Etikett: MSC-märkning

Publicerat

Årets kräftskiva

Ni som har mig på Instagram och som kollar stories har ju redan sett att vi har varit på kräftskiva idag. Årets första och antagligen enda skiva.

Jag äter inte kräftor men pillade i mig så många räkor som jag orkade skala. Dessa dippades omsom i aioli omsom i nån romsås som egentligen skulle varit till västerbottenpajen.

Vi brukar även doppa räkor i en het chilisås som min svägerska gör själv. Den är såååp god men den är extremt stark så det är inget man drar i sig mängder av helt ostraffat.

Eftersom jag inte äter kräftor har jag inte så stor koll på utbud och vad man ska tänka på men räkor köper jag alltid msc-märkta och aldrig det som kallas för jätteräkor eller tigerräkor efter Naturskyddsföreningens antiscampi-kampanj.

Publicerat

Dagens workshop

Idag har jag alltså varit på en workshop på restaurang B.A.R i Stockholm. Kl 8.00 sprang jag in där med andan i halsen efter att ha sovit så tungt att jag inte hörde väckarklockan. Jag kanske skulle ändra om signalen från pip till barnknössel så kanske jag vaknar lättare? I vanliga fall räcker det ju med att Julia rör lite på sig i spjälsängen för att jag ska vakna.

Väl på plats fick jag och några andra bloggare/matskribenter en hel del information om hållbart fiske. Hur hållbar är odlingen av laxen, vad Norge har för regler kring fiske o.s.v. Visste ni till exempel att i Norge är det förbjuden sedan länge (tror det var 1987?) att slänga tillbaka fisk över relingen, något som än så länge är helt tillåtet inom EU? Jag hoppas att även EU kommer att ta till sig detta nu när de håller på att förhandla om regelverket.

Vi lärde oss även hur vi ska filéa upp en torsk på bästa sätt och hur vi kan ta tillvara på de olika delarna på fisken. Vi placerades i grupper om 3 och själv blev jag satt på att putsa torskkind. En bit på fisken som är väldigt fast i konsistensen när den tillagats. Utöver torskkind, har jag idag fått prova slaksida, tunga och filén. Mycket spännande och förvånade gott tycker jag som försöker att lära mig äta fisk. Kanske för att det inte var jag som tillagat den och den därför inte kokat så hårt att äggviteämnen trängt ut från fisken 😀

Publicerat

Här packas det för äventyr

Bild lånad från restaurang B.A.R

Sedan jag blev utsedd till Borås miljöhjälte rullar det på och jag får en del inbjudningar och erbjudanden. Denna veckan var det att hålla inledning till naturskyddsföreningens studiecirkel om hur vi ska göra föra att vara klimatsmarta i våra vardagsval och på måndag ska jag närvara i en workshop om hållbart fiske på MSC-märkta restaurang B.A.R i Stockholm. Så idag ska det skrivas lista och packas väska och se till att jag får med mig allt jag behöver. Kamera och ett tomt minneskort skulle ju vara synd att missa! Redan imorgon sätter jag mig på tåget upp till huvudstaden. Planen är att efter incheckning på hotellet, ta kameran i högsta hugg och se staden genom linsen.

Men det gäller att komma tidigt i säng för arla morgon är det dags för att lära mig mer om hållbart fiske, hur jag styckar upp en fisk för att ta tillvara på så mycket som möjligt och tillaga fisk. Just tillagning av fisk är något jag definitivt borde bli bättre på!

Jag vet att jag kommer att träffa Maria Emb på workshopen, kommer någon annan av er att befinna er där? Och är det något jag absolut inte borde missa att se i morgon eftermiddag när jag gör min sightseeing?