Kategori: Kost och recept

Publicerat

Chokladbollens dag och att få låta barnen vara delaktiga

Idag har vi en ledig dag, barnen och jag. Någon på instagram skvallrade om att det var chokladbollensdag idag så jag kände att det var min plikt att för se kulan med en chokladkula (eller två.. ehm fem). De är inte ett dugg hälsosamma men ingredienserna är rakt igenom eko iallafall 💚 eller nu ljög ja.. strösslet är det inte 🙈

Jag tycker det är 1) roligt att baka med barnen och 2) viktigt att försöka hitta en balans. Jag har ju publicerat många olika receptversioner av raw foodbollar, nyttobollar, dadelbollar (kärt barn har många namn) genom åren men det är långt ifrån alltid fikan är nyttig här hemma..

Just chokladbollar var något av det första jag fick baka själv hemma när jag var liten. Tror det är för det är enkelt att göra (få ingredienser) och kräver varken vassa verktyg eller värme. Det kan man inte riktigt säga om raw foodbollar då det kräver en blender eller stavmixer, något jag inte vill att barnen ska hantera utan mig.

Vanliga bollar kan dock barnen få göra med mindre övervakning. De är ju så stora nu, kan läsa och jag tycker det är bra träning att följa recept och lära sig mått. Vad gör då det om de innehåller raffinerat socker och mängder av smör 🙈

Publicerat

Organic by mommys hallon och citroncheesecake – godaste raw kakan

På hälsohelgen förra veckan fick vi smaka massor av gottigheter gjorda på recept från bästa Louise. I princip allt var raw och jag har nog aldrig varit så mätt i hela mitt liv som förra helgen 😂

Några av sakerna som jag fastnade speciellt för var hennes fröknäcke med tomatpesto, raw lasagne och hennes hallon- och citroncheesecake.

Häromdagen kände jag mig rejält fikasugen så då passade jag på att göra just cheesecaken gjord på bland annat cashewnötter, mandel och kokosolja och sötad med honung. Ja och hallon och citron innehöll den såklart men det känns ju självklart 🙂

Den skulle nog behövt stå i kylen/frysen lite längre för hallonsmeten var lite lös (som du säkert kan se på bilden) men jag hade ingen ro att vänta 🙈

Det ska vara lätt att göra ett bättre val och jag tyckte den både var lätt att göra och att göra på helt ekoingredienser.

Alla mumsade glatt i sig den så den kommer definitivt bli ett återkommande bakverk här hemma 👍🏻

Publicerat

Organic by mommys semmelwrap

Jag har varit sugen på semlor en evighet! En månad åtminstone, men som ni vet försöker jag undvika godsaker med uppenbart socker. När jag fått en hang up så måste det dock lösas.. Jag funderade ut vem jag trodde kunde gjort en variant utan socker och vände mig sen till Google. Och mycket riktigt, att googla ”organic by mommy semlor” gav träff i form av en semmelwrap som inte verkade stört omöjlig att få till och som jag hade nästan alla ingredienser till hemma. Bara grädden saknades.

När jag stekte brödet var, som ni ser, gjutjärnspannan lite för het. Jag har dock dragit upp kontrasterna en del så riktigt så svart var den inte. Betyget? Helt klart värdig ersättare till en traditionell semla.

Eftersom jag bara skulle göra en semla (de andra åt vanliga) så halverade jag Louise recept efter bästa förmåga. Jag gjorde dock tre mindre justeringar:

1) mycket mindre honung i både brödsmet och mandelmassa

2) mer grädde i mandelmassan eftersom jag gillar den mer krämig

3) jag hällde även burbon vaniljpulver i brödsmeten

De andra i familjen smakade också på min wrap så nu framöver skulle jag nog kunna göra dessa till alla.

Publicerat

Grönsaksstavar för att undvika blodsockerdipparfrossa


Jag har märkt att min största risk att trilla dit och äta sött är på eftermiddagen, direkt när jag kommer hem från jobbet. Har jag ingen plan för att snabbt lösa det så går jag raka vägen till lådan med godisrester och trycker snabbt i mig en näve eller två innan barnen kommer på mig.

Efter att ha lyssnat på Food pharmacy podden så har jag börjat göra massa plockgrönsaker direkt när jag kommer innanför dörren. Jag undviker godiset och barnen äter något som inte höjer blodsockret lika mycket som frukten de annars äter när de kommer hem i väntan på att middagen ska bli klar. Vi är hemma strax före 17 och jag har inte ätit sen 12. Inte konstigt jag är låg och snabb energi i form av godis lockar. Jag borde nog försöka klura ut någon form av mellis vid 15-tiden.

Mina barn har alltid ätit mycket frukt men sen jag började med detta så äter de också väldigt mycket grönt! Färgrikt är det också

Nu ska jag smaska lite grönkålschips här hemma 😀 Är du bra på att äta mycket grönsaker?

Publicerat

Att sluta med socker

Några av er kanske undrar hur min sockerdetox går? Jo tack det går fint tycker jag.

Det har ju inte gått så många dagar, 10 för att vara exakt, men för mig som tryckte i mig traditionella bakverk, godis och sötdricka varje dag är det en stor bedrift. Idag var första gången på dessa dagar som jag faktiskt kände ett rejält sug. Detta berodde på att barnen fick lite lösgodis och dess söta doft fyllde vårt vardagsrum. Men jag stod på mig trots att mina små hjärtan så vänligt ville bjuda mig.

De ekologiska rawbollarna som ni ser på bilden köpte jag på Maxi igår för att ha vid just sånna tillfällen. Så jag och konstapel Larsson gjorde oss en kopp te och delade varsin bit så vi båda fick smaka de olika sorterna.

Den ena var smaksatt med citron och den andra med kakao. Kakaon påminde mest om bollarna jag gör själv och föll mig bäst i smaken.

Tror jag ska göra mig en sats med rawbollar imorgon och förvara i frysen för dessa tillfällen. Billigare och snäppet godare 👍🏻

Publicerat

Smarrig chiapudding för stora och små

Kanske fler här har nyårslöften eller nyårsmål om att äta nyttigare men ibland slår chokladsuget till rejält. Då har jag en ypperlig räddare i nöden.

Denna chiapudding har jag bloggat om innan och är en favorit här hemma hos såväl stora som små. Perfekt som frukost, mellanmål och till och med som dessert.

Blanda 3 msk chiafrön med 2 dl mjölk av valfritt slag. I just dessa använde jag mig av havremjölk.

Tillsätt ca 2-3 msk kakao beroende på hur stark chokladsmak du vill ha. Jag har även i ungefär en halv tesked burbon vaniljpulver och en msk jordnötssmör. Rör runt och låt sedan stå i ca 10-20 minuter och rör ut den igen och häll upp i valfria glas.

Jag använder mig ganska ofta av våra vinglas till allt möjligt. Jag dricker knappt nån alkohol (typ en-två gånger om året) så de används oftare till exempelvis desserter just för jag tycker det är himla tråkigt att ha saker i skåpen som inte används.

Avsluta med att toppa med banan och eventuellt lite hackade jordnötter om du har hemma för extra dessertkänsla.

Publicerat

Grönkålschips som kvällsgotte

Inspirerad av min fina vän Erika och hennes prat om att sluta med socker vid årskiftet tog jag nu tag i mitt sockerberoende, IGEN! Ja jag vet jag skriver det titt som tätt men efter att ha tryckt i mig bullar, godis och läsk varje dag i typ 1000 år är en drastisk åtgärd ett måste!

Jag tänkte jag skulle börja på en gång för varför skjuta på något till nyår bara för sakens skull. När jag stolt igårkväll skulle berätta för Erika att hon inspirerat mig till att försöka drastiskt minska ner men att jag redan startat visade det sig att det hade hon också gjort. Utan att vi pratat med varandra! Man blir verkligen synkade av att prata så mycket som vi gör! Anledningen till att vi inte hade pratat var för det visade sig att BÅDA hade haft fullt upp med att rensa förråden hela dagen 😂

Nu var det inte hur otroligt lika vi är jag skulle prata om utan igår såg jag på hennes blogg att hon gjort grönkålschips och jag blev så himla sugen! Så idag när jag var på Willys och handlade inför morgondagens vegetariska 3 rätters (japp det blir det även dagen före nyår) så passade jag på att köpa med mig en stor påse hem.

Jag tycker om att smaksätta mina grönkålschips och så här gjorde jag idag:

Grönkål

Olivolja

Flingsalt

Chiliflakes

Pressad vitlök

Det är viktigt att man masserar in oljan och kryddorna i grönkålen. Jag kommer dock inte ihåg varför men jag tror det har nått med smaken att göra 🙈

Sätt ugnen på 200 grader och rosta i mitten av ugnen i ca 7-8 minuter. Det beror lite på storleken på bladen och har du större blad kan de behöva gå lite längre..

I skrivande stund är jag uppe i 50 sockerfria timmar. Lite kan tyckas för somliga men mycket för mig som inte minns när jag hade det senast.

Känner mig så nöjd som gjorde grönkålschips till kvällsgotte! De är rika på exempelvis järn och lutein och ett himla mycket bättre alternativ än det näringsfattiga lösgodiset jag vräkt i mig det senaste.

Publicerat

Bytt ut många chai mot matchalatte

Just nu sitter jag på bussen påväg till Göteborg för en meet up med branschorganisationen Influensers of Sweden. Hade gärna suttit med en varm kopp just nu, snön faller ute och bussen var sen så mina tår är som isbitar men nu va det inte det som inlägget skulle handla om 😂

Jag dricker som ni vet i vanliga fall enormt många chai i månaden men nu har jag bytt ut i princip alla mot att dricka matchalatte. Till skillnad från chaien var det definitivt inte kärlek vid första ögonkastet men nu tycker jag att det, om det görs med lagom mycket pulver, är väldigt gott.

Att köpa dricka ute kostar ju en hel del så jag har köpt hem två stycken olika ekologiska matchateer. Den ena är ett påste från Pukka (som jag även köpt till kontoret) och det andra är ett pulver från superfruit. Det räcker gott och väl med tippen på en tesked när jag använder pulvret och på baksidan kan man läsa att det rekommenderas max 5 gram om dagen.

Absolut godast blir den med honung och havredryck och det är också så det är tänkt att den ska serveras om jag förstått det hela rätt.

Har du provat det sociala medie-hypade matchalatten och vad tyckte du?

Publicerat

Årliga julbaket

Vi har en tradition, Sofie, Therese och jag. De senaste 10 åren har vi julbakat ihop. Det började när vi var studenter och har fortsatt genom åren. Förra året gjorde en ögoninflammation att inte hela gänget kunde samlas men i år var alla med och hur bra sätt är det inte att starta första advent med att fylla frysen med gottigheter?

Vissa år har vi gjort olika sorters saffransbullar, pepparkakor och ischoklad. Allt på samma gång men vi har med åren (och utökning av små hjälpande händer) tagit vårt förnuft till fånga.

Barnen var så himla duktiga och förutom måttandet och att få bullarna in och ut ur ugnen så var de nästan självgående.

I år höll vi oss till det vi gör bäst, bullarna med mandelmassefyllning är de allra saftigaste och numera en självklarhet i baket. Jag kommer ihåg att jag möttes av skeptiska blickar första gången jag föreslog det och en åttondel av degen fick bli denna nymodighet.

Idag är fördelningen det omvända. Givetvis gjorde vi även traditionella bullar men nu för tiden är det bara en åttondel som blir vanliga 😀

Publicerat

En bra tacokrydda

Då var det fredag igen och kring många köksbord så samlas man för den traditionella fredagstacon. Det ultimata fredagsmyset och så ofta även hemma hos oss 🙂 Därför tänkte jag ta fredagen i ära att tipsa om en bra tacokrydda.

För lite drygt en månad sedan läste jag nämligen Ann Fernholms granskning av Santa Marias olika färdigprodukter och jag minst sagt förfärades över hennes resultat även om jag vet innerst inne att mycket av de produkter som finns på våra hyllor inte är bra för oss utan är väldigt näringsfattiga. En av produkterna som hamnade på listan var Santa Marias tacokrydda som vars första ingrediens egentligen var rörsocker (mer än 19%). En hopslagning av kryddor och benämnt det kryddblandning gjorde att det såg ut att hamna mycket senare och på detta innehåller den även en saltmängd på 4-6%.

Jag är inte en fena i köket ska erkännas och jag tar gärna genvägar i form av exempelvis färdiga kryddmixer. Det finns ju inget enormt utbud av ekomixar så det var med stor nervositet jag vände på kryddmixen vi brukar köpa från Garant och blev väldigt glad när jag såg att det var varken socker eller salt i den utan enbart rena kryddor. Har du tips på fler färdiga kryddmixar av det bättre slaget så dela jättegärna med dig i kommentarsfältet! ✨

Något jag aldrig tar en genväg på är guacamolen. Den görs alltid från scratch och extra glad är jag för det när jag såg att Santa Marias bara hade 1,5 % avokado 😱😱😱😱 Vart är alla näringsämnen och nyttiga fetter?!

Äter ni fredagstaco hos er?