen)
1 tsk gurkmejapasta

När detta var uppvärmt så tillsatte jag:

ca 1/2 tsk färdigmalen kardemumma
1/2 tsk bourbon vaniljpulver men skulle råda dig att prova med 1/4 först.
en nypa cayennepeppar
en nypa nymald svartpeppar
1 tsk ekologisk, kallpressad kokosolja
1/2 tsk ekologisk honung

Sen är det bara att smaka av och dricka innan den svalnar 🙂

Har du provat guldmjölk någon gång och vad tyckte du om det?

Guldmjölk mason jar

Publicerat

Nya rutiner med lunchlådor

rutiner-med-lunchlador
Året har börjat bra med nya rutiner med lunchlådor till jobbet. Förutom att fylla upp våra mindre lunchlådor för att ta med till jobbet så fyller vi även upp en stor att ha till middag dagen efter. Det gör att ingen av oss måste ställa sig och laga mat direkt när vi kommer hem och vi kan istället passa på att umgås med barnen den korta stund som vi faktiskt träffar dem efter jobbet. Vi lagar istället maten när barnen har somnat.

Vi får se hur länge våra nya rutiner med lunchlådor men än så länge har vi båda haft med oss 3 av 3 möjliga och det är ju som bekant vanans makt! Lägg dessutom till den stora motivationen att en sparar en hel del på att inte äta ute. Låt säga att en sparar 50 kr per lunchlåda man tar med istället för att äta ute (då räknar jag med att en lunch hemifrån kostar ca 30 kr och en utelunch kostar 80 kr) så har vi på bara 3 dagar redan sparat 300 kr! Nu tror jag dessutom att vi egentligen sparat ännu mer eftersom vi gör storkok och får ut många måltider av varje måltid.

Att dessutom inte äta lunch ute varje dag ger förhoppningsvis även tillbaka charmen med att faktiskt gå ut och äta. Den har lite grann försvunnit när jag ätit ute så mycket. Det känns inte längre så speciellt att slå sig ner vid ett bord på ett lunchställe/restaurang när det var vardag.  Hur brukar du göra? Äter du ute eller tar du med dig eller har du kanske hittat en bra balans?

Kan vi snälla prata om en annan sak också? VAD är det med ärmarna på i princip ALLA tröjor jag äger? Är det jag som har schimpansarmar? Tröjor och klänningar med långa ärmar borde precis som byxor komma i olika längder!!! I princip alla tröjor jag köper är ett par cm för korta i ärmarna. Är de inte de när jag köper dem så är de så efter en tvätt! Det gör mig precis skogstokig! Snälla säg att jag inte är ensam här i världen?! Min lösning brukar vara att kavla upp ärmarna på tröjan men det resulterar i att jag ser lite grann ut som en fyrkant upptill.. Är det någon som vet något märke som tenderar att vara lite längre i ärmarna? Det är svinkallt på vårt kontor och jag är väldigt frusen av mig så jag vill ju gärna ha ärmar så går hela vägen ner..

 

Publicerat

Ekologisk marmelad med smak av rabarber och jordgubb

ekologisk-marmelad-rabarb-jordgubb

När jag var i Jönköping förra veckan så åt vi vegetarisk sopplunch på Rekohörnan. En otroligt god pumpasoppa var det som serverades och jag passade samtidigt på att botanisera bland hyllorna i väntan på maten. Det fanns hur mycket som helst i skafferiväg även om butiken var ganska liten.

Hur som helst så fick bland annat denna ekologiska marmelad följa med hem och som ni ser har vi redan hunnit äta en del. Idag har vi sjukstuga här hemma så vi passade på att äta frukost a la söndagsfrukost och jag dukade bland annat upp med marmeladen och skorporna.

ekologisk-marmelad

Jag måste dock hejda mig själv lite grann. Det är ju ända väldigt mycket socker i en marmelad (rörsocker står som första ingrediens) och även om den inte innehåller massa tillsatser så är den ju på intet sätt hälsosam. Men god är den, gudomligt god faktiskt!

Trots att jag försöker dra ner på sockret här hemma så gillar verkligen att äta marmelad/sylt på skorpor, baguetter eller scones och vill faktiskt inte heller sluta med det. Det viktiga är att jag är medveten om det val jag gjort och varför jag gör det. Det påminner mig om när jag var liten och sov över hos en av mina bästa vänner. Där åt alla frukost tillsammans och det dukades upp på bordet och gjordes te i en kornformad tesil en tekanna av lera. Det är nog även därför jag äger två sådana tesilar idag. För det påminner mig om dem varje dag.

ekologisk-marmelad-north-oak

Publicerat

Banan och chokladglass utan tillsatt socker

choco nicecream banan och chokladglass glassformar i rostfritt2,5 dag tog det innan förskolan ringde och det var dags att lägga in VAB i stämplingssystemet. För mig har feber alltid betytt massor av glass och avslagen coca cola. Just coca colan har jag inte anammat men en glass eller två är helt klart förtjänat när tempen närmar sig 40 grader. Innan har jag alltid bara gjort min banan och chokladglass och hällt upp i skål men nu har jag ju mina superformar sen några månader tillbaka och jag älskar dem! Jag har nästa alltid lite övermogna bananslantar i frysen vilket är perfekt när jag känner mig lite sötsugen, en varm sommardag eller som idag när febern härjar i huset så därför kommer receptet på min banan och chokladglass lite längre ner i inlägget.

Det är så mycket som är bra med den här bilden så jag vet inte riktigt vart jag ska börja. Först ut blir nog ändå formarna som kommer med en ställning så jag enkelt kan ställa in dem i frysen. Dessa i rostfritt känns så mycket fräschare än de sunkiga plastformarna som vi hade när jag var barn och gjort saftglass på blandsaft i dunk eller FUNlight. Skrämmande nog en kombo på 3 (plast, brist på näringsämnen och sötningsmedel) som jag undviker att göra själv.

choco nicecream banan och chokladglass dessertgaffel

Näst ut måste ju bli dessertgafflarna som jag använt som glasspinnar. Här är jag helt klart inspirerad av hemma hos Kikan och hennes fina skedar. När jag hittade dessa på Emmaus för en 5:a styck så kunde jag helt enkelt inte låta bli. De är ju så fina! jag kanske inte skulle rekommendera att stoppa en gaffel i om du har mindre barn, men min yngsta är 4,5 år så jag tycker att det känns säkert att använda. Jag menar hon äter ju med gaffel flera gånger om dagen och vet hon om att det är en gaffel så äter hon ju såklart mer försiktigt än om det är en bambupinne. Visst blir det tjusigt när en återanvänder silverbestick? Perfekt till exempelvis kalas, när en ofta vill tjusa till det lite extra. Sen älskar jag ju saker som går att använda fler än en gång och till flera saker. De går ju att bara använda gafflarna vid andra tillfällen om jag vill det.

choco nicecream banan och chokladglass

Banan och chokladglass utan tillsatt socker

(6 glassar)

3 frusna bananer
2 färska bananer
1 msk kakao
ca 0,5 dl mjölk av valfritt slag

Jag provade först att mixa de frusna bananerna med kakaon och de färska bananerna men det blev för tungt att dra runt och smeten blev därför inte helt slät. Jag slog därför på en skvätt mjölk som jag uppskattar till att ha varit ca 0,5 dl och körde på tills smeten var helt slät. Här är det bra att testa sig fram lite genom att hälla på lite vätska åt gången. Att merparten av bananerna är frusna hjälper ju till så att inte gafflarna åker ner i botten (eftersom jag inte kan ha de tillhörande locken när jag inte har pinnarna), sen var det bara att hälla upp och ställa in i frusen ett par timmar till. Glöm inte knacka ordentligt så att luftbubblor försvinner i formen. Jag hade helt enkelt behövt knacka den mot bordet lite till men det vet man ju inte förrän efteråt.

Vill du hellre äta direkt ur skål så kan du skippa att frysa en gång till utan bara hälla upp direkt i skål. Vill du ha en fastare glass (denna smeten är lite mer som milkshake) skulle jag rekommendera att minska antalet färska bananer och öka på mängden frusna istället. När jag gör i skål brukar jag nämligen inte ha några färska i.

Om du är sugen på fler glassrecept så hittar du dem här